Entri Terkait
Bamandi-mandi Upacara Adat Perkawinan Banjar (untuk rakyat biasa)
Ritual
Sekilas ======= Sebelum acara perkawinan adat Banjar dilaksanakan ada satu adat yang sering dilakukan oleh calon pengantin, yaitu upacara bamandi-mandi, yang dinamai bapapai atau badudus. Bapapai atau badudus, memiliki kesamaan dalam fungsinya, hanya penempatannya yang berbeda. Badudus adalah istilah mandi-mandi yang dipakai oleh keluarga kerajaan atau keturunan bangsawan atau yang ada hubungannya dengan keluarga candi (tutus candi). Bapapai adalah istilah mandi-mandi yang dipakai oleh orang Banjar pada umumnya. Kata “papai” dalam bahasa Indonesia berarti “percik”, dalam praktiknya bapapai seperti memercik-mercikkan air memakai mayang pinang kepada calon mempelai yang sedang dimandi-mandi. Perlengkapan Untuk Acara Bapapai ============================== tempat air (gayung/ember) kembang (bunga-bunga harum) mayang pinang daun tulak yang dicampur air piduduk yang berisi beras, gula, kelapa ad...
Sahli al-Banjari
BADUDUS, Upacara Adat Perkawinan Kesultanan Banjar (untuk keluarga kesultanan/kerajaan)
Ritual
Sekilas ======= Badudus mempunyai fungsi yang hampir sama dengan bapapai mandi-mandi pengantin, hanya saja badudus lebih rumit dalam persyaratannya. Dalam upacara badudus untuk keluarga kerajaan atau keturunan bangsawan yang akan dimandikan sehingga sering kali diiringi dengan upacara kebesaran kerajaan. Perlengkapan Dalam Upacara Badudus ================================ mayang pinang yang masih dalam upung (pembungkus mayang) tempat air (mangkok, tajau/tempayan) nyiur anum (kelapa muda) yang telah dipangkas bagian tangkai dan bawah, diletakkan dua buah di hadapan kedua mempelai minyak likat baboreh (minyak olahan khas Banjar) sasanggan (sejenis baskom dari kuningan) tapih balipat (sarung yang ditumpuk dengan bentuk khusus untuk tempat duduk mempelai) kasai kuning (bedak yang dicampur dengan kunyit dan air) piduduk cermin dan lilin Tata-tata Cara Upacara Badudus ==================...
Sahli al-Banjari
Sop Mutiara
Makanan Minuman
Sop Mutiara merupakan salah satu menu makanan yang selalu hadir ketika Hari Raya Imlek dan merupakan makanan khas yang berasal dari orang-orang peranakan Tionghoa. Sop Mutiara adalah makanan khas masyarakat Tionghoa di Banjarmasin, Kalimantan Selatan. Makanan ini biasanya akan disajikan disetiap acara-acara besar Tionghoa, seperti pernikahan, ulang tahun dan lain sebagainya. Awal mulanya masakan ini berasal dari daratan tiongkok yang kemudian dibawa oleh orang Tionghoa yang masuk ke Pulau Kalimantan dan mengalami akulturasi dengan makanan khas Kalimantan. Sop Mutiara terdiri dari bakso berukuran kecil-kecil seperti mutiara sebagai bahan utama pembuatannya, tak heran jika sop ini dinamakan Sop Mutiara. Bakso mutiara ini berasal dari daging ayam yang digiling, dicampur dengan kentang, bawang putih yang dihaluskan dan rasa susu atau manis yang menonjol karena ditambahkan susu bubuk. Teksturnya halus dan lembut, tapi nggak selembut bakso ikan. Berikut merupakan resep cara pembuatan Sop...
Andri77
Cacapan Belimbing Tunjuk
Makanan Minuman
Cacapan merupakan cocolan khas masyarakat Banjar, Kalimantan Selatan. Pada umumnya, cocolan ini menggunakan belimbing wuluh sebagai bahan pembuat cita rasa asamnya. Tetapi jika kalian tidak mempunyai belimbing wuluh, kalian dapat menggantinya dengan irisan mangga muda, pisang mentah, perasan air jeruk atau hanya dengan air asam jawa saja. Agar rasa semakin gurih dan nikmat, cocolan ini menggunakan ikan asin sebagai lauk yang dicampur kedalamnya. Penasaran? Berikut bahan-bahan yang kalian butuhkan untuk membuat kuliner ini beserta langkah pembuatannya : Bahan-bahan : Secukupnya ikan Asin 5 siung bawang putih yg digoreng utuh dgn kulitnya, iris tipis 3 siung bawang merah, iris tipis (boleh digoreng layu juga) 4 buah belimbing tunjuk/wuluh (sesuai selera)iris tipis secukupnya Terasi bakar secukupnya Asam Jawa sesuai selera Cabe rawit garam, penyedap rasa secukupnya air Langkah pembuatannya :...
Indahmnrt
Kue Binka (Wadai Bingka)
Makanan Minuman
SEKILAS ======= Wadai Bingka, kerap masyarakat Banjar (Kalimantan Selatan) menyebutnya, wadai dalam bahasa Indonesia berarti kue. Wadai Bingka sendiri mempunyai banyak varian bentuk dan jenis, diantaranya: 1. Wadai Bingka Besar 2. Wadai Bingka Barandam 3. Wadai Bingka kecil pada tulisan kali ini kita akan mengupas tentan Wadai Bingka yang sering menjadi buah tangan bagi para pelancong, yakni Wadai Bingka Besar, sebenarnya Wadai Binka Besar ini nama aslinya adalah Wadai Bingka, penulis tambahkan kata "Besar" ini agar membedakan ciri dari macam-macam jenis wadai bingka. Biasanya wadai Bingka ini mempunya dua varian rasa, yaitu kentang dan tapai (tape), bentuknya pun lumayan besar. untuk membuat wadai bingka perlu ketelitian yang lebih, karena kalau tidak hati-hati kue ini akan menyusut hampir separo adonan. saat ini di Kalimantan Selatan khusunya Banjarmasin, wadai bingka sedikit sulit ditemukan pada hari-hari biasa, hanya sebagai kecil pedang kue saja...
Sahli al-Banjari
Kue Untuk Pisang (Wadai Untuk Pisang)
Makanan Minuman
Sekilas ======= Wadai Untuk Pisang begitu kerap masyarakat Banjar menyebutnya. sudah menjadi tradisi orang banjar ketika di pagi hari sebelum melakukan aktivitas mereka mengisi perut ala kadarnya, sebagian orang Banjar dengan melakukan saparan nasi kuning, tetapi tak sedikit pula mereka mengisi sarapan pagi dengan kue kue basah, diantara yang menjadi favorit orang Banjar adalah Wadai (kue) Untuk Pisang. selain Wadai Untuk Pisang, ada banyak varian jenis kue kue lainnya. Dimana Dapat di Temukan ====================== Untuk menikmati Wadai Untuk Pisang kalian dapat mendapatkan di pagi hari, hampir disepanjang jalan banyak orang berjulan kue, termasuk Wadai Untuk Pisang, waktunya dari selepas solat subuh jam 4.30 pagi sampai jam 8 pagi. biasanya diatas jam 8 pagi, kue-kue tersebut sudah habis diberondong para pemburu saparan pagi, jadi jangan sampai kehabisan yaa kalian. hahaha... Bahan-Bahan Membuat Wadai Untuk Pisang =================...
Sahli al-Banjari
Haruan Rebus
Makanan Minuman
SEKILAS ======== Haruan adalah salah satu ikan yang paling dicintai dan termasuk dalam sajian masakan mewah di Kalimantan Selatan. Iwak (ikan) Haruan banyak sekali cara penyajiannya untuk masakan, selain dicampur dengan bumbu masak habang (masak habang iwak haruan), lauk pendamping ketupat kandangan, dan lauk untuk makan sehari-hari. Iwak Haruan juga bisa disajikan dengan nuansa yang berbada, agar tidak bosan makan ikan yang selalu digoreng, makan Iwan Haruan juga bisa dimasak dengan cara direbus, tentunya dengan rempah-rempah yang sudah dipilih. oh iyaa kawan-kawan, iwak haruan termasuk jenis ikan yang mahal di Kalimantan Selatan, harga perkilonya mencapai lebih dari Rp. 60. 000. dagingnya yang sangat enak dan empuk menjadi khas tersendiri dari ikan ini. ikan ini termasuk ikan sungai dan juga termasuk ikan predator (predator sesamanya). selain menjadi kuliner, dalam dunia kesehatan haruan rebus juga sangat mebantu dalam pemulihan setelah melakukan operasi, hal ini kerap...
Sahli al-Banjari
Jagung Pipilan Bajarang
Makanan Minuman
SEKILAS ========= Jagung pipilan bajarang adalah salah satu dari banyak ragam cemilan ringan yang ada di Kalimantan selatan. selain di daerah Kalimantan Selatan, persebaran cemilan ringan ini juga terdapat di beberapa daerah di Indonesia. Bajarang adalah bahasa Banjar yang artinya rebus, Jagung Pipilan Bajarang artinya Jagung yang sudah dipisahkan dari bonggolnya kemudia disajikan dengan cara direbus. kalau pada masa modern ini cemilan untuk menemani nonton tv atau bioskop biasanya dengan popcorn, kali ini cemilan tradisional tak mau kalah, walau sudah hampir tak lagi eksis, cemilan jagung pipilan bajarang inilah yang kerap menemai para masyarakat pedesaan sembari mengobrol, nonton tv dan aktivitas lainnya. rasanya yang manis dan khas, ditambah dengan serutan kelapa menambah kenikmatan suasana bersantai. BAHAN-BAHAN ============= Jagung manis kepala air CARA PENYAJIAN ================ Rebus jagung te...
Sahli al-Banjari
Tapai Pulut Banjar
Makanan Minuman
SEKILAS ========= Tapai pulut merupakan menu pencuci mulut yang memang sudah terkenal di Malaysia. Tapi Tapai pulut ini berbeda dengan tapai pulut tradisional masyarakat Banjar. Tapai pulut tradisional masyarakat Banjar mempunyai keunikannya yang tersendiri. Keunikan tapai pulut tradisional masyarakat Banjar ini dapat dilihat daripada perbedaan warna, rasa dan aromanya. Tapai pulut yang sering di jual di pasar malam adalah putih tanpa sebarang warna manakala tapai pulut tradisional masyarakat Banjar pula berwarna hijau. Resep turun temurun tapai pulut tradisional masyarakat Banjar ini telah diturunkan dari generasi ke generasi oleh nenek moyang yang berasal dari Banjarmasin, Kalimantan Selatan dan telah berhijrah ke Malaysia ratusan tahun dahulu. Warna hijau tapai pulut tradisional masyarakat Banjar ini terhasil daripada tapisan air pati daun cekur manis atau daun asin-asin. Warna hijau yang dihasilkan daripada daun cekur manis adalah lebih menarik dan me...