Sate Languan - Bali

bahan yang biasa dipakai untuk membuat sate languan adalah daging ikan laut, khususnya adalah ikan tongkol yang juga punya rasa enak dan bergizi tinggi. Pembuatannya mirip dengan sate lilit normal, setelah ikan laut selesai digiling menjadi halus, selanjutnya adalah dengan menambahkan bumbu berupa garam, terasi, cabai, gula merah, bawang merah, jeruk limau, bawang putih, dan jenis rimpang-rimpangan.

Bumbu-bumbu tersebut dihaluskan kemudian dicampur rata dengan daging sampai bumbu benar-benar meresap menyeluruh. Setelah proses ini, adonan sudah siap untuk dililit pada tusukannya yang dibuat dari pelepah kelapa yang berbentuk pipih. Baru setelah proses tersebut, sate bisa dipanggang dengan bara api sampai permukannya terlihat menghitam, tapi tidak hitam pekat, hanya sampai sedikit gosong.

Untuk bisa mendapatkan sate languan, kunjungi saja daerah asalnya yaitu Desa Pesinggahan, Klungkung, karena di sana akan ada banyak warung-warung dengan sate languan sebagai menu utamanya. Dan salah satu yang paling terkenal dan dikatakan sebagai pelopor adanya sate languan adalah Warung Lesehan Mertha Sari yang telah berdiri sejak tahun 1996.

Walaupun banyak sekali yang menjual sate languan, namun warung tersebut selalu menyediakan sate languan dengan resep turun temurun, sehingga banyak yang rela antri demi mendapatkannya. Dalam satu porsi sate yang dijual di Jalan Pesinggahan, Dawan, Klungkung, Bali Timur tersebut, akan ada tambahan berupa nasi putih, bahkan bisa juga pesan pepes dan lauk lain. Rasa khas dari sate tersebut adalah rasa manis namun tetap tak menghilangkan rasa pedas yang telah menjadi ciri khas masakan Bali.

Bumbu Yang Harus Dipersiapkan :
 

• Bawang putih 15 biji
• Bawang merah 30 biji
• Jahe 1 empang besar
• Cabai merah 40 biji
• Terasi 30 kg
• Garam 1 sendok makan
• Lemon 1 butir
• Gula Secukupnya

Cara Membuat :

1. Tumbuk ikan hingga halus, sisihkan.
2. Campur semua bahan seperti 10 biji bawang putih, 12 biji bawang merah dan jahe diiris-iris kemudian tambahkan 20 biji cabai merah lalu tumbuk hingga halus.
3. Bawang merah, bawang putih sisannya dan cabai sebanyak 20 biji diiris-iris, kemudian masing-masing digoreng dengan minyak kelapa.
4. Terasi, garam dan gula diulek sampai lumat selanjutnya ditambahkan dengan santan yang telah dipersiapkan terlebih dahulu.
5. Selanjutnya campur terasi, garam dan gula yang telah lumat ditambahkan dengan cabai segar yang telah dicincang.
6. Semua bahan yang telah disiapkan tadi dan daging ikan yang telah ditumbuk halus campur menjadi satu.
7. Selanjutnya tambahkan lemon dan fitsin secukupnya. Campuran ini diuleni sampai lumat dan selanjutnya disebut dengan adonan.
8. Langkah yang terakhir, Adonan tersebut kemudian dililitkan pada tusuk sate (yang terbuat dari pelepah daun kelapa). Selanjutnya tusuk sate yang telah dililitkan dengan adonan tersebut, dan selanjutnya panggang diatas bara api yang dibuat dari tempurung kelapa sampai matang. 
9. Selesai.

Sumber

http://makananoleholeh.com/makanan-khas-bali/

http://cekresepku.blogspot.co.id/2015/12/resep-dan-cara-membuat-sate-languan.html

http://reseplezat.net/resep-sate-languan-687/resep-sate-languan-khas-bali-enak-dan-gurih/