Merupakan masakan yang berasal dari Sumatera Utara. Masakan ini merupakan gurame goreng utuh yang disiram dengan saus asam-pedas dari rajangan halus cabai rawit, putik bunga kincung atau kencong, dan bawang merah. Nama kecong sendiri berasal dari bunga kincung atau yang lebih dikenal masyarakat Indonesia dengan dengan sebutan bunga kecombrang yang di gunakan dalam proses pembuatan masakan yang satu ini. Masakan istimewa dengan bahan utama ikan Gurame ini cocok disajikan dengan sepiring nasi hangat bersama teman atau keluarga.

Berikut adalah resep cara pembuatan gurame kencong, antara lain:

Bahan-Bahan:

2 ekor ikan gurami, bersihkan, sayat punggung
daun pisang secukupnya untuk alas
3 cm lengkuas, memarkan
2 lbr daun salam
3 bh asam gelugur
100 g kacang panjang, potong 3 cm
25 bh lokio, bersihkan
1 bh tomat, potong-potong
1 btg kecombrang, iris kasar
1sdm garam
1 sdm gula pasir
350 ml air

Bumbu Halus:

4 bh cabai merah besar
2 bh cabai merah keriting
10 bh bawang merah
5 siung bawang putih
3 cm jahe
4 btr kemiri, sangrai
4 cm kunyit

Cara Membuat:

1. Lumuri ikan gurami dengan bumbu halus. Diamkan selama 15 menit.
2. Alasi wajan dengan daun pisang, letakkan ikan gurami dan sisa bahan di atas daun pisang.
3. Tutup wajan dan masak di atas api kecil sampai matang dan bumbu meresap. Angkat dan sajikan.

4 porsi 45 menit

Tips: Pilih ikan gurami berbobot 600 gram karena ini menandakan ikan gurami tidak terlalu tua sehingga bau tanahnya tidak menyengat.

Alamat Penjual:

RM Putri Kualuh

Jalan Sisingamangaraja No.41 Medan

Sumber: nova.grid.id