Entri Terkait
Ikan Karang Bakar Bumbu Badau
Makanan Minuman
Bahan: 2 ekor ikan karang, belah dua bagian 8 sendok air jeruk nipis Garam secukupnya Bumbu Halus: 10 buah cabai merah 10 buah cabai rawit 7 buah bawang merah 5 siung bawang putih 5 batang serai, memarkan 4 buah kemiri 7 cm lengkuas 7 cm kunyit 3 bungkus terasi bakar Cara Membuat: Bersihkan bagian dalam dan luar ikan karang setelah selesai cuci bersih hingga bersih, angkat dan diamkan sejenak kira-kira 10 menit hingga air bekas mencuci ikan mengering. Jika sudah selesai lumuri semua bagian ikan dengan menggunakan perasan air jeruk nipis dan garam secukupnya sampai semuanya meresap. Haluskan bumbu halus sampai benar-benar halus, kemudian letakkan ikan diatas daun simpor lalu lumuri dengan bumbu halus tadi dan pastikan pada saat melumurinya semua bumbu tercampur rata baik bagian dalam maupun bagian luar ikan. Jika sudah selesai bungkus ikan dengan menggunakan daun simpo...
Endah Kinarya Palupi
Otak-otak Khas Bangka
Makanan Minuman
Bahan: 1 kg daging ikan tenggiri 500 gram tepung terigu Air es dingin secukupnya 300 gram bawang putih, haluskan Garam secukupnya Cara Membuat: Daging ikan tenggiri dihaluskan terlebih dahulu dengan cara digiling halus. Tambahkan air es dingin kedalamnya uleni dan aduk-aduk agar daging halus ikan tenggiri dan air es dinginnya tercampur rata, lalu tambahkan tepung terigu dan bawang putih kedalamnya dan tambahkan sedikit garam dan uleni lagi agar semuanya teraduk rata dan tentunya meresap. Selanjutnya bentuk otak-otak sesuai dengan selera yang anda inginkan lakukanlah pada semua adonan sampai semuanya habis. Rebus air sampai mendidih dalam panci, kemudian masukkan bentuk otak-otak tadi kedalamnya tunggu sampai bentuk otak-otaknya mengapung/matang baru kemudian diangkat. Tiriskan. Catatan: selain direbus bisa juga digoreng otak-otaknya sesuai dengan selera anda. Bahan Kuah Otak-otak:...
Endah Kinarya Palupi
Cumi-cumi Saos Tiram Bumbu Badau
Makanan Minuman
Bahan: 1 kg Cumi-cumi, potong sesuai selera 20 helai batang dan daun kucai, potong ukuran 1 cm 5 sendok makan saus tiram 2 butir telur ayam, dikocok 100 gram tepung maizena 4 sdm mentega 100 gram bawang bombay, iris tipis 4 siung bawang putih, cincang halus 7 buahcabai merah, iris tanpa biji 1 sendok teh merica bubuk Garam secukupnya 2 sendok makan air jeruk sate Cara Membuat: Cumi-cumi yang telah dipotong-potong lalu kemudian dicuci hingga bersih, lalu rendam cumi-cumi kedalam air jeruk sate, merica, dan garam. Diamkan selama 30 menit. Tiriskan. Setelah selesai celupkan cumi-cumi dalam telur yang sudah dikocok, angkat dan lumuri dengan tepung maizena hingga rata. Gorenglah cumi-cumi tersebut kedalam minyak panas hingga warnanya kekuningan. setelah semuanya matang angkat dan tiriskan. Selanjutnya panaskan mentega, tumis bawang bombay serta bawang putih hingga layu kemudian masukkan ir...
Endah Kinarya Palupi
Petai Tumis Udang Bumbu Badau
Makanan Minuman
Bahan: 1 kg udang sedang, buang kepalanya 10 papan petai, belah dua 10 buah cabai hijau, potong serong 9 buah cabai merah 5 sendok makan bumbu dasar merah 10 sendok makan kecap manis 5 lembar daun salam 5 cm lengkuas, memarkan Penyedap rasa secukupnya Garam secukupnya 500 ml air Cara Membuat: Tumis udang yang telah dicuci bersih bersama dengan petai, daun salam dan lengkuas hingga udang berwarna cokelat kemudian masukkan kecap manis kedalamnya. Aduk rata. Kemudian masukkan air secukupnya, bumbu dasar merah, cabai hijau yang diiris serong, cabai merah yang telah diiris lalu tumislah hingga cabai layu dan bumbunya meresap dan tercampur rata. Tambahkan penyedap rasa dan garam secukupnya sesuai dengan selera, kemudian masak hingga matang dan air kuahnya setengah mengering. Angkat. Petai Tumis Udang Bumbu Badau siap untuk disajikan bersama dengan nasi hangat. Happy cooking !...
Endah Kinarya Palupi
Ayam Kampung Bakar Khas Badau
Makanan Minuman
Bahan: 1 kg ayam kampung, potong sesuai selera 500 ml santan kental 2 batang kayu manis 5 biji cengkeh 7 lembar daun jeruk sate 2 lembar daun kunyit, simpulkan 3 batang serai, memarkan 5 sendok makan minyak goreng Bumbu Halus: 5 siung bawang putih 6 buah bawang merah 1 sendok teh lada 1 sendok makan ketumbar 1 sendok teh jintan 4 cm jahe 4 cm lengkuas 5 cm jahe 4 butir kemiri Cara Membuat: Panaskan minyak goreng dalam wajan, kemudian setelah mendidih masukkan dan tumis bumbu halus kedalamnya hingga harum bersama dengan daun kunyit, daun jeruk sate, kayu manis, cengkeh dan serai hingga benar-benar matang. Masukkan ayam kampung yang telah dicuci bersih kedalam tumisan tersebut masak dalam setengah matang. Setelah selesai langkah kedua, masukkan lagi santan kental dan masak hingga kuahnya tinggal sedikit dan mulai mengering, jika sudah an...
Endah Kinarya Palupi
Cumi Masak Nanas Khas Badau
Makanan Minuman
Bahan: 1 kg cumi sedang, potong sesuai selera 2 buah nanas muda, potong korek api 20 buah cabai rawit, potong serong 2 sendok makan gula pasir 4 buah jeruk limau/kunci, peras airnya Garam secukupnya Asam secukupnya Minyak secukupnya Bumbu Halus: 10 buah cabai merah panjang 10 butir bawang merah 2 buah tomat besar 2 sendok teh terasi Cara Membuat: Cumi yang sudah dipotong-potong dicuci bersih, air kantung tinta jangan dibuang karena akan digunakan. Bumbu yang telah dihaluskan kemudian ditambahkan asam, lalu haluskan kembali. Setelah selesai tumis sampai harum kemudian masukkan cumi dan nanas kedalamnya bersama dengan air kantung tinta cumi. Aduk hingga rata. Setelah selesai tambahkan cabai rawit potong serong, garam dan gula pasir secukupnya. Aduk rata lagi dan masak hingga matang dan daging cuminya empuk. Setelah matang angkat dan beri perasan air jeruk limau. Cumi Masak Nanas K...
Endah Kinarya Palupi
Gulai Ikan Bawal Khas Badau
Makanan Minuman
Bahan: 1 kg ikan bawal segar 1 kg rebung (umbut) sawit, potong korek api 2 liter santan dari kelapa tua 4 cm jahe, memarkan 4 cm lengkuas, memarkan 6 lembar daun salam 2 batang serai, memarkan 4 batang daun bawang, potong jarak 1 cm 6 butir asam kandis Bumbu Halus: 10 buah cabai merah panjang 8 buah cabai rawit 6 siung bawang putih 6 buah bawang merah 4 cm kunyit Garam secukupnya Cara Membuat: Rebung yang sudah dipotong korek api direndam terlebih dahulu dengan menggunakan air hangat selama 15 menit, tiriskan. Rebus santan hingga mendidih, jika sudah mendidih masukkan bumbu halus dan bumbu yang sudah dimemarkan sambil diaduk. Kemudian masukkan daging ikan bawal yang sudah dipotong dan dicuci bersih kedalamnya, masak hingga daging empuk. Masukkan rebung (umbut) sawit yang telah ditiriskan tadi kedalamnya, masukkan juga daun bawang dan masak hingga gulai ma...
Endah Kinarya Palupi
Nasi Goreng Badau
Makanan Minuman
Bahan: 2 piring nasi putih 1 buah telur ayam, didadar telor mata sapi 150 gram udang sedang, digoreng 3 lembar daun kol/kubis, iris halus 3 batang daun bawang, iris pendek 5 sendok makan kecap manis 1 sendok makan Penyedap rasa (Royco) 4 sendok makan minyak goreng Bawang goreng secukupnya Kerupuk goreng Mentimun, iris serong Bumbu Halus : 7 butir cabai merah keriting 3 butir cabai rawit pedas 4 siung bawang putih 1 sendok teh terasi Garam secukupnya Cara Membuat: Panaskan minyak didalam wajan sampai panas kemudian tumis bumbu halus sampai harum, lalu masukkan nasi putih, kol dan daun bawang. Aduk rata. Setelah semuanya teraduk rata masukkan udang goreng, kecap manis dan penyedap rasa (royco) secukupnya dan kemudian aduk rata lagi hingga semuanya tercampur rata. Setelah matang, angkat. Siapkan piring lalu tuang nasi gorengnya kedalam piring lalu hiasi diatasnya t...
Endah Kinarya Palupi
Martabak Bangka
Makanan Minuman
Resep Martabak Bangka Bahan Adonan: 800 gram tepung terigu 5 butir telur ayam (kocok lepas) 850 ml air putih bersih 200 gram gula pasir 1 sendok teh vanili 1/2 sendokteh garam 1 1/2 sendokteh baking powder Bahan Taburan: 1 sendok makan mentega 2 sendok makan susu kental manis 2 sendok makan meises cokelat 1 sendok makan gula pasir 1/2 sendok teh wijen, sangrai 50 gram keju, diparut Cara Membuat: Ayak tepung terigu sampai habis kemudian tambahkan baking powder, tambahkan juga gula pasir kedalam adonan lalu aduk hingga rata. Setelah selesai tambahkan telur ayam yang telah dikocok lepas tadi dengan vanili bubuk dan juga garam secukupnya. Aduk lagi sampai merata. Tuang air sedikit demi sedikit kedalam adonan sambil dikocok terus dengan menggunakan Mixer sampai adonan benar-benar lembut kira-kira 20 menit. Jika sudah selesai diamkan adonan selama 45 menit...