Entri Terkait
Ketan Uli
Makanan Minuman
Ketan Uli merupakan makanan khas Betawi yang kerap dihidangkan saat perayaan keagamaan seperti Lebaran Idul Fitri dan Idul Adha. Masyarakat Betawi tempo dulu sering menghadirkan makanan ini untuk mengiringi pemotongan kerbau andilan sebagai tradisi menjelang lebaran. Yang menarik pada makanan khas ini adalah makna pembuatan Ketan Uli bagi masyarakat Betawi. Pembuatan Ketan Uli menunjukkan kebersamaan dan kesejahteraan masyarakat Betawi yang terlihat dari pembagian tugas dimana pria kebagian menumbuk ketan dan wanita bertugas untuk memasak. Selain unsur religi yang kental, Ketan Uli juga memiliki simbol kesederhanaan. Bahan pembuatan ketan uli adalah tape ketan, ragi tape, beras ketan putih, kelapa parut segar dan garam. Kebanyakan orang mempercayai bahwa pembuatan ketan uli mengandung mistis. Masyarakat Betawi percaya bahwa jika melanggar pantangan maka hasil ketan uli yang dibuat akan gagal total. Petama, beras ketan dicuci hingga bersih dan kemudian direndam selama 2 sampa...
Sherly Harefa
Sayur Gabus Pucung
Makanan Minuman
Sayur Gabus Pucung merupakan sayur ikan gabus dengan warna kuah berwarna hitam pekat dari pucung (kluwak). Sekilas Sayur Gabus Pucung terihat seperti rawon, namun perbedaannya jika rawon menggunakan daging, sayur gabus pucung menggunakan ikan gabus. Sayur Gabus Pucung merupakan makanan khas Betawi dan Bekasi yang sebagian beaar wilayahnya mendapat pengaruh Betawi, sayangnya makanan ini sudah tenggelam namanya dan sulit dicari. Bagi masyarakat Betawi, makanan ini juga mengandung nilai budaya Betawi. Ia menjadi bagian dari salah satu tradisi masyarakat Betawi yang disebut nyorog. Nyorog adalah tradisi masyarakat Betawi berupa kewajiban mengantarkan makanan dari anak kepada orangtua, atau dari menantu kepada mertua, setiap menjelang bulan puasa dan lebaran.Dalam tradisi nyorog, makanan yang diantar itu adalah sayur gabus pucung. Meskipun tradisi tersebut sudah ditinggalkan oleh kebanyakan masyarakat Betawi, masih banyak yang meminati masakan gabus pucung ini. Di bebe...
Sherly Harefa
Semur Jengkol
Makanan Minuman
Semur jengkol merupakan satu-satunya makanan khas betawi yang tak terbantahkan lagi keasliannya. Masakan khas betawi yang lain mungkin ada kembarannya di daerah lain tetapi semur jengkol hanya ada di daerah Betawi saja. Orang Betawi mampu membuat jengkol menjadi hidangan semur yang lezat. Untuk menghilangkan baunya, jengkol biasa di rendam di air kapur atau air dari rebusan tangkai padi. Dahulu, daerah Pondok Gede dan Lubang Buaya merupakan daerah di Jakarta yang banyak terdapat pohon jengkol. Adapun bahan-bahan dan cara membuatnya adalah: 500 gram Jengkol , pilih yang tua 1000 ml (1 liter) Air 7 sendok makan Kecap Manis Bango 1 sendok makan Gula merah sisir 1/2 butir Pala , diparut 1 sendok teh lada 3 sendok makan Minyak untuk menumis 1 batang Serai , dimemarkan 2 lembar Daun Salam Bumbu halus:...
hallowulandari
Laksa Betawi
Makanan Minuman
Laksa berasal dari daerah Cibinong yang kemudian merambah ke Jakarta dengan sebutan Laksa Betawi. Pengusaha Laksa Betawi biasanya orang Cina Betawi. Laksa merupakan jenis makanan sepinggan yang berkuah. Laksa berisi bihun, telur, perkedel, daun kemangi, dan daun kucai. Kuliner yang mendapat pengaruh dari Cina ini memiliki citarasa yang gurih dan manis. Bahan-bahan dan cara membuat: Bahan Laksa Betawi: 1/2 ekor ayam, potong 4 Santan (800ml) 450 ml air Udang rebon (Bisa diganti udang segar) 2 batang serai, memarkan 2 lembar daun salam 4 lembar daun jeruk Bumbu yg dihaluskan untuk membuat Laksa Betawi: 10 bawang merah 5 siung bawang putih 1 sdt ketumbar 3 cm kunyit 2 cm jahe 1 potong lengkuas 4 butir kemiri garam & gula secukupnya Pelengkap: 150 gr bihun, seduh air mendidih, tiriskan ke...
hallowulandari
Ayam Sampyok
Makanan Minuman
Ayam Sampyok, hidangan mewah betawi kota dengan sentuhan cita rasa cina yang menyelimuti daging empuk ayam. Perlu diketahui, dua layer proses “pembumbuan” dilakukan untuk mendapatkan rasa lezat Ayam Sampyok ini. Sehingga sedap hingga ke dalam ayam terasa terus hingga akhir santapan. Sumber: http://www.lihat.co.id/2013/01/10-makanan-lezat-khas-betawi.html
hallowulandari
Gurame Kuah Pucung
Makanan Minuman
Gurame kuah pucung merupakan makanan khas Betawi. Bahan: 500 gram gurami, potong-potong 3 siung bawang putih, haluskan 1 sdt bubuk ketumbar 1 buah jeruk nipis 2 sdt garam 2 batang serai, memarkan 2 lembar daun salam 4 lembar daun jeruk purut 3 cm lengkuas, memarkan 400 ml air 1 sdt garam 1 sdm gula pasir 1 buah tomat potong-potong 1 batang daun bawang, potong-potong 2 sdm bawang goreng, untuk taburan Bumbu yang dihaluskan: 9 butir bawang merah 6 siung bawang putih 6 buah cabai merah keriting 4 buah cabai rawit merah 3 buah keluwak, ambil bagian dalamnya Cara membuat: 1. Lumuri ikan gurami dengan bawang putih halus, bubuk ketumbar, jeruk nipis dan garam. 2. Biarkan selama 20 menit, tiriskan. Goreng sampai kering, angkat, sisihkan. 3. Tumis bumbu halus dengan serai, daun salam, daun jeruk dan lengkuas sampai harum dan matang. 4. Tambahkan a...
hallowulandari
Soto Tangkar
Makanan Minuman
Makanan khas yang satu ini lahir pada masa penjajahan Belanda. Pada saat itu, orang Betawi hanya mampu membeli iga sapi yang sedikit dagingnya (tangkar). Kemudian, orang Betawi menyulapnya menjadi soto yang enak. Kini, soto tangkar ditambah dengan daging dan jeroan. Soto tangkar berkuah santan tetapi rasanya tidak terlalu ‘berat’. Bahan: 250 gram daging sapi 500 gram jeroan sapi (babat, perut, hati) 500 ml santan dari 1 butir kelapa 2 buah tomat, belah menjadi 8 bagian 1 batang daun bawang, iris halus 3 sdm bawang goreng 4 buah jeruk limau, peras airnya Kecap manis Emping Bumbu yang dihaluskan: 10 siung bawang merah 5 siung bawang putih 3 cm kunyit bakar 4 butir kemiri 1 sdm ketumbar 1 sdt merica 1,5 sdm garam Bumbu lainnya: 3 cm lengkuas 3 lembar daun salam 5 lembar daun jeruk 2 batang serai, memarkan Cara me...
hallowulandari
Dodol Betawi #DaftarSB19
Makanan Minuman
Siapa sih yang tidak suka dodol? Cita rasa yang manis seperti gulali membuat semua kalangan umur suka! Biasanya nih, dodol Betawi dibuat untuk kebutuhan acara-acara besar seperti untuk seserahan pernikahan, jamuan khas orang betawi saat idul fitri, dan masih banyak lagi! Mau tau apasih perbedaan dodol betawi dan dodol cina? Ya! Perbedaan yang sangat jelas yang pertama adalah waktu penyajiannya. Dodol cina ramai saat Tahun Baru Imlek. Dan dodol betawi kapanpun ada. Selain itu ada perbedaan nya lagi nih, yaitu odol menggunakan bahan gula merah atau gula aren dalam pembuatannya , dibentuk panjang-panjang dan dibungkus plastik , seperti yang juga dikenal dikalangan orang Betawi. Sementara Kue Keranjang tidak memakai gula merah , gula kawung ataupun gula aren , melainkan gula pasir. Proses ini bisa dilihat di spesialis pembuat Kue Keranjang seperti misalkan Kue Keranjang Nyonya Lauw di Pintu Air , Benteng , Tangerang. Dodol yang legit ini sebenarnya tid...
hallowulandari
Bubur Ayam Betawi
Makanan Minuman
Bubur ayam jakarta juga dikenal dengan nama bubur ayam betawi yang menggunakan bumbu kuning untuk membuat kuahnya. Sehingga bubur ayam betawi ini rasanya berbeda dan khas. Resep Bubur Ayam Jakarta Bahan: 600 ml air 1 lembar daun salam ½ sdt garam 100 g beras, cuci, tiriskan Kuah dan ayam suwir: 1 sdm minyak goreng 1 siung bawang putih, iris 400 g ayam 1/8 sdt cengkih bubuk 400 ml air Pala, garam, dan merica Minyak goreng secukupnya Pelengkap: Kerupuk, emping, kedelai goreng, bawang goreng, seledri cincang, dan cakwe iris Cara membuat: Didihkan air, masukkan daun salam, garam, dan beras. Masak hingga menjadi bubur kental. Kuah dan ayam suwir: Tumis bawang hingga layu, masukkan ayam, cengkih, air, pala, garam, dan merica, masak hingga ayam empuk. Angkat ayam, goreng hingga kecokelatan, suwir-suwir. Sajikan bubur dengan kuah, ayam suwir, dan pelengkap. Untuk 4 p...