Sup gangan adalah hidangan berkuah asal Bangka Belitung yang menggunakan bahan dasar berupa olahan hasil laut, apalagi kalau bukan ikan. Ikan yang dipakai oleh penduduk Babel untuk membuat sup ganggan umumnya ikan tenggiri yang masih segar. Ikan tenggiri hasil tangkapan nelayan dimasak bersama campuram rempah-rempah yang mudah ditemui di Indonesia seperti cabai, bawang merah, bawang putih, lengkuas, dan kunyit. Dengan penggunaan bumbu-bumbu rempah khas Indonesia menjadikan sup ganggan bercita rasa yang juga sesuai dengan selera lidah orang Indonesia. Untuk ikannya sendiri tidak berbau amis. Warna kuah sup kuning yang ketika dicicip akan terasa asam, pedas, dan gurih. Kuliner satu ini termasuk kuliner kebanggaan warga Belitung sehingga pelestariannya terus dilakukan hingga sekarang.

Bahan-bahan

1. 7 butir bawang merah
2. 1 liter air

1. 1/2 kg ikan (sesuai selera, Q pake ikan bulat)
2. 7 butir kemiri
3. 1 butir bawang putih
4. 1 ruas jari kunyit
5. 2 cm Lengkuas
6. 23 biji cabe rawit (Q suka pedes)
7. jahe & serai (digunakan bila memakai ikan yang amis, boleh tidak digunakan)
8. 1 buah nanas setengah matang, kupas, potong2 dadu
9. 2 cm terasi udang
10. secukupnya asam jawa
11. secukupnya terung asam (bila ada, bila tidak boleh diskip)
12. secukupnya garam dan gula

     

    Langkah

    1. Bersihkan ikan, potong2 sesuai selera.kucuri dengan jeruk nipis/asam dan garam.diamkan 15 menit

    2. Didihkan air.

    3. Haluskan bawang merah, bawang putih, cabe, kemiri, kunyit, lengkuas, terasi dan jahe (bila digunakan).

    4. Masukkan bumbu kedalam air yang sudah mendidih, didihkan bumbu selama 5 menit.

    5. Masukkan ikan tunggu hingga mendidih, masukkan nanas, asam jawa, terung asam, garam, gula, tunggu hingga mendidih, cicipi rasanya, didihkan lagi 5 menit, matikan api.

     

    Sumber:

    https://cookpad.com/id/resep/528253-gangan-sup-ikan-ala-belitung