Entri Terkait
Pepes Ikan - Kalimantan Barat - Kalimantan Barat
Makanan Minuman
Provinsi: Kalimantan Barat Pepes Ikan, adalah salah satu jenis kuliner khas Kalbar. Di Kalimanan Barat banyak kuliner yang dibuat dengan bahan dasar ikan, karena di Kalbar banyak terdapat sungai dan sungai yang paling lebar dan panjang adalah sungai Kapuas. Kekhasan pepes Kalbar ini dibanding dengan pepes di daerah lain, karena pepes di Kalbar diberi daun kesum. Bahan : Ikan pepes meruapakan makanan ciri khas Kalimantan Barat. Kekhasannya dibandingkan dengan pepes daerah lainkarena diberi daun kesum. Pepes ikan ini enak dimakan terutama ketika hangat. Makanan ikan pepes dapat dibuat dari ikan laut atau ikan sungai. Ikan laut itu antara lain: gembung, temenung, dan gembung pisang. Sedangkan ikan sungai adalah: ikan belidak yang diambil adalah siripnya, dan ikan lais. Adapun bahan-bahannya adalah: 1. Bahan Pokok: 1 kg ikan gembung atau jenis ikan lainnya seperti yang telah disebutkan di atas. Bahan lai...
Fachni
Patcri Nenas - Sambas - Kalimantan Barat
Makanan Minuman
Provinsi: Kalimantan Barat Patcri Nenas, adalah kulier khas dari Kalimantan Barat, berasal dari Kabupaten Sambas. Makanan ini adalah sejenis sayur/pelengkap makan nasi, berbahan dasar dari buah nanas yang diberi santan kental. Bahan Utama : Nanas 3 buah (ukuran besar) Santan kental 1 liter Minyak makan Bumbu : Bahan bumbu terbagi atas 2, yaitu bumbu yang ditumbuk/dihaluskan dan bumbu yang digongseng. a. Bahan bumbu yang dihaluskan: cabai kering ½ ons, cengkeh 6 butir, kayu ,manis 4 cm/secukupnya. b. Bumbu yang digongseng: ketumbar 3 sendok makan, adas manis 1 sendok teh, pala ¼ sendok teh, kemiri 5 butir, lengkuas 3 batang, kunyit secukupnya dan serai 3 batang. Cara mengolah : Bahan utamanya yaitu nenas dikupas dan dibersihkan kemudian dibelah menjadi 2 dan diirs tipis-tipis kira-kira 1,...
Fachni
Masakan Peletuk - Sintang - Kalimantan Barat
Makanan Minuman
Provinsi: Kalimantan Barat Masakan Peletuk, adalah kuliner khas Kalimantan Barat yang berasal dari Kabupaten Sintang. Makananan ini sejenis lauk-pauk, berbahan dasar ikan sungai atau ikan air tawar. Adapun bahan-bahan untuk membuat kuliner ini adalah: Bahan untuk membuat masakan Peletuk ini terbagi atas 2 bagian yaitu bahan pokok dan bumbu. 1. Bahan Pokok Bahan pokok atau bahan utama makanan ini adalah ikan air tawar atau ikan sungai. Ikan yang selalu digunakan oleh masyarakat Sintang ini adalah ikan sungai yang hidup bebas di sungai besar maupun kecil misalnya Sungai Kapuas, Sungai Melawi, Sungai Pinoh, Sungai Kayan dan sebagainya. Ikan sungai inipun terbagi dua yaitu ikan bersisik dan tidak bersisik. Di antara jenis ikan bersisik ini adalah ikan jelawat, ikan kelabau, seluang, semah, ikan kuler, tengadak. Ikan bersisik yang paling enak adalah ian jelawat, ikan kelabau dan i...
Fachni
Masakan Darca - Kalimantan Barat - Kalimantan Barat
Makanan Minuman
Provinsi: Kalimantan Barat Masakan Darca, adalah nama kuliner khas Kalimantan Barat, yang merupakan sejenis makanan untuk pelengkap makan nasi/sebagai lauk-pauk, masakan darca ini dibuat dari bahan daging, kacang hijau dan berbagai sayuran, Adapun bahan-bahan selengkapnya adalah sebagai berikut: Bahan : Untuk memasak masakan Darca diperlukan bahan-bahan sebagai berikut: Jenis rempah-rempah di antaranya: pala 1 buah, ketmbar I ons, kayu manis 2 potong, cengkeh 10 biji, jintan hitam 1 sendok makan, adas manis 1 sendok makan. Bawang puth 2 siung Cabai kering ¼ ons Jahe 2 ruas jari Bahan tambahan lainnya: Kacang hijau Daging sapi/kambing 0,5 kg Kentang 1½ kg Kol ½ kg Buncis ½ kg Terong ½ kg Garam secukupnya Vetsin secukupnya Gula pasir secukupnya Kelapa parut ½ kg Minyak ke...
Fachni
Kroket Rebung - Kalimantan Barat - Kalimantan Barat
Makanan Minuman
Provinsi: Kalimantan Barat Kroket rebung, adalah sejenis kuliner khas dari Kalimantan Barat. Jenis makanan ini adalah makanan cemilan atau makanan sampingan yang berbahan dasar dari rebung. Bahan : 1. Bahan Utama : rebung 2 ½ ons 2. Bahan untuk kulit: 2 ½ ons tepung terigu 1 butir telur ayam ½ ons mentega dicairkan ½ gelas air 2 ½ ons minyak goreng 3. Bahan isi: 1 ons laksa/svon dan ½ ons udang 2 batang daun bawang 4. Bumbu: 3 siung bawang merah 2 siung bawang putih 1 sendok teh merica Garam secukupnya Cara mengolah : 1. Kulit kroket: telur dicampuri tepung dan mentega cair ditambah ½ gelas air diaduk menjadi satu dan diremes-remes sampai pulen atau tidak lengket d...
Fachni
Kerabu Asam - Kalimantan Barat - Kalimantan Barat
Makanan Minuman
Provinsi: Kalimantan Barat Kerabu Asam, adalah nama salah satu kuliner khas Kalbar. Makanan ini berupa lauk-pauk dari bahan ikan gabus atau ikan betook. Adapun bahan-bahan yang diperlukan untuk membuat Kerabu Asam adalah sebagai berikut: 1 atau 2 buah asam (asam apa saja yang muda atau setengah matang) 10 cabai merah Terasi secukupnya Garam secukupnya Ikan bakar (ikan gabus atau ikan betook) Vetsin bila suka Cara mengolah : Ulek cabai merah dan garam secukupnya, kemudian tambahkan terasi yang sudah dibakar, masukkan vetsin secukupnya. Setelah menyatu kemudian ambillah asam yang sudah dicincang memanjang, kemudian ulek sampai merata dengan bumbu cabai dan terasi. Setelah menyatu masukkan ikan bakar yang sudah dibuang tulangnya, gaulkan ikan tersebut dengan sambal asam sehingga menyatu. Jangan diulek-ulek agar ikan tersebut tidak hancur, diamkan sebentar sampai...
Fachni
Gulai Tempoyak Kalimantan Barat - Kalimantan Barat - Kalimantan Barat
Makanan Minuman
Provinsi: Kalimantan Barat Gulai tempoyak, adalah kuliner khas Kalimantan Barat. Makanan ini adalah sejenis lauk-pauk yang berbahan dasar dari ikan dan dicampur dengan daging durian yang telah diawetkan. Bahan-bahan untuk membuat gulai tempoyak ini adalah: Bahan Pokok, Bahan poko untuk memasak gulai tempoyak adalah ikan segar sesuai dengan selera seseorang, yang biasa digunakan adalah ikan air tawar atau ikan sungai. Ikan sungai inipun tidak seluruhnya enak dimasak tempoyak. Ikan yang sering dimasak tempoyak ini adalah ikan jelawat, ikan paten, ikan baong, ikan seluang dan udang yang jenisnya besar seperti udang galah. Bumbu Bahan bumbu Bumbu utama dari gulai tempoyak ini adalah daging durian yang telah diawetkan dengan garam, bumbu ini disebut dengan tempoyak. Selain tempoyak, adalah cabai, kunyit dan garam secukupnya. Cara mengolah bumbu Cara membuat tempoyak ini...
Fachni
Asam Pedas Rebung - Kalimantan Barat - Kalimantan Barat
Makanan Minuman
Provinsi: Kalimantan Barat Asam Pedas Rebung, adalah jenis kuliner tradisional dari Kalimantan Barat. Makanan ini merupakan jenis lauk pauk dari bahan rebung. Bahan-bahan untuk membuat asam pedas rebung ini adalah sebagai berikut: 1. Bahan utamanya yaitu 2 1/2 ons rebung 2. Bahan Tambahan: 2 ons tulangan (iga sapi) 20 lembar daun kesom 1 sendok makan minyak goreng Bumbu : a. 2 ons kelapa parut disangrai (digongseng) kemudian ditumbuk b. ½ sendok teh ketumbar ¼ sendok teh jintan putih Sedikit pala Cengkeh 2 buah c. Jahe iris ½ cm 3 buah caai kering diredam 3 siung bawang merah 2 siung bawang putih Garam secukupnya Gula...
Fachni
Asam Pedas Ikan Kalimantan Barat - Kalimantan Barat - Kalimantan Barat
Makanan Minuman
Provinsi: Kalimantan Barat Asam Pedas Ikan, adalah salah satu makanan khas dari Kalimantan Barat. Makanan ini adalah jenis lauk-pauk yang dibuat dari bahan ikan. Di semua kabupaten di Kalimantan Barat mengenal jenis kuliner ini. Bahan-bahan untuk membuat asam pedas ikan ini adalah sebagai berikut: Bahan Pokok Bahan pokok adalah ikan, jenis ikan tersebut ikan laut dan ikan sungai. Jenis ikan laut: tenggiri, kakap putih, kakap merah, senangin dan gembung. Jenis ikan sungai: Lais, Seladang (ikan paten), jelawat, kelabau, sirip ikan belidak, ikan lais. Kedua jenis ikan tersebut dapat dibuat sayur asam pedas dan keduanya sama enaknya. Pilihan ikan tersebut tergantung kebiasaan, penduduk pantai selalu menggunakan ikan laut, demikian juga penduduk pinggir sungai selalu mempergunakan ikan sungai. Untuk kedua jenis ikan tersebut mudah diapat di setiap pasar di Kota Pontianak. Sebelum diolah sebaiknya ikan tersebut...