Kelak bage merupakan masakan sejenis sup yang berasal dari Lombok, NTB. Masakan satu ini bercita rasa gurih dan segar, hal ini membuat sup ayam kelak bage sangat di gemari banyak orang. Penggunaan bumbu rempah-rempah yang beragam dan ditambah pucuk daun kedondong merupakan kunci dalam pembuatan sup ayam kelak kage khas lombok ini . Selain sebagai pemberi rasa segar, daun kedondong juga menjadi pemberi aroma pada masakan ini. Bahan yang dibutuhkan untuk membuat sup ayam kelak bage ini sebenarnya dapat menggunakan daging ayam pedaging (ayam negeri). namun agar citarasanya semakin gurih masyarakat Lombok biasanya lebih sering menggunakan daging ayam kampung yang masih muda. Hal ini diyakini karena daging ayam kampung muda memiliki tekstur daging yang lebih kenyal dan dapat membuat kuah semakin gurih dengan air kaldunya. Ayam kampung juga dipercaya memiliki kadar gizi dan vitamin yang lebih tinggi jika dibandingkan dengan ayam negeri.

Berikut ini resep cara pembuatan sup ayam kelak bage khas Lombok.

Bahan-bahan Ayam Kelak Bage :

• Ayam kampung muda 1 ekor ( dipotong-potong )
• Air 1 liter bersih
• Penyedap rasa ayam blok 2 buah
• Daun asam jawa atau daun kendondong 30 gram
• Minyak sayur 1 sendok makan

Bumbu Halus Ayam Kelak Bage :

• Bawang merah 5 butir
• Bawang putih 3 siung
• Kemiri 6 butir
• Lengkuas 1/2 centi meter
• Ketumbar sangrai 1 sendok teh
• Merica butiran 1 sendok teh
• Garam 2 sendok teh

Cara Membuat Ayam Kelak Bage :

1. Pertama tumis bumbu halus hingga wangi . kemudian masukkan potongan ayam , aduk-aduk hingga bumbu merata dan ayam sedikit kaku .
2. Selanjutnya masukkan air dan masukkan bumbu penyedap blok . didihkan dengan menggunakan api kecil hingga daging ayam lunak .
3. Terakhir masukkan daun asam atau daun kedondong , masak hingga layu , lalu angkat .
4. Resep Sup Ayam Kelak Bage Lombok siap disajikan selagi panas / hangat .

Sumber: resephariini.com