Entri Terkait
Sayur Manis - Kalimantan Barat - Kalimantan Barat
Makanan Minuman
Provinsi: Kalimantan Barat Sayur Manis, adalah sejenis kuliner dari Kalimantan Barat. Berbahan dasar dari ubi jalar, jagung muda, daun bayam, kangkung, daun buas-buas dan tauge/kecambah. Bahan : Jahe/liak 2 ruas jari Sahang/ merica 1 sendok makan Garam secukupnya Ikan teri 1 genggam Jagung muda 6 buah (dipotong-potong kecil) Ubi jalar 1 kg Bayam ½ kg Kangkung 1 ikat kecil Kecambah/tauge ¼ kg Daun buas-buas 1 ikat kecil Vicin secukupnya Gula pasir secukupnya Cara mengolah : Jahe/liak, sahang/merica ditumbuk halus, campurkan dengan garam secukupnya. Ubi jalar dipotong-potong kecil-kecil kemudian direbus sampai empuk bersamaan dengan hasil tmbukan rempah-rempah di atas. Setelah terasa empuk ubi jalar tersebut, masukkan jagung muda yang telah dipotong-potong kecil dan seterusnya masukkan daun bayam, kangkung...
Fachni
Sayur Kuning Rebung - Kalimantan Barat - Kalimantan Barat
Makanan Minuman
Provinsi: Kalimantan Barat Sayur kuning rebung, adalah salah satu jenis sayuran khas Kalimantan Barat. Berbahan dasar dari rebung/batang bambu yang masih muda sekali. Bahan : Bahan utamanya adalah 3 ons rebung (phon bamboo yang masih sangat muda) Bahan tambahannya: I ons daging tetelan I ons kacang panjang 1 gelas santan + ½ gelas santan kental 1 sendok makan minyak goreng Sedangkan bumbunya adalah: 3 siung bawang merah 1 siung bawang putih ½ sendok the ketumbar ½ teh merica (sahang) 1 irisan jahe ½ cm 1 irisan lengkuas ½ cm 2 cabai merah diiris serong Garam secukupnya Gula ½ sendok teh Semua bumbu-bumbu tersebut dihaluskan atau ditumbuk. Cara mengolah : Rebung dipotong kira-kira panjang 3 cm, lebar 1 cm Kacang panjang dipotong kira...
Fachni
Sayur Lansuq - Lombok - NTB
Makanan Minuman
Selain beberuk terung bundar mentah, sayur lansuq merupakan salah satu sayuran banyak disukai masyarakat sebagai sayuran makan, apalagi ditemani sayur bening seperti bayam, daun turi maupun kelor, menjadikan setiap orang yang menikmati sayur lansuq menjadi ketagihan. Sayur lansuq paling enak dinikmati saat makan siang, usai bekerja disawah dan akan bertambah nikmat kalau ditambah sayur bening bayam atau daun turi. Sayur lansuq merupakan sayuran tradisional yang biasa dibuat dan dinikmati warga sejak lama dan merupakan warisan nenek moyang sejak dulu. Sayuran lansuq paling sering dibuat dari kacang panjang dan terkadang dicampur buah terung bulat mentah, dengan cara diiris menjadi bagian kecil. Kacang panjang yang telah diiris menjadi bagian kecil, dicuci sampai bersih, kemudian dimasukkan ke dalam bumbu mentah, supaya resapan bumbu pedas bisa terasa, maka kacang panjang sedikit ditumbuk. Untuk memastikan rasa lansuq tetap enak, kacang panjang atau buah terung bulat menta...
Riani Charlina
Sayur Keladi - Kalimantan Barat - Kalimantan Barat
Makanan Minuman
Provinsi: Kalimantan Barat Sayur keladi, adalah kuliner sejenis sayuran khas Kalimantan Barat. Sayur ini berbahan dasar dari tanama keladi (baik umbinya maupun batang daunnya) Bahan : 1. Keladi yang terdiri dari 2 buah, batang dan daun. Sebelum diolah terlebih dahulu disiangi (dipotong-potong) kemudian dicuci bersih. Atau dapat dibeli di pasar swalayan yang sudah disinag atau dibersihkan. 2. Bumbu yang perlu disiapkan terlebih dahulu, yaitu: a. Cabai besar atau cabe kering 3 batang b. Bawang merah 6 atau 7 biji c. Bawang putih 4 atau 5 biji d. Kemiting (kemiri) 4 buah e. Serai 1 buah f. Lengkuas 2 cm g. Asam Jawa (secukupnya) h. Bumbu penyedap atau gula 1 ½ sendok teh peres atau bagi yang suka dapat diberi ikan teri , atau ebi sebanyak 1...
Fachni
Sate Lalap - Karangasem - Bali
Makanan Minuman
Di Bali, selain terkenal dengan Sate Lilitnya yang berbahan baku ikan tongkol segar, juga terkenal dengan Sate Lalap. Sate ini hanya dapat dijumpai di Kabupaten Karangasem, tepatnya di kampung muslim atau kampung Jawa. Sate ini biasanya hanya dijual ketika bulan puasa. Namun, beberapa tahun belakangan sate ini bisa ditemui di beberapa tempat di Denpasar. Salah satunya di Jalan Pura Kerta Dalam, Dagin Puri Denpasar Barat. Warung ini biasanya menyediakan sate lalap. Dody Hidayat, penjual Sate Lalap, mengatakan, Sate Lalap tidak ubahnya dengan sate pada umumnnya, sate ini juga menggunakan daging, baik ayam maupun daging sapi ataupun jeroan sebagai bahan bakunya. Hanya saja, bumbu campuran sate lalap berbeda dengan sate pada biasanya. Jika sate Madura menggunakan bumbu kacang, Sate Lalap ini menggunakan bumbu kuning sebagai pelengkap rasanya. Bumbu kuning hampir menyerupai bubur sumsum, namun terbuat dari rempah-rempah. Bahan bakunya terdiri dari santan kelapa dan tepung ter...
Riani Charlina
Pindang Gembung - Kalimantan Barat - Kalimantan Barat
Makanan Minuman
Provinsi: Kalimantan Barat Pindang Gembung, adalah kuliner khas Kalimantan Barat yang berbahan pokok dari ikan gembung yang banyak terdapat di Kalbar. Bahan : Bahan untuk membuat masakan ikan pindang gembung adalah sebagai berikut: 1. Bahan Pokok Bahan pokok atau bahan utama masakan pindang gembung ini adalah ikan gembung. Ikan ii adalah ikan air asin atau lautan lepas pantai. Ikan ini banyak terdapat di daerah laut Satai, Laut Sungai Kakap, laut Sungai Pinyuh, Laut Jungkat, Laut Bakau Kecil dan Bakau Besar. Selain masak pindang, ikan gembung bisa pula disalai dan dimasak dengan asam pedas, digoreng, di acar dan selanjutnya sesuai dengan keinginan. Ikan gembung ada 2 jenis, yaitu gembung pisang dan gembung temenung. Ikan gembung pisang badannya agak besar dan warnanya agak kekuning-kuningan, sedangkan ikan gembung temenung badannya agak besar dan panjang dagingnya tidak seenak gembung pisang, perut ikan gembung pisang...
Fachni
Ragi Tuak Dayak - Kalimantan Timur - Kalimantan Timur
Makanan Minuman
Sekilas tentang ragi (yeast). Ragi merupakan salah satu bentuk perkembangan bioteknologi dalam bidang pangan, di mana manusia dapat memanfaatkan mikroba menguntungkan tertentu dari ragi tersebut dalam pengolahan makanan menjadi bentuk dan rasa yang khas, serta bergizi tinggi. Salah satu mikroba yang berperan dalam proses fermentasi minuman tuak adalah mikroorganisme Aspergillus Orizae yang selalu ada pada bahan pangan seperti beras salah satu bahan pembuat ragi tuak itu. Peragian adalah tekhnik dan proses memperbanyak mikroorganisme yang solid dan padat menjadi medium yang namanya ragi. Bahan-bahan pangan yang dicampur dalam proses pembuatan ragi memungkinkan kombinasi beberapa mikroorganisme yang tumbuh dan berkembang sehingga menghasilkan fermentasi minuman yang khas dan berkualitas. Penasaran bagaimana membuat ragi yang berkualitas? Ada ragi yang bagus dan tidak bagus. Katanya ragi tuak yang bagus hasil buatan tuak juga lebih enak, manis dan bertahan l...
Deni Andrian
Pecel Puli - Ponorogo - Jawa Timur
Makanan Minuman
Pecel puli, salah satu makanan khas Ponorogo yang masih bertahan hingga kini. Penikmatnya tidak hanya dari kalangan dewasa, tapi juga anak-anak. Puli terbuat dari nasi hangat dengan sedikit garam, kemudian ditumbuk hingga teksturnya lengket. Penjual pecel puli di Desa Ngasinan, Kecamatan Jetis yang buka setiap hari mulai pukul 05.00-11.00 WIB, Warsiah (77), saat ditemui mengaku telah membuka warungnya sejak 1972, selalu ramai pembeli. Warsiah membuat puli dengan resep dari ibunya. Puli terbuat dari nasi hangat ditambah sedikit garam, ditumbuk menggunakan alat tradisional berupa lumpang dan alu. Sebenarnya, puli hampir mirip dengan lontong. Hanya saja teksturnya lebih lengket dan lembut. Dan, rasanya lebih gurih karena ada tambahan sedikit garam. Ditumbuk selama 10-15 menit sampai benar-benar lengket. Ada pun cara penyajiannya, potongan puli diberi taburan sayur berupa daun bayam, kangkung, terakhir disiram kuah sambel pecel semakin menambah nikmat. Rasa gurih dari puli,...
Riani Charlina
Pergedel/Sate Ikan Gembung - Kalimantan Barat - Kalimantan Barat
Makanan Minuman
Provinsi: Kalimantan Barat Pergedel /Sate Ikan Gembung, adalah kuliner khas Kalimantan Barat yang berbahan dasar ikan gembung. Bahan : ½ kg ikan gembung (14 ekor yang sedang besar) ½ kg kentang ¼ kg kelapa parut 3 butir kuning telur 1 butir telur Bumbu-bumbu : Bawang putih 1 bonggol (8 siung yang sedang) Bawang merah (10 siung/ 1 0ns) Jahe, lengkuas, kencur (masing-masing sebesar ibu jari) Serai 1 batang Ketumbar 1 sendok makan Jintan 1 sendok teh Daun bawang (seledri secukupnya) Garam secukupnya ½ kg minyak goreng Cara mengolah : Ikan gembung dikeluarkan isi/dagingnya. Kentang digoreng dan dihaluskan. Kelapa disangrai dan dihaluskan. (Ketiga bahan itu dicampur menjadi satu). Bumbu-bumbu semuanya dihaluskan dan disatukan dengan bahan yang lain. Setelah te...