Rujak Kuah Pindang - Bali

Namanya memang tidak setenar rujak-rujak lain, seperti rujak buah dan rujak sayur yang terlebih dahulu terkenal, namun rujak kuah pindang sangat dikenal di Bali, mengingat Bali adalah tempat yang hanya menyediakan makanan ini. Ciri utama dari rujak jenis ini adalah pada sambalnya, atau bisa disebut dengan kuahnya yang menggunakan kuah dari ikan pindang. Sedangkan untuk isiannya, normalnya sama dengan rujak-rujak lain, yakni hasil dari perajangan buah-buahan berupa mangga, nanas, mentimun, bengkoang, dan jambu air. Rasanya cukup pedas, mengingat kuahnya telah diberi cabai dan terasi sebagai bumbu dan ada sensasi segar dari buah-buahan.

Ada cerita unik di balik nama rujak tersebut, karena sesungguhnya nama aslinya adalah rujak gelogor, bukan rujak kuah pindang. Nama kuah pindang sendiri yang menjadi sebutannya mungkin karena rujaknya disirami dengan kuah pindang sesuai tampilannya, sehingga masyarakat lebih mengenal dengan nama itu. Bila kamu tenga berada di Bali, jangan lupa untuk mengunjungi salah satu tempat produksinya di Jalan Bukit Tunggal, Denpasar. Di sana akan disajikan rujak dengan harga 6 ribu rupiah seporsinya dan setiap harinya melayani para konsumen lokal maupun asing. Selain rujak, warung dengan lantai 2 tersebut juga menawarkan es buah sebagai teman memakan rujak kuah pindang.

Resep Rujak Kuah Pindang :

Bahan Bahan :

• 300-500 gram ikan tongkol byang segar
• garam secukupnya
• daun salam secukupnya
• 3 batang serai
• Terasi udang
• gula pasir atau gula aren/jawa
• cabai secukupnya
• petis secukupnya

Cara Membuat Kaldu Pindang:

1. Bersihkan ikan, buang jeroannya, lalu lumuri dengan garam secukupnya.
2. Panaskan air, lalu masukkan ikan, daun salam, dan serai.
3. Rebus 15-30 menit hingga ikan matang dan kuah kaldu cukup keruh. Cicipi untuk merasakan tingkat keasinan. Silakan tambahkan garam jika dirasa kurang.
4. Angkat, diamkan sejenak, lalu saring air kaldu ikan.

Membuat Rujak Kuah Pindang:

1. Bersihkan buah-buahan rujak favorit anda seperti : mangga muda, pepaya muda, jeruk bali, mentimun, hingga kedondong dll, potong dan iris tipis.
2. Panggang terasi sebentar, lalu ulek dalam ulekan atau cobek yang sudah dibersihkan.
3. Tambahkan gula, garam, cabai, dan petis secukupnya ke dalam cobek lalu ulek kembali.
4. Tambahkan kuah pindang ke dalam cobek, lalu aduk rata.
5. Masukkan buah-buahan yang sudah dipotong tipis, lalu aduk rata.
6. Masakan Rujak Kuah Pindang Yang Enak sudah siap, angkat dan hidangkan.

Sumber

http://makananoleholeh.com/makanan-khas-bali/

http://widhiaanugrah.com/resep-masakan-rujak-kuah-pindang-yang-enak/

http://resepkuliner-id.blogspot.co.id/2012/10/cara-membuat-rujak-kuah-pindang-khas.html