Entri Terkait
Wadai Bingka Hijau (Kue Banjar)
Makanan Minuman
SEKILAS ======== Wadai (kue) Bingka Hijau salah satu jenis dari varian wadai bingka, hanya saja bentuknya lebih kecil dan campuran adonan telurnya lebih sedikit. tetapi pada saat ini wadai bingka hijau juga sudah mulai dikembangan menjadi kue dengan bentuk yang lebih besar. Wadai Bingka Hijau sendiri berasal dari Kalimantan Selatan, banyak terdapat di kota Banjarmasin. Wadai Bingka Hijau juga menjadi menu sarapan pagi sebelum beraktivitas di kalangan masyarakat Banjar, dengan secangkir teh hangat cukup untuk membuat nuansa lebih harmonis. RESEP WADAI BINGKA HIJAU ========================= 5 butir telur bebek 15 gram tepung beras 60 gram tepung terigu protein sedang 120 gram gula pasir 50 ml air suji yang terbuat dari 30 lembar daun suji dan 2 lembar daun pandan 150 ml santan 2 tetes esen pandan 1/4 sendok teh garam CARA MEMBUAT WADAI BINGKA HIJAU ================================...
Sahli al-Banjari
Kerupuk Kentang
Makanan Minuman
Bahan: 1 kg kentang 1 kg tepung sagu 1 ons bawang putih garam secukupnya pewarna makanan jika ingin warna kerupuk berwarna-warni Cara Membuat: Rebus kentang sampai matang, angkat dan tiriskan kentang, kupas kulit kentang dan haluskan Campurkan kentang yang sudah halus tadi dengan bahan-bahan di atas seperti tepung sagu, bawang putih dan garam lalu aduk sampai rata Agar kerupuk menjadi kaya warna, pisahkan adonan tadi menjadi 4 bagian, tiap adonan diberi pewarna makanan dengan warna yang berbeda-beda Giling masing-masing adonan hingga pilih sekitar 0,5 cm. Setelah menjadi pipih, tumpuklah keempat adonan tersebut hingga menjadi lonjong memanjang, panjangnya per satu jengkal Kukus selama 30 menit Angkat dan dinginkan untuk dipotong menjadi tipis-tipis Jemur kerupuk kentang sampai kering Bila sudah benar-benar kering, kerupuk kentang siap digoreng dengan minyak panas Kerupuk kentang siap disaji...
hallowulandari
Tahu Goreng Khas Aceh Besar
Makanan Minuman
Bahan-bahan 4 buah tahu. potong dadu kecil 2 ikat selada 200 gr toge, buang akar 100 gr kentang. potong dadu kecil 1 ikat seledri 100 gr kacang tanah bahan kuah bumbu: secukupnya cabe rawit 2 siung bwg merah 3 siung bwg putih 100 gr gula merah 1 sdm kecap manis 3 sdm kecap asin 2 sdm cuka secukupnya garam 1 ltr air Langkah Goreng tahu, Sisihkan. Bersihkan daun selada, cuci bersih dan tiriskan. Rebus toge sebentar saja, tiriskan. Rebus kentang hingga matang, tiriskan. Goreng kacang. Tumbuk kasar (saya blender kasar). Sisihkan Untuk kuah: haluskan bawang merah putih, cabe rawit. Didihkan air, masukkan semua bahan dan bumbu halus, Gula merahnya disisir dulu ya. Masak kuah hingga matang. Biarkan dingin dulu Penyajian: campur toge, kentang, tahu, selada, dan seledri yang diiris. Tambahkan kacang goreng. Lalu siram dengan kuahnya Agar...
hallowulandari
Ikan Tumis Aceh Besar
Makanan Minuman
Masak tumis Aceh ikan rambeu a.k.a. ikan kuwe alias ikan lamuru. Kekhasan kuahnya pedas asamnya unik karena pakai asam sunti dan rempah-rempahanan, plus harum daun teumerui. Bahan-bahan 1 ekor Ikan kuwe sedang (bisa ganti tongkol atau tuna) secukupnya Garam secukupnya Jeruk nipis secukupnya Minyak (2 atau 3 sdm) Bumbu halus: 8 siung bawang merah 5 siung bawang putih 15 bji Cabe rawit (boleh lebih jika ingin lebih pedas) 1 ruas jari jahe 7-10 buah asam sunti 2 sdm ketumbar bubuk 1 sdt Jintan bubuk 1/2 sdt Kunyit bubuk atau 1 ruas jari kunyit mentah 1 sdm Cabe merah bubuk Bumbu tumis: 3 siung bawang merah rajang tipis 1 sdm bubuk cabe merah+air campur hingga jdi pasta encer 2 batang Serai 3 lbr Daun jeruk 2 tangkai Daun temerui (daun kari) Langkah Bersihkan ikan lalu balur garam dan jeruk nipis, diamkan sebentar, Masukka...
hallowulandari
Wadai Pare/Papare/Papari (Kue Khas Banjar)
Makanan Minuman
SEKILAS ======== Salah satu jajanan yang menarik dari Banjarmasin, yaitu jajanan khas kue yang berbentuk buah pare atau paria yang kulitnya terbuat dari tepung ketan dan isinya kelapa parut dengan gula merah atau sering disebut unti, biasanya berwarna hijau daun suji dan harum daun pandan. Dikalangan masyarakat Banjar kue ini disebut dengan Wadai (kue) Pare atau Wadai Papare atau Wadai Papari. Dengan bentuknya yang unik apalagi dibalus dengan warna hijau mencolok, yang membuat orang tertarik dengan warnanya. BAHAN ======== 250 gram tepung ketan 1 sendok makan air kapur sirih ¼ sendok teh garam 175 ml santan kental dari ½ butir kelapa 50 ml air daun suji, dari 30 lembar daun suji ditumbuk bersama 50 ml air 4 tetes pewarna hijau tua (saya skip) BAHAN ISI =========== 0 ml air 75 gram gula merah, sisir halus, 15 gram gula pasir 100 gram kelapa setengah tua, parut kasar...
Sahli al-Banjari
Sie Reuboeh Khas Aceh Besar
Makanan Minuman
Setiap meugang (menyambut bulan ramadhan,idul fitri,idul adha) masyarakat aceh besar selalu masak daging sapi 'siee reuboeh' tahan sampai seminggu. Bahan-bahan 1 kg daging no 2 (minta tambahkan lemak) bahan : 1 buah kuali tanah 2 centong sedang cuka aceh(tuak yg sdh difermentasi) 2 ruas lengkuas 2 sdm cabe kering (yg sudah halus) bumbu halus: 1 ons cabe merah 1 ons cabe kecil(sesuai selera) 1 ruas jahe 4 buah kunyit hidup sedikit lada 3 siung bawang putih secukupnya garam Langkah Daging dipotong sesuai selera Cuci bersih daging nya Lengkuas ditumbuk / di belender kasar, buang airnya ambil ampasnya saja sisihkan Masukan daging kedalam kuali tanah, campur daging dengan bumbu halus, ampas lengkuas, cuka, garam, cabe kering yg dihaluskan,aduk rata Masak di api sedang, jangan ditambahkan air dulu. Set...
hallowulandari
Asam Padeh Dada Ayam
Makanan Minuman
Bahan-bahan : 5 orang 1/2 kg dada ayam (potong kecil-kecil) 6 buah cabe merah 1 buah bawang merah besar 6 siung bawang putih 1 buah tomat (potong dadu) 1 sendok makan ketumbar bubuk 1,5 sendok makan jahe bubuk 1 sendok teh kayu manis 1/2 sendok teh kunyit bubuk 1 sendok teh khulinggan/lengkuas bubuk 4 butir kemiri (diparut) 2 buah asam kandis 2 buah bunga lawang/pekak 3 butir kapulaga 2 lembar daun salam 4 lembar daun jeruk purut 1 batang serai (dipotong-potong) Sedikit minyak untuk menumis Secukupnya merica Secukupnya garam 1/2 gelas air Cara Membuat: 30 menit Haluskan bawang merah dan bawang putih Panaskan minyak, lalu tumis sampai harum Sembari menunggu, haluskan cabe, masukkan kedalam bawang yang sudah kecoklatan Masukkan semua bumbu yang tertera aduk rata Masukkan ayam, aduk dan ungkep sampa...
hallowulandari
Sop Iga Sapi Khas Aceh
Makanan Minuman
Bahan-bahan unt 5 porsi 1 kg tulang iga dan tulang gatok sapi 2 buah Wortel Bunga kol + daun bawang+ daun seledri 2 buah kentang ukuran besar Kapulaga Cengkeh Bunga lawang Kayu manis Bumbu halus 4 siung bawang putih 10 siung bawang merah 1/4 ruas Jahe 1 1/2 sdt Merica butir 1/2 sdt jintan Garam Jeruk nipis + asam jawa 2 sdm Minyak goreng Langkah 50 menit Cuci bersih tulang, lumuri garam, jeruk nipis dan asam jawa. Rebus tulang (air rebusan pertama dibuang) kemudian tambahkan air lagi. Rebus sekitar 35 menit. Masukkan wortel, bunga kol, daun bawang, seledri dan kentang yang sudah dipotong potong sesuai selera. Masak lagi Sekitar 10 menit. Panaskan wajan, masukkan minyak goreng Tumis bumbu kapulaga, cengkeh, bunga lawang dan kayu manis hingga harum. Kemudian masukkan bumbu halus tumis sampai harum. Masukkan ke dalam rebusan tulang....
hallowulandari
Udeung Tumeh
Makanan Minuman
Bahan-bahan 300 gr udang sedang buang ekor sama kepalanya 1 tangkai daun kari /temurui (ambil daunnya aja) 2 btr bawang merah iris halus Haluskan Bumbu 5 bh cabe merah 8 bh rawit 2 siung bawang putih 2 siung bawang merah 2 cm jahe 1 cm kunyit 10 bh asam sunti Tambahan 4 sdm minyak goreng 500 ml air secukupnya Garam Langkah Panaskan minyak goreng.Tumis irisan bawang merah dan daun temurui sampai harum,masukkan bumbu halus aduk sampe harum dan keluar minyaknya Masukkan udang yang telah dilumuri garam dan jeruk nipis aduk rata lalu tambahkan air (sampai udang tenggelam) Biarkan sampai mendidih sambil sesekali diaduk.Tunggu sampai kuah sedikit menyusut cicipi. Kalau kurang garam silahkan ditambah garam. Matikan api dan sajikan Sumber: https://cookpad.com/id/resep/3700294-udeung-tumehudang-masak-aceh-pr_olah...