Entri Terkait
Ayam Kelak Bage - Lombok - Nusa Tenggara Barat
Makanan Minuman
Kelak bage merupakan masakan sejenis sup yang berasal dari Lombok, NTB. Masakan satu ini bercita rasa gurih dan segar, hal ini membuat sup ayam kelak bage sangat di gemari banyak orang. Penggunaan bumbu rempah-rempah yang beragam dan ditambah pucuk daun kedondong merupakan kunci dalam pembuatan sup ayam kelak kage khas lombok ini . Selain sebagai pemberi rasa segar, daun kedondong juga menjadi pemberi aroma pada masakan ini. Bahan yang dibutuhkan untuk membuat sup ayam kelak bage ini sebenarnya dapat menggunakan daging ayam pedaging (ayam negeri). namun agar citarasanya semakin gurih masyarakat Lombok biasanya lebih sering menggunakan daging ayam kampung yang masih muda. Hal ini diyakini karena daging ayam kampung muda memiliki tekstur daging yang lebih kenyal dan dapat membuat kuah semakin gurih dengan air kaldunya. Ayam kampung juga dipercaya memiliki kadar gizi dan vitamin yang lebih tinggi jika dibandingkan dengan ayam negeri. Berikut ini resep cara pembuatan sup ayam kelak...
Andri77
Pelepah Manuk
Makanan Minuman
Pelepah manuk merupakan olahan ayam dengan santan. Meskipun “manuk” berarti “burung”, namun olahan ini menggunakan ayam kampung sebagai bahan utamanya. Resep: Bahan 1 ekor ayam kampung ukuran sedang yang dibelah dadanya tidak putus 1 buah jeruk nipis yang diperas airnya 1 sdt garam 800 ml santan dari 1 butir kelapa 3 sdm minyak untuk menumis Bumbu Halus 6 siung bawang putih 5 cabai merah besar 6 cabai merah keriting 4 cm kunyit bakar 1 sdt terasi goreng 5 butir kemiri sangrai 1 sdt garam 1 sdt gula pasir Cara Membuat 1. Lumuri ayam dengan air jeruk nipis dan garam, diamkan selama 20 menit. 2. Bakar ayam di atas bara arang...
Oase
Serombotan Klungkung
Makanan Minuman
Srombotan Klungkung - Bali Nama serombotan klungkung adalah nama untuk penyebutan makanan dari daerah Klungkung dengan isian berupa sayuran berisi aneka bumbu. Sayur yang kerap dijadikan sebagai serombotan adalah bayam, kangkung, terong bulat, buncis, kacang panjang, dan kecambah yang dimasak dengan cara direbus. Untuk mempermudah konsumen saat hendak memakannya, sayuran tersebut akan dipotong kecil-kecil dulu, baru di atasnya akan diberi bumbu. Bumbu-bumbu tersebut yang nantinya akan membuat rasa serombotan lebih bewarna dengan perpaduan rasa gurih dan pedasnya. Makanan khas Bali tersebut akan dibumbui dengan sambal nyuh, yaitu sejenis sambal yang dibuat menggunakan daging kelapa tua yang dibakar lalu diparut halus. Setelah diparut, kemudian akan dicampur rata dengan bumbu yang dihaluskan dari cabai, bawang putih, terasi, gula bali, dan garam. Lalu yang kedua ada bumbu bernama unyah sere limo, yang terbuat dari garam, terasi, cabai, dan perasan air jeruk. Bumbu ketiga a...
Mas Ardy Wijaya
Rujak Kuah Pindang
Makanan Minuman
Rujak Kuah Pindang - Bali Namanya memang tidak setenar rujak-rujak lain, seperti rujak buah dan rujak sayur yang terlebih dahulu terkenal, namun rujak kuah pindang sangat dikenal di Bali, mengingat Bali adalah tempat yang hanya menyediakan makanan ini. Ciri utama dari rujak jenis ini adalah pada sambalnya, atau bisa disebut dengan kuahnya yang menggunakan kuah dari ikan pindang. Sedangkan untuk isiannya, normalnya sama dengan rujak-rujak lain, yakni hasil dari perajangan buah-buahan berupa mangga, nanas, mentimun, bengkoang, dan jambu air. Rasanya cukup pedas, mengingat kuahnya telah diberi cabai dan terasi sebagai bumbu dan ada sensasi segar dari buah-buahan. Ada cerita unik di balik nama rujak tersebut, karena sesungguhnya nama aslinya adalah rujak gelogor, bukan rujak kuah pindang. Nama kuah pindang sendiri yang menjadi sebutannya mungkin karena rujaknya disirami dengan kuah pindang sesuai tampilannya, sehingga masyarakat lebih mengenal dengan nama itu. Bila kamu tenga be...
Mas Ardy Wijaya
Laklak
Makanan Minuman
Laklak - Bali Salah satu kue tradisional yang masih bertahan diantara jutaan kuliner modern di Pulau Dewata adalah makanan dengan nama laklak. Panganan ini dibuat menggunakan tepung beras, garam, santan, air daun suji, dan air daun pandan untuk dijadikan adonan. Penggunaan air dari daun pandan dan suji ternyata memiliki tujuan untuk menciptakan laklak dengan warna hijau dari bahan alami, sekaligus memberi rasa dan aroma pandan. Dari adonan tersebut, kemudian akan dimasukkan ke dalam cetakan loyang berbentuk setengah bola untuk nantinya dipanaskan. Sebenarnya sampai sini laklak sudah bisa dikonsumsi namun dengan rasa gurih dan tekstur yang lembut saja, sehingga akan diberi aneka topping agar rasanya lebih manis. Oleh karena itu, laklak matang akan ditaburi dengan gula aren yang telah direbus bersama parutan kelapa di atasnya. Pembuatannya memang terlihat gampang, namun bila tak telaten bisa-bisa laklak tidak mau mengembang. Jika ingin menikmati jajanan pasar dari Bali ini...
Mas Ardy Wijaya
Tahu Telur Bumbu Pecel
Makanan Minuman
Resep: Bahan ½ kotak tahu putih 2 butir telur ayam 30 g taoge â...› potong kol Sambal pecel sesuai selera Bumbu 3-4 sdm air panas untuk melarutkan bumbu pecel ½ buah jeruk nipis 20-30 ml minyak goreng Kecap asin, garam, dan merica secukupnya Cara Membuat Campur telur dengan garam, kecap asin, dan merica lalu dikocok. Cincang kasar tahu lalu masukkan ke dalam kocoka telur. Tuang minyak hingga menutupi permukaan wajan sekitar 1-2 cm. Tuang adonan tahu telur dalam minyak panas. Cuci bersih kol dan taoge lalu rebus selama 3 menit. Angkat sajikan di atas tahu telur. Bumbu pecel yang telah diseduh dengan air panas disiram...
Oase
Sate Languan
Makanan Minuman
Sate Languan - Bali bahan yang biasa dipakai untuk membuat sate languan adalah daging ikan laut, khususnya adalah ikan tongkol yang juga punya rasa enak dan bergizi tinggi. Pembuatannya mirip dengan sate lilit normal, setelah ikan laut selesai digiling menjadi halus, selanjutnya adalah dengan menambahkan bumbu berupa garam, terasi, cabai, gula merah, bawang merah, jeruk limau, bawang putih, dan jenis rimpang-rimpangan. Bumbu-bumbu tersebut dihaluskan kemudian dicampur rata dengan daging sampai bumbu benar-benar meresap menyeluruh. Setelah proses ini, adonan sudah siap untuk dililit pada tusukannya yang dibuat dari pelepah kelapa yang berbentuk pipih. Baru setelah proses tersebut, sate bisa dipanggang dengan bara api sampai permukannya terlihat menghitam, tapi tidak hitam pekat, hanya sampai sedikit gosong. Untuk bisa mendapatkan sate languan, kunjungi saja daerah asalnya yaitu Desa Pesinggahan, Klungkung, karena di sana akan ada banyak warung-warung dengan sate languan s...
Mas Ardy Wijaya
Ayam Goreng Mbok Berek
Makanan Minuman
Resep: Bahan 1 ekor ayam yang dibuang kepala dan kakinya 500 ml santan 2 lembar daun salam 2 batang serai yang dimemarkan Bumbu halus 6 butir bawang merah 8 siung bawang putih 6 butir kemiri ½ sdm ketumbar 1 sdm garam Bahan kremesan 250 ml santan dari ¼ butir kelapa 250 ml sisa rebusan ayam 120 g tepung beras 25 g tepung tapioka ¼ sdt garam 4 siung bawang putih yang dihaluskan Cara Membuat Rebus ayam bersama santan, bumbu halus, daun salam, dan serai sampai masak dan meresap lalu angkat. Goreng ayam dalam minyak panas hingga masak lalu angkat. Aduk rata bahan krem...
Oase
Lawar
Makanan Minuman
Lawar - Bali Nama lawar memang sangat identik dengan Bali, mengingat makanan ini dibuat dan ditemukan pertama kali di pulau tersebut. Lawar sendiri adalah masakan yang dibuat dari daging cincang bercampur dengan sayur dan bumbu tertentu. Bahkan beberapa jenis lawar, ada yang memakai darah dari hewan yang dipakai untuk membuatnya sebagai bumbu pendamping, seperti kuah. Makanan khas Bali lawar ini menggunakan daging sebagai bahan utama pembuatannya, walupun terkadang ada juga yang memakai nangka muda. Daging hewan yang kerap dipakai adalah daging babi dan ayam, sehingga untuk membedakan lawar itu dibuat dari apa, maka biasanya ditambah dengan nama daging dibelakangnya. Misalnya adalah lawar babi, yang dibuat dari daging babi dan lawar nangka yang dibuat menggunakan nangka. Tidak hanya lawar satuan saja, karena ada beberapa orang yang membuat lawar dari perpaduan bahan satu dengan bahan lainnya, misalnya mencampur daging babi dengan ayam, sehingga akan menimbulkan lawar jen...