Entri Terkait
Nasi Briyani
Makanan Minuman
Ada banyak ras yang hidup di Medan, Sumatera Utara. Salah satunya adalah India. Sebagai suatu ras yang memiliki kebudayaan tersendiri, India pun punya makanan khas. Salah satunya adalah nasi briyani atau biryani. Nasi ini sangat terkenal di Medan, bahkan di Malaysia dan Arab. Makanan khas India ini terbuat dari nasi yang dicampur dengan aneka rempah-rempah khas masakan India dan potongan daging kambing. Nasi ini biasanya disajikan bersama sambar atau dalca dan pajri nanas. Sambar bentuknya mirip dengan bumbu kari. Sementara pajri nanas adalah suwiran buah nanas yang dimasak dengan gula dan cabai. Jika sudah dipadukan dengan nasi briyani, rasanya mirip manisan -- sebuah perpaduan rasa yang unik. Nasi yang terasa kental oleh bumbu-bumbu ini lalu dicampur dengan sambar dan pajri nanas. Kalau dilihat dari bentuknya, nasi briyani hampir mirip dengan nasi goreng. Hanya saja, nasi briyani lebih berwarna kekuningan. Ia lebih mirip dengan warna nasi tumpeng. Namun demikian, sebenarnya da...
Admin Budaya
Roti Ketawa
Makanan Minuman
Roti Ketawa adalah satu di antara kuliner tradisional asli Indonesia khas Kota Pematangsiantar, Sumatera Utara. Bentuknya seperti onde-onde karena ditaburi wijen, tapi bedanya Roti Ketawa pecah hampir terbelah dan keras tidak seperti onde-onde yang lembut. Bentuknya yang bulat dan pecah tampak seperti bentuk mulut orang tertawa. Itu sebabnya orang-orang di Pematangsiantar dan sekitarnya menamai kudapan ini dengan sebutan Roti Ketawa. Bahan-bahan: 350 gr tepung terigu protein sedang 175 gr gula halus 75 gr wijen 25 gr mentega 2 sdm air 1 sdt baking powder 1 butir telur ayam Secukupnya air untuk pencelup· Secukupnya garam Minyak untuk menggoreng Cara Membuat: 1. Campur terigu dan baking powder, ayak dan sisihkan. 2. Kocok mentega dan gula halus, hingga putih. 3. Masukkan telur ayam, 2 sdm air, garam dan campuran terigu. Aduk rata. 4. Ambil sebagian adonan, bentuk bulat. Lakukan hingga adonan habis. 5. Celup tiap bulatan adonan ke dalam air, kemudian gulingkan dalam...
Dhika
Sambal Andaliman
Makanan Minuman
Sambal andaliman adalah salah satu sambal pedas yang sering disajikan sebagai pendamping masakan Batak. Andaliman sendiri adalah nama bumbu masakan yang berasal dari kulit luar buah jeruk-jerukan. Kita bisa menemui andaliman dalam keadaan utuh berwarna hijau atau coklat kehitaman (sudah dikeringkan) namun ada pula yang berbentuk bubuk halus siap olah. Bumbu andaliman sering digunakan oleh orang Batak, Toba dan Medan dan umumnya masyarakat Indonesia menyebutnya sebagai "merica batak". Merica batak ini sebenarnya tidak pedas, tidak sepedas merica ataupun cabe. Untuk membuat sambal andaliman yang mantap kita harus memadukannya dengan cabe rawit untuk rasa pedas, perasan jeruk nipis untuk asam segar dan berbagai rempah lainnya. Bahan-bahan: 25 gram cabai rawit hijau 4 butir bawang merah, diiris 2 siung bawang putih 5 butir kemiri, disangrai 2 batang serai, diambil bagian putihnya, diiris halus 1/4 sendok teh air jeruk nipis 1/2 sendo...
Apriyani Ekowati
Roti Ketawa
Makanan Minuman
Roti Ketawa adalah satu di antara kuliner tradisional asli Indonesia khas Kota Pematangsiantar, Sumatera Utara. Bentuknya seperti onde-onde karena ditaburi wijen, tapi bedanya Roti Ketawa pecah hampir terbelah dan keras tidak seperti onde-onde yang lembut. Bentuknya yang bulat dan pecah tampak seperti bentuk mulut orang tertawa. Itu sebabnya orang-orang di Pematangsiantar dan sekitarnya menamai kudapan ini dengan sebutan Roti Ketawa. Bahan-bahan 350 gr tepung terigu protein sedang 175 gr gula halus 75 gr wijen 25 gr mentega 2 sdm air 1 sdt baking powder 1 butir telur ayam Secukupnya air untuk pencelup· Secukupnya garam secukupnya Minyak untuk menggoreng Cara Membuat: Campur terigu dan baking powder, ayak dan sisihkan. Kocok mentega dan gula halus, hingga putih. Masukkan telur ayam, 2 sdm air, garam dan...
Agungarke
Kopi Durian
Makanan Minuman
Kopi durian adalah kopi kitam dicampur buah duria. Kopi unik ini hanya ada di Indonesia. Ada beberapa daerah yang menyediakan aneka minuman kopi buah yang terbuat dari kopi yang dicampur dengan buah-buahan terutama buah durian ini Kopi Durian dibuat dari biji kopi pilihan yang dipetik dari perkebunan kopi terbaik dilampung (Liwa Lampung barat) Perpaduan kopi asli dan ekstrak durian asli buka perisa durian buatan. Para pecinta kopi (Coffee Lover) wajib mencoba. Di Medan juga tersedia kopi durian ini tetapi menggunakan durian nelayan, di kalimantan dan aceh juga ada. Berikut resep lengkap untuk bikin kopi durian sendiri di rumah. RESEP KOPI BUAH DURIAN BAHAN : 5 sdm Kopi tubruk 500 ml Air Gula pasir secukupnya 5 butir Durian matang CARA MEMBUAT KOPI BUAH DURIAN : Didihkan air lalu masukan kopi tubruk sampai mendidih dan aduk rata. Masukkan durian matang dan gula secukup...
Agungarke
KOPI TAKAR
Makanan Minuman
Di Mandailing Natal, ada satu sajian kopi yang khas, yaitu kopi takar. Kopi takar adalah kopi yang disajikan di dalam wadang tempurung atau batok kelapa yang dibentuk seperti cangkir dan tatakannya. Untuk menyeruput kopi ini, disediakan sebatang kayu manis yang digunakan seperti sedotan. Kopinya sendiri adalah kopi Mandailing. Kopi Mandailing atau Mandheling adalah kopi terbaik yang berasal dari Sumatera Utara. Kopi ini memiliki kekentalan yang bagus dengan tingkat keasaman medium. Kopi Mandailing ini menjadi favorit Erna Knutsen, tokoh pendiri Knnutsen Coffe Ltd. Salah satu keunikan lainnya dari sekian banyak kopi di Indonesia, kopi takar memiliki keunikan sendiri. meskipun zaman sudah berkembang. Kopi Takar tidak akan pernah berubah dari keunikannya itu, dari dulu hingga sekarang. --- Penyajian kopi khas dari Pakantan,- sebuah desa di daerah Mandailing, Natal, Sumatra Utara ini terbilang unik. Dalam bahasa Mandailing, takar berarti batok kelapa. Jadi ko...
Ilmi_nur
Tari Fataele
Tarian
Tarian Fataele (Tarian Perang Nias) Kesenian atau tradisi Pulau Nias yang mungkin sudah menjadi identitas langsung Suku Nias adalah tradisi Hombo Batu atau yang lebih dikenal dengan Lompat Batu Nias. Identitas ini kemudian menjadi barang dagangan utama pariwisata Pulau Nias karena selain menawarkan keunikan dan ketangkasan, tradisi ini juga sudah berusia tua sehingga patut untuk dilestarikan. Di Nias Selatan tradisi Lompat Batu Nias selalu dipertunjukan bersamaan dengan Tari Fataele. Tari Fataele merupakan seni tari khas Nias Selatan. Tari Fataele tidak bisa dipisahkan dengan tradisi Lompat Batu Nias, karena lahirnya berbarengan dengan tradisi Homo Batu. Dahulu kala Suku Nias sering berperang antarkampung. Biasanya pemicu perang adalah perebutan lahan atau bahkan merebut kampung orang lain. Seperti halnya sistem kepemimpinan kampung yang dipimpin seorang kepala desa atau kepala suku, dahulu setiap kampung di Nias juga dipimpin oleh seorang ke...
Mas Ardy Wijaya
Gurame Kencong - Sumatera Utara - Sumatera Utara
Makanan Minuman
Merupakan masakan yang berasal dari Sumatera Utara. Masakan ini merupakan gurame goreng utuh yang disiram dengan saus asam-pedas dari rajangan halus cabai rawit, putik bunga kincung atau kencong, dan bawang merah. Nama kecong sendiri berasal dari bunga kincung atau yang lebih dikenal masyarakat Indonesia dengan dengan sebutan bunga kecombrang yang di gunakan dalam proses pembuatan masakan yang satu ini. Masakan istimewa dengan bahan utama ikan Gurame ini cocok disajikan dengan sepiring nasi hangat bersama teman atau keluarga. Berikut adalah resep cara pembuatan gurame kencong, antara lain: Bahan-Bahan: 2 ekor ikan gurami, bersihkan, sayat punggung daun pisang secukupnya untuk alas 3 cm lengkuas, memarkan 2 lbr daun salam 3 bh asam gelugur 100 g kacang panjang, potong 3 cm 25 bh lokio, bersihkan 1 bh tomat, potong-potong 1 btg kecombrang, iris kasar 1sdm garam 1 sdm gula pasir 350 ml air Bumbu Halus: 4 bh cabai mera...
Andri77
Naniura
Makanan Minuman
Naniura Medan NANIURA, ikan khas batak yang tidak dimasak, seperti Sashimi ikan mentah khas Jepang. Bila orang Batak mendengar naniura, maka yang pernah memakannya langsung mengeluarkan air liur dengan mata terpejam....tabo nai...enak sekali. Bagaimana tidak, ikan yang sudah dilumuri bumbu dan asam jungga (asam batak) ditambah andaliman menciptakan rasa manis ikan yang dibumbu asam dan diwarnai rasa pedas andaliman yang meninggalkan rasa ketir diujung lidah. Tidak percaya? Silahkan coba...maka rasanya tiada duanya. Naniura, tidak sepopuler ikan arsik dan jarang didapat di lapo-lapo Batak atau diarisan-arisan marga, biasanya disajikan pada saat acara Bona Taon para marga-marga Batak. Resep asli Naniura bukanlah ikan mas seperti arsik, tapi ikan yang satu-satunya ada di danau toba atau disebut "Ihan". Tapi karena ikan ini susah didapat, maka sekarang orang menggunakan ikan mas. Ihan adalah jenis ikan yang hidup hanya di danau Toba, masih ingat cerita...