×

Akun anda bermasalah?
Klik tombol dibawah
Atau
×

DATA


Kategori

Makanan

Elemen Budaya

Makanan Minuman

Provinsi

Nanggroe Aceh Darussalam

Asal Daerah

Aceh Besar

Ikan Tumis Aceh Besar

Tanggal 27 Dec 2017 oleh hallowulandari .

Masak tumis Aceh ikan rambeu a.k.a. ikan kuwe alias ikan lamuru. Kekhasan kuahnya pedas asamnya unik karena pakai asam sunti dan rempah-rempahanan, plus harum daun teumerui.
 
Bahan-bahan
  1. 1 ekor Ikan kuwe sedang (bisa ganti tongkol atau tuna)
  2. secukupnya Garam
  3. secukupnya Jeruk nipis
  4. secukupnya Minyak (2 atau 3 sdm)
Bumbu halus:
  1. 8 siung bawang merah
  2. 5 siung bawang putih
  3. 15 bji Cabe rawit (boleh lebih jika ingin lebih pedas)
  4. 1 ruas jari jahe
  5. 7-10 buah asam sunti
  6. 2 sdm ketumbar bubuk
  7. 1 sdt Jintan bubuk
  8. 1/2 sdt Kunyit bubuk atau 1 ruas jari kunyit mentah
  9. 1 sdm Cabe merah bubuk
Bumbu tumis:
  1. 3 siung bawang merah rajang tipis
  2. 1 sdm bubuk cabe merah+air campur hingga jdi pasta encer
  3. 2 batang Serai
  4. 3 lbr Daun jeruk
  5. 2 tangkai Daun temerui (daun kari)
Langkah
  1. Bersihkan ikan lalu balur garam dan jeruk nipis, diamkan sebentar,
  2. Masukkan bumbu halus kedalam ikan dan balur merata pada ikan,
  3. Tumis rajangan bawang merah hingga harum, lalu masukkan pasta bubuk cabe (agar warna merahnya cantik berbaur dengan kuning kunyit di bumbu halus) aduk-aduk sebentar hingga pasta mulai harum,
  4. Lalu masukkan dedaunan dan serai hingga harum,
  5. Lalu masukkan ikan dan tambahkan air hingga merendam ikan, tutup ikan biarkan mendidih,
  6. Koreksi rasa, (hati2 ketika menambah garam jgn sampai keasinan krn awalnya ikan sudah dibalur garam) masak hingga ikan matang

Alamat Penjual:

Rumah Makan Khas Aceh Rayeuk

Jalan Leung Bata, Banda Aceh

Sumber:
https://cookpad.com/id/resep/774137-ikan-tumis-aceh-besar

DISKUSI


TERBARU


Tradisi Sekaten...

Oleh Journalaksa | 29 Oct 2024.
Tradisi Sekaten Surakarta

Masyarakat merupakan kesatuan hidup dari makhluk-makhluk manusia saling terikat oleh suatu sistem adat istiadat (Koentjaraningrat, 1996: 100). Masyar...

Seni Tari di Ci...

Oleh Aniasalsabila | 22 Oct 2024.
Seni Tari Banyumasan

Seni tari merupakan salah satu bentuk warisan budaya yang memiliki peran penting dalam kehidupan masyarakat Cilacap. Tari-tarian tradisional yang ber...

Wayang Banyumas...

Oleh Aniasalsabila | 22 Oct 2024.
Wayang Banyumasan

Wayang merupakan salah satu warisan budaya tak benda Indonesia yang memiliki akar dalam sejarah dan tradisi Jawa. Sebagai seni pertunjukan, wayang te...

Ekspresi Muda K...

Oleh Journalaksa | 19 Oct 2024.
Ekspresi Muda Kota

Perkembangan teknologi yang semakin pesat tidak hanya ditemui pada bidang informasi, komunikasi, transportasi, konstruksi, pendidikan, atau kesehatan...

Refleksi Realit...

Oleh Journalaksa | 19 Oct 2024.
Refleksi Keraton Yogyakarta Melalui Perspektif Sosiologis

Manusia dan kebudayaan tidak dapat dipisahkan satu sama lain. Adanya manusia menjadi penyebab munculnya kebudayaan. Kebudayaan sangat penting dalam k...

FITUR


Gambus

Oleh agus deden | 21 Jun 2012.
Alat Musik

Gambus Melayu Riau adalah salah satu jenis instrumental musik tradisional yang terdapat hampir di seluruh kawasan Melayu.Pergeseran nilai spiritual...

Hukum Adat Suku...

Oleh Riduwan Philly | 23 Jan 2015.
Aturan Adat

Dalam upaya penyelamatan sumber daya alam di kabupaten Aceh Tenggara, Suku Alas memeliki beberapa aturan adat . Aturan-aturan tersebut terbagi dala...

Fuu

Oleh Sobat Budaya | 25 Jun 2014.
Alat Musik

Alat musik ini terbuat dari bambu. Fuu adalah alat musik tiup dari bahan kayu dan bambu yang digunakan sebagai alat bunyi untuk memanggil pend...

Ukiran Gorga Si...

Oleh hokky saavedra | 09 Apr 2012.
Ornamen Arsitektural

Ukiran gorga "singa" sebagai ornamentasi tradisi kuno Batak merupakan penggambaran kepala singa yang terkait dengan mitologi batak sebagai...