Sambal andaliman adalah salah satu sambal pedas yang sering disajikan sebagai pendamping masakan Batak. Andaliman sendiri adalah nama bumbu masakan yang berasal dari kulit luar buah jeruk-jerukan. Kita bisa menemui andaliman dalam keadaan utuh berwarna hijau atau coklat kehitaman (sudah dikeringkan) namun ada pula yang berbentuk bubuk halus siap olah. Bumbu andaliman sering digunakan oleh orang Batak, Toba dan Medan dan umumnya masyarakat Indonesia menyebutnya sebagai "merica batak". Merica batak ini sebenarnya tidak pedas, tidak sepedas merica ataupun cabe. Untuk membuat sambal andaliman yang mantap kita harus memadukannya dengan cabe rawit untuk rasa pedas, perasan jeruk nipis untuk asam segar dan berbagai rempah lainnya.

Bahan-bahan:
25 gram cabai rawit hijau 
4 butir bawang merah, diiris
2 siung bawang putih 
5 butir kemiri, disangrai
2 batang serai, diambil bagian putihnya, diiris halus
1/4 sendok teh air jeruk nipis 
1/2 sendok teh garam 
1/2 sendok teh andaliman 


Cara membuat:

1.      Campur cabai rawit, bawang merah, bawang putih, kemiri, serai dan garam. Tumbuk halus.

2.      Tambahkan andaliman dan air jeruk nipis. Tumbuk kembali hingga halus.

Alamat dan Kontak Penjual:

Rumah Giling

Jalan Alfalaah Raya No.26 (Praktek Dr S Fatimah), Glugur Darat II, Medan Timur, Medan, Sumatra Utara 20238

0821-6811-8889

Referensi:

http://resep-makanan-cake.blogspot.co.id/2013/08/cara-membuat-resep-sambal-andaliman.html

http://www.dapur.website/2017/01/resep-sambal-andaliman-khas-batak.html

https://www.msn.com/id-id/kuliner/foodculture/sambel-nusantara-sedap-ini-10-sambal-dari-berbagai-kota-di-indonesia-dijamin-nagih-banget/ar-BBxm8nL?li=AAfuCL3