Entri Terkait
Ikan Kayu
Makanan Minuman
Ikan kayu yang dalam lokal disebut keumamah itu mempunyai riwayat tersendiri yang sama uniknya dengan namanya. Keumamah adalah sebutan populer terhadap jenis ikan yang ada di daerah Aceh dan sudah dikenal sejak lama. Bentuknya persis seperti kayu dan keras, sehingga dikenal dengan istilah "ikan kayu". Produk tradisional Aceh satu ini dibuat melalui beberapa tahapan yaitu penyiangan, pemotongan, perebusan, pengasapan, dan pengeringan. Konon ikan kayu lahir karena kondisi Aceh yang kerab dilanda perang. Perang berkepanjangan yang berkecamuk membuat warganya siaga dan menyesuaikan diri untuk bertahan hidup. Termasuk dalam hal ketersediaan pangan. Ikan kayu mempunyai tekstur keras. Terbuat dari ikan tongkol yang cara pengolahannya membuatnya tahan lama. Ikan kayu telah melalui serangkaian proses sebelum sampai ke tangan konsumen. Butuh waktu 3-4 hari untuk menghasilkan ikan kayu berkualitas baik. Mulai dari disiangi dan ditaburi garam untuk kemudian direbus, dibuang...
Dilamei
Lawa Bale khas Polewali Mandar
Makanan Minuman
Lawa Bale adalah makanan khas dari suku Bugis yang ada di Polewali Mandar, Sulawesi Barat. Lawa Bale ini adalah ikan mentah yang dijadikan lauk pauk tanpa dimasak. Lawa Bale merupakan kuliner yang dibuat dari ikan mentah dan dicampuri bumbu-bumbu rempah lainnya. Makanan ini biasanya bukan hanya disajikan bersama keluarga, tapi juga dalam berbagai acara adat dan pesta pengantin. P erpaduan bumbu yang sederhana dalam Lawa Bale membuat bau amis dari ikan tersebut hilang. Lawa Bale hanya dapat menggunakan jenis ikan berukuran kecil yang tertentu saja, seperti ikan teri, ikan jambu, dan ikan banjar. Kemudian ada dua bumbu yang wajib dicampurkan ke dalam olahan ikan mentah itu, yakni lemon atau jeruk nipis dan garam. Serta tambahkan juga kelapa setengah tua yang sudah diparut. Untuk yang penasaran mencoba membuat di rumah, Lawa Bale sangat mudah dibuat. Ikan yang diolah dicuci bersih dan dibuang tulang-tulangnya, lalu bumbui dengan air lemon atau jeruk nipis...
Dilamei
Ketupat Empal
Makanan Minuman
Ketupat empal adalah sajian dari dapur Purwokerto, Jawa Tengah. Ketupat yang disajikan dengan daging dan kuahnya yang bersantan, dengan taburan bawang merah goreng. Bahan-bahan/bumbu-bumbu : 500 gram daging gandik, dipotong kotak 2 lembar daun salam 1 batang serai, dimemarkan 2 cm lengkuas, dimemarkan 1 cm jahe, dimemarkan 2.500 ml santan dari 2 butir kelapa 100 gram kelapa parut kasar 3 1/2 sendok teh garam 1 sendok teh gula merah 2 sendok makan minyak untuk menumis Bumbu Halus: 12 butir bawang merah 6 siung bawang putih 1 sendok teh ketumbar 3/4 sendok teh merica 3 cm kunyit, dibakar 4 butir kemiri, disangrai Bahan Pelengkap: 6 buah ketupat 2 sendok makan bawang merah goreng Cara Pengolahan : Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, daun salam, serai, lengkuas, dan jahe sampai harum. Tambahkan daging. Aduk sampai berubah warna....
Dilamei
Kerupuk Rajungan
Makanan Minuman
Kerupuk Rajungan adalah salah satu produk inovasi masyarakat Madura. Bosan cara menikmati lezatnya rajungan dengan olah-olahan itu saja, terciptalah makanan kreatif yang saat ini dapat menjadi salah satu buah tangan khas Madura ini. Bagi anda yang ingin membuat sendiri dirumah, berikut adalah resepnya: Komposisi : · 175 gram tepung sagu · 100 gram Rajungan · 1 sendok teh garam Cara Pembuatan : 1. Bersihkan Rajungan sampai bersih, ambil dagingnya 2. Campur daging rajungan dengan garam, aduk rata 3. Masukkan tepung sagu sedikit demi sedikit aduk rata 4. Gulung memanjang diatas meja yang sudah dilumuri tepung sagu 5. Gulung dengan diameter seki...
Dilamei
Sup Brenebon
Makanan Minuman
Brenebon adalah masakan sup kacang merah khas Indonesia Timur, khususnya ditemukan pada khazanah masakan Minahasa. Hidangan sup ini dibuat dari kacang merah dan sayuran yang disajikan dalam kuah kaldu daging, dengan campuran bumbu sup pada umumnya seperti bawang putih, merica dan bumbu-bumbu lain. Masakan ini berasal dari pengaruh masakan Belanda yang diadopsi oleh masyarakat Indonesia bagian timur. Nama "brenebon" merupakan pengucapan lokal Manado yang berasal dari bahasa Belanda , yaitu bruine bonen ; bruine berarti "warna coklat", sementara bonen berarti "kacang", maka bruine bonen berarti "kacang merah". Jika anda ingin membuatnya dirumah, berikut adalah resepnya: Bahan-Bahan Sup Kacang Merah Brenebon Khas Manado : 400 gram kacang merah kering 500 gram iga sapi 1 ½ sdt garam 3 sdm minyak minyak untuk menumis ½ l...
Dilamei
Gembus Bacem
Makanan Minuman
Resep: Bahan Tempe gembus 10 buah dipotong-potong. Baceman ini dilakukan untuk komoditi yang sama yakni tempe, tempe koro, dan tahu. Air 400 ml Bumbu Air kelapa 800 ml Gula kelapa 100 g Bawang merah 5 butir diiris-iris Bawang putih 3 siung Ketumbar ½ sdt Daun salam 2 lembar Garam 1 sdt Cara Membuat Rebus air kelapa bersama tempe gembus dan semua bumbu hingga air menyusut dengan api sedang. Pada saat merebus, gembus sesekali dibalik agar merata. Goreng gembus dengan minyak panas hingga berwarna kecokelatan. Sumber: Sumber: Murdijati Gardjiton Dkk. 2017. Kuliner Yogyakarta: Pantas Dikenang Sepanjang Masa . Jakarta: PT. Gramedia Pustaka Utama.
Oase
Sate Telur Bebek
Makanan Minuman
Resep: Bahan Telur bebek 5 butir Bumbu Santan dari 1 butir kelapa 150 ml Air asam dari 4 mata 2 sdm Daun salam 2 lembar Daun jeruk purut 2 lembar Lengkuas 1 ruas dimemarkan Serai 1 batang dimemarkan Bawang merah 5 buah Bawang putih 3 siung Kemiri 3 buah Jinten 1 sdm Gula kelapa secukupnya Cara Membuat Areh: bawang merah, bawang putih, kemiri, dan jinten dihaluskan. Bumbu halus bersama santan, air asam, daun salam, daun jeruk, lengkuas, serai, gula kelapa, dan garam dimasak dengan api kecil, diaduk agar santan tidak pecah, diangkat apabila volume santan tinggal separuh. Kocok telur bersama bumbu halus lalu kukus hingga masak, potong persegi dan tusuk dengan tus...
Oase
Sate Telur Puyuh
Makanan Minuman
Resep Sate Telur Puyuh Resep: Bahan Telur puyuh 12 butir  Bumbu Gula kelapa 200 g disisir Kecap manis 2 sdm Air masak 700 ml Tusukan satai 4 batang Bawang merah 4 siung Ketumbar 1 sdt Garam secukupnya Daun salam 2 lembar Lengkuas 1 ruas jari  Cara Membuat Rebus air hingga mendidih. Masukkan telur puyuh lalu rebus kemudian angkat dan tiriskan, masukkan dalam air dingin. Kupas telur puyuh lalu sisihkan. Haluskan bawang merah, ketumbar, dan garam. Memarkan lengkuas. Masukkan bumbu halus dan bumbu lain ke dalam rebusan air. Masukkan telur puyuh lalu rebus hingga air hampir habis dan tel...
Oase
Abon Daging Sapi
Makanan Minuman
Resep: Bahan Daging sapi 1 kg Minyak goreng Bumbu halus Bawang putih 4 siung Ketumbar 2 sdm Gula kelapa 2 sdm Garam secukupnya Bumbu Santan kental 300 ml Daun salam 2 lembar Lengkuas 1 ibu jari dimemarkan Cara Membuat Rebus daging dengan daun salam dan lengkuas. Setelah daging empuk lalu iris tipis, pukul dengan alat pemukul daging hingga memar lalu suwir halus. Panaskan santan. Masukkan daging dan bumbu halus. Sumber: Sumber: Murdijati Gardjiton Dkk. 2017. Kuliner Yogyakarta: Pantas Dikenang Sepanjang Masa . Jakarta: PT. Gramedia Pustaka Utama. Penjual: Pecel Pinc...