Entri Terkait
Kopi Aceh
Makanan Minuman
KOPI ACEH Seiring perkembangan dunia kuliner dari semua negara, tidak ada salahnya untuk lebih mencintai dan mengapresiasi ke-unikan dan keragaman makanan dan minuman yang negara kita, Indonesia punya. Malahan, dengan adanya keragaman makanan, minuman dan juga rempah-rempah yang kita punya, banyak orang dari luar negri maupun dalam negri yang ingin merasakan dan mencicipi rasa dari hidangan-hidangan kita punya. Untuk contohnya, bagi pecinta kopi, Kopi Aceh bukanlah sesuatu yang jarang didengar oleh masyarakat, apalagi Kopi jenis Arabica seperti aceh gayo dan juga Kopi jenis Robusta, kedua macam kopi ini yang paling sering dibudidayakan oleh masyarakat setempat. Selain itu, masih banyak jenis kopi-kopi aceh yang dapat ditemukan, seperti; Kopi tubruk khas Aceh, Kopi Ulee Kareng (kopi robusta), Kopi Luwak, dll. Keunikan dari jenis kopi yang terlihat sebagai yang paling terkenal, yaitu Kopi Gayo Khas Aceh, cara pengolahan jenis kopi...
Rashifaqn
Kepala Ikan dengan Kuah Masem Ke-eung
Makanan Minuman
Masem Ke-eung terdiri dari “Masem” yang berarti asam dan “Keung” yang berarti pedas. Makanan ini berasal dari Aceh walaupun beberapa daerah lain mempunyai makanan serupa dengan nama berbeda. Yang membedakan masakan ini daripada masakan serupa lainnya adalah dipergunakannya asam sunti, bumbu khas Aceh yang akan menambah cita rasa pada makanan tersebut. Asam sunti adalah belimbing wuluh yang sudah dikeringkan. Berikut adalah resep “Kepala Ikan dengan Kuah Masem Ke-eung” Bahan-bahan: 500 gr Kepala Ikan (Kakap/ Tongkol) bisa diganti dengan udang Garam secukupnya ½ buah Jeruk Nipis 2 batang Sereh Daun Jeruk Belimbing Wuluh segar (dipotong potong) Minyak untuk menumis Bumbu Halus: 5 siung Bawang Merah 2 Siung Bawang Putih 4 Buah Cabe Merah Keriting 2 buah Cabe Rawit ¼ sdt Merica 1 sdt Ketumbar ¼ sdt Jint...
OSKM_19718138_Salsa Pulungan
Eungkot Payeh (Pepes Kelapa)
Makanan Minuman
Eungkot Payeh atau yang biasa dikenal juga dengan pepes kelapa, merupakan makanan tradisional sehari-hari Aceh. Bahan yang dibutuhkan: Kelapa yang sudah dikukur Bawang merah Sedikit bawang putih Cabe rawit Asam sunti (bahan khas masakan Aceh) Cabe hijau Ikan asin yang sudah digoreng Daun jeruk perut Daun kari Serai Daun pisang Cara membuatnya: Bawang merah, bawang putih, cabe rawit, dan asam sunti digiling sampai halus. Daun jeruk perut, daun kari, dan serai diiris halus. Iris cabe hijau. Tambahkan kelapa yang sudah dikukur dan serai yang sudah diiris halus. Giling lagi. Tidak perlu giling sampai halus. Ikan asin disuir-suir agar tidak ada tulang dan digiling bersama kelapa dan bumbu yang sudah dihaluskan. Tidak perlu giling sampai halus. Campurkan cabe hijau, daun kari, daun jeruk perut yang sudah diiris dengan kelapa, ikan asin, dan bumbu yang sudah digiling. Aduk...
OSKM18_16518181_ALYA MIZANI
Telur Aceh
Makanan Minuman
Bahan: 2 butir telur 2 bawang merah 2 asam sunti 4 cabe rawit 1 sendok teh lada hitam 2 sendok makan kelapa kukur 3 lembar daun jeruk perut 1 batang serai, diiris halus Cara pembuatan: Giling halus bawang merah, asam sunti, cabe rawit, lada hitam, daun jeruk perut, dan serai. Campur ke telur yang sudah di kocok. Aduk rata. Tambahkan 1 sendok teh garam. Panaskan minyak secukupnya, goreng. Bolak-balik sampai matang (kuning). Angkat. #OSKMITB2018
OSKM18_16518181_ALYA MIZANI
Jelepak Aceh
Makanan Minuman
Aceh merupakan provinsi yang terletak di ujung barat Pulau Sumatera, Indonesia. Letaknya yang di ujung Nusantara membuat Aceh mudah mengalami akulturasi. Dalam masakan misalnya, ada puluhan bahkan ratusan masakan, seperti mie aceh, mie caluk, dan sebagainya. Belum lagi makanan ringannya . Hal tersebut juga tak lepas dari kebiasaan orang Aceh yang senang duduk bercengkrama sambil minum kopi atau setelah melakukan sebuah aktivitas. Salah satu makanan pendampingnya adalah Jelepak. Jelepak merupakan kue khas tradisional Aceh. Awal mula kue ini ada karena ibu-ibu Aceh pada zaman itu membuat tepung beras dengan cara menumbuk beras tersebut pada jeungki. Jeungki sendiri merupakan alat tradisional penumbuk beras. Setelah beras menjadi tepung. tepung tersebut lalu diayak agar benar benar mendapatkan tepung halus yang bisa digunakan dalam membuat segala macam kue dari tepung beras. Sisa ayakan tepung beras yang kasar dimanfaatkan sebagai bahan utama pembuatan Jelepak agar tidak ada bahan...
OSKM_16618050_Filza Nur Sabrina
Bubur Kanji
Makanan Minuman
Pasti kita semua sudah tidak asing lagi dengan hidangan yang disebut "bubur," kita makan bubur saat sarapan, saat sedang sakit, dan banyak kesempatan lainnya yang pastinya membuat kuping dan lidah kita ini tidak asing dengan hidangan yang satu ini, Namun, perlu diketahui darimana asal usul bubur di nusantara ini, seorang Guru besar sejarah Universitas Gadjah Mada berkata bahwa sebenarnya bubur ini tumbuh dari kelas ekonomi kalangan bawah yang berusaha untuk memenuhi kebutuhan pangannya, Sampai sekarang sudah menjadi perjalanan panjang dan ternyata bubur ini diterima diseluruh kalangan di indonesia hingga akhirnya tumbuh berbagai hidangan bubur khas dari daerah di seluruh penjuru nusantara. Dan di kesempatan ini saya akan menjelaskan bagaimana untuk membuat bubur khas provinsi paling barat di indonesia. Bubur Kanji adalah bubur khas Nanggroe Aceh Darussalam, Mirip Dengan Bubur Ayam namun, bubur kanji memiliki citarasa unik khas Nanggroe Aceh Darussalam yang membuat siapapun yang...
Oskm18_19718363_rifat
Resep Lepat Bekhas : Kuliner Wajib Lebaran Suku Alas yang Hampir Punah
Makanan Minuman
Setiap daerah di Indonesia memiliki ciri khasnya masing-masing. Ciri khas tersebut bisa dilihat dari tradisi yang dimilikinya, tariannya, gaya bangunannya, dan yang selalu menarik untuk dicoba, makanannya. Begitu pula dengan Suku Alas. Suku yang terletak di Provinsi Nanggroe Aceh Darussalam ini memiliki berbagai macam kuliner yang patut untuk dicicip, salah satunya adalah Lepat Bekhas. Lepat Bekhas merupakan hidangan kecil khas Suku Alas yang keberadaannya wajib saat Hari Raya Lebaran tiba. Hidangan ini cocok untuk disajikan baik sebagai pelengkap saat sahur maupun sebagai makanan pembuka puasa. Kudapan yang mirip dengan wajik ini terbuat dari tepung beras ketan putih dan beberapa bumbu lainnya seperti gula, garam, dan santan. Rasa beras ketan yang ada makin legit dan enak dengan adanya penambahan daging buah durian sebelum adonan dicetak dan dibungkus dengan daun pisang. Bagi para pecinta durian, kudapan ini layak untuk dicoba. Berikut resep untuk Lepat Bekhas ...
OSKM18_16618097_Anneke Sekar Sarinastiti
Eksistensi Rokok Bakong Di Negeri 1000 Bukit
Makanan Minuman
Kabupaten Gayo Lues adalah salah satu dari Kabupaten yang ada di provinsi Aceh. Daerah ini juga dikenal dengan nama Negeri 1000 Bukit. Bukan tanpa alasan daerah tersebut diberi nama demikian. Kabupaten gayo lues adalah daerah yang dikelilingi oleh banyak bukit, oleh karena itu Kabupaten ini disebut dengan Negeri 1000 Bukit. Kabupaten Gayo Lues memiliki begitu banyak kearifan lokal yang masih dijaga oleh masyarakatnya. Salah satu kebiasaan unik disini adalah kebiasaan masyarakatnya menghisap rokok bakong. Rokok bakong merupakan rokok tradisional yang terbuat dari daun lante dan tembakau yang sudah dikeringkan. Rokok bakong ini banyak dijual di warung-warung, bahkan dibeberapa tempat rokok bakong sudah menjadi hal yang wajib ada di berbagai acara, seperti acara pernikahan dan lain-lain. Membuat rokok bakong sangat mudah, hanya dibutuhkan daun lante sepanjang kurang lebih jari tengah dan tembau kering yang sudah menjadi bubuk. Cara membuatnya pertama lenturkan daun lante terlebih dahulu...
Oskm18_16218089_virgi
Sate Matang, Bireuen
Makanan Minuman
Sate Matang merupakan salah satu makanan tradisional jenis sate yang berasal dari daerah Aceh. Sate satu ini memang sekilas hampir mirip dengan sate di Indonesia pada umumnya, namun dalam segi penyajian dan rasanya sangat berbeda dan sangat khas. Selain menjadi makanan favorit warga sekitar, makanan ini juga sering menjadi menu yang banyak dicari oleh para wisatawan yang datang ke sana. Sate Matang ini terbuat dari bahan dasar daging kambing atau daging sapi. Biasanya jenis daging tersebut disesuaikan dengan keinginan pembeli. Proses pengolahan Sate Matang hampir sama dengan pengolahan sate pada umumnya. Namun sebelum dibakar, daging yang sudah ditusuk kemudian direndam terlebih dahulu ke dalam bumbu, sehingga bumbunya bisa lebih meresap. Untuk kuah soto pada Sate Matang ini biasanya menggunakan kaldu kambing yang dimasak dengan bumbu khusus. Dalam kuah soto tersebut biasanya juga berisi potongan kentan...