Gulai Tempoyak Kalimantan Barat - Kalimantan Barat - Kalimantan Barat

Makanan Minuman

Makanan Kalimantan Barat Kalimantan Barat

Sunting

Laporkan

Gulai Tempoyak Kalimantan Barat - Kalimantan Barat - Kalimantan Barat

Fachni

- 8 Maret 2018

Provinsi:

Kalimantan Barat

Gulai tempoyak, adalah kuliner khas Kalimantan Barat. Makanan ini adalah sejenis lauk-pauk yang berbahan dasar dari ikan dan dicampur dengan daging durian yang telah diawetkan.

Bahan-bahan untuk membuat gulai tempoyak ini adalah:

Bahan Pokok,

Bahan poko untuk memasak gulai tempoyak adalah ikan segar sesuai dengan selera seseorang, yang biasa digunakan adalah ikan air tawar atau ikan sungai. Ikan sungai inipun tidak seluruhnya enak dimasak tempoyak. Ikan yang sering dimasak tempoyak ini adalah ikan jelawat, ikan paten, ikan baong, ikan seluang dan udang yang jenisnya besar seperti udang galah.

Bumbu

Bahan bumbu

Bumbu utama dari gulai tempoyak ini adalah daging durian yang telah diawetkan dengan garam, bumbu ini disebut dengan tempoyak. Selain tempoyak, adalah cabai, kunyit dan garam secukupnya.

Cara mengolah bumbu

Cara membuat tempoyak ini adalah dengan melepaskan isis atau daging buah durian dari bijinya. Daging tersebut diberi gara secukupnya, masukkan dalam wadah lalu ditutup, biarkanbeberpa hari. Tempoyak yang tlah diawetkan ini tahan lama sampai 6 bulan. Jika pembuatannya bersih dan ditempatkan pada tempat yang tertutup rapi akan tahan sampai 1 tahun.

Cara mengolah:

Ikan dipotong-potong sekitar 5-10 cm atau sesaui dengan selera. Jika ikan seluang cukup dibersihkan kotorannya tidak perlu dipotong, karena ikannya kecil.
Masukkan air ke adalam wadah yang telah disiapkan bersama dengan tempoyak.
Jika menggunakan cabai kering, maka endamlah cabai tersbut dengan air panas. Setelah cabai agak lembut kemudian tumbuklah sampai halus. Jika menggunakan cabai segar tidak perlu ditumbuk, tapi cukup diiris melintang supaya kelihatan indah.
Tumbuklah kunyit hingga halus bersama sedikit garam, karena tempoyak memang sudah asin.
Masukkan cabai dan kunyit yag telah ditumbuk ke dalam air yang telah dicampur dengan tempoyak.
Masukkan ikan yang telah dipotong ke dalam air yang telah dicampur bumbu tadi.
Setelah mendidih, lalu masukkan gula seperlunya, sesuai dengan selera. Untuk menambah kenikmatan boleh ditambah dengan vetsin. Biarkan terus mendidih, setelah empuk atau masak kemudian diangkat, dan siap untuk dihidangkan.

Cara memasak: dimasak di atas api (dengan kompor) denga menggunakan wadah atau panci

Cara penyajian:

Menghidangkan gulai tempoyak ini sama dengan penyajian gulai yang lain, sepeeti gulai kambing dan sejenisnya. Masukkan ke dalam wadah yang telah disiapkan, kemudian di atasnya ditaburi dengan bawang goreng supaya menambah menarik. Hidangkan bersama lauk pauk yang lain atau sayur yang sia dimakan.

Cara makan: gulai tempoyak ini sebagai lauk pauk atau pelengkap makan nasi.

Fungsi (sehari-hari, pengobatan, upacara): sehari-hari, upacara

Nilai budaya: nilai kesehatan, nilai kebersihan dan membiasakan untuk tertib

Sumber data:

Asmara, U. Husna. 1997. “Aneka Resep Masakan Khas Kalbar”. Pontianak: Penerbit Romeo Grafika.

http://www.pustaka-bpnbkalbar.org/gulai-tempoyak-kuliner-kalbar

Lokasi penjual:

Pasar Mawar

Alamat: Darat Sekip, Pontianak Kota, Kota Pontianak, Kalimantan Barat 78243

Diskusi

Silahkan masuk untuk berdiskusi.

Daftar Diskusi

Rekomendasi Entri

Upacara Kelahiran di Nias

Ritual

Sumatera Utara

Kelahiran seorang anak yang dinantikan tentu membuat seorang ibu serta keluarga menjadi bahagia karena dapat bertemu dengan buah hatinya, terutama bagi ibu (melahirkan anak pertama). Tetapi tidak sedikit pula ibu yang mengalami stress yang bersamaan dengan rasa bahagia itu. Tujuan penelitian ini adalah untuk mendeskripsikan tentang makna dari pra-kelahiran seseorang dalam adat Nias khusunya di Nias Barat, Kecamatan Lahomi Desa Tigaserangkai, dan menjelaskan tentang proses kelahiran anak mulai dari memberikan nama famanoro ono khora sibaya. Metode pelaksanaan dalam penelitian ini adalah menggunakan metode observasi dan metode wawancara dengan pendekatan deskriptif. pendekatan deskriptif digunakan untuk mendeskripsikan fakta sosial dan memberikan keterangan yang jelas mengenai Pra-Kelahiran dalam adat Nias. Adapun hasil dalam pembahasan ini adalah pra-kelahiran, pada waktu melahirkan anak,Pemberian Nama (Famatorõ Tõi), acara famangõrõ ono khõ zibaya (Mengantar anak ke rumah paman),...

Admin Budaya

Prajurit Pemanah Kasultanan Kasepuhan Cirebon Di Festival Keraton Nusantara

Seni Pertunjukan

Jawa Barat

Prajurit pemanah dari komunitas pemanah berkuda indonesia (KPBI) mengikuti Festival Keraton Nusantara 2017. mewakili kesultanan kasepuhan cirebon. PAKAIAN: terdiri dari ikat kepala/ totopong khas sunda jenis mahkuta wangsa. kain sembongb berwarnaungu di ikat di pinggang bersamaan dengan senjata tajam seperti golok dan pisau lalu baju & celana pangsi sunda. dengan baju corak ukiran batik khas sunda di bagian dada. untuk alas kaki sebagian besar memakai sendal gunung, namun juga ada yang memakai sepatu berkuda. BUSUR: sebagian besar memakai busur dengan model bentuk turkis dan ada juga memakai busur model bentuk korea. ANAK PANAH: Semua nya memakai anak panah bahan natural seperti bambu tonkin, kayu mapple & kayu spruce QUIVER (TEMPAT ANAK PANAH): Semua pemanah menggunakan quiver jenis backside quiver atau hip quiver . yaitu quiver yang anak panah di pasang di pinggang dan apabila anak panah di pasang di dalam quiver , nock anak panah menghadap ke belaka...