Entri Terkait
Mi Koclok asal Cirebon
Makanan Minuman
Salah satu jajanan kaki lima populer di Cirebon. Dinamakan mi koclok karena aslinya mi dan sayuran dicelup-celupkan (koclok) ke dalam kaldu hingga matang. Bahan: Kuah: 3 sdm minyak sayur 750 ml kaldu ayam 3 sdm tepung sagu, aduk rata dengan 3 sdm kaldu ayam 300 ml santan kental, dari ½ butir kelapa parut 1 sdt garam ½ sdt merica putih bubuk Bumbu kuah, haluskan: 10 butir bawang merah 10 siung bawang putih 2 sdt ebi kering, seduh air panas, tiriskan Isi: 600 g mi basah, seduh air panas, tiriskan 200 g kol, potong lebar 2 cm, rebus 150 g taoge, seduh air panas, tiriskan 150 g fillet daging ayam, goreng, suwir kasar 3 butir telur ayam, rebus, belah 2 Pelengkap: Bawang daun, iris tipis Jeruk limau, belah 2 Bawang merah goreng Kecap manis Emping Cara Membuat: 1. Kuah: Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum. Tuang kaldu, didihkan. Kecilkan api. 2. Mas...
Deni Andrian
Kerupuk Mi
Makanan Minuman
Bahan: 12 buah kerupuk opak singkong, goreng* Bumbu siram (1): 2 sdm minyak sayur 2 lembar daun salam 2 cm lengkuas 2 sdt garam 1 sdt gula pasir 1½ l kaldu ayam 3 sdm tepung beras, aduk rata dengan 3 sdm air Bumbu siram (2), haluskan: 10 butir bawang merah 3 siung bawang putih 2 buah cabai merah besar 1 sdt ketumbar butiran 1 cm kunyit 1 cm jahe ¼ sdt jintan ½ sdt merica putih butiran Bihun: 6 butir bawang merah, iris tipis 4 siung bawang putih, cincang halus 2 buah cabai merah, buang bijinya, iris halus 750 g bihun, seduh air panas, tiriskan ½ sdt garam ½ sdt merica putih bubuk Taburan: Bawang merah goreng Cara Membuat: 1. Bumbu siram: Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan daun salam, lengkuas, garam, dan gula, masak hingga bumbu matang. 2. Tuang kaldu, didihkan. Tambahkan campuran tepung maizena,...
Deni Andrian
Mi Goreng Daun Ketumbar
Makanan Minuman
Daun ketumbar bisa diganti dengan daun kemangi. Bahan: 3 sdm minyak sayur 100 g bawang bombay, cincang halus 300 g udang jerbung, kupas, belah punggung 100 g kol, iris tipis 75 g wortel, potong korek api 300 g mi lidi kering, rebus, tiriskan 1 sdm saus tiram ½ sdm kecap manis ½ sdt merica putih bubuk ¼ sdt gula pasir ¼ sdt garam 100 g taoge 50 g daun ketumbar, cincang kasar Bumbu, haluskan: 8 butir bawang merah 6 siung bawang putih 5 buah cabai merah keriting Cara Membuat: 1. Panaskan miyak. Tumis bumbu halus dan bawang bombay hingga harum. 2. Masukkan udang, masak hingga udang berubah warna. Tambahkan wortel dan kol, masak hingga layu. 3. Masukkan sisa bahan, kecuali taoge dan daun ketumbar, aduk rata. Masukkan taoge dan daun ketumbar, aduk rata sejenak. Angkat. Sajikan. (f) Untuk 6 porsi Sumber: https://www.femina...
Deni Andrian
Laksa Ayam
Makanan Minuman
Kuah santan yang ringan, cocok untuk membuka pagi. Bahan: ½ ekor (450 g) ayam 1½ l air 5 sdm minyak sayur 3 batang serai, memarkan 500 ml santan encer, dari 1 butir kelapa parut Bumbu, haluskan: 15 butir bawang merah 10 butir kemiri 5 siung bawang putih 5 cm kunyit 2 sdt ebi 1 sdt ketumbar 1 sdt garam Isi: 200 g bihun kering, seduh air panas, tiriskan 150 g taoge 3 butir telur ayam, rebus, belah 2 membujur Taburan: Daun kemangi, petiki daunnya Bawang merah goreng Cara Membuat: 1. Didihkan air, masukkan ayam. Masak hingga airnya menyusut menjadi 1 l, angkat ayam. Suwir kasar daging ayam, sisihkan kaldunya. 2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus dan serai hingga harum. 3. Tuang kaldu dan santan. Masak di atas api kecil hingga mendidih (± 30 menit), angkat. Sisihkan. 4. Susun bahan isi dalam mangkuk saji, sirami k...
Deni Andrian
Gnocchi Labu Parang
Makanan Minuman
Labu parang dipanggang untuk mengurangi kandungan air pada labu agar gnocchi mudah dibentuk. Bahan: Gnocchi: 300 g labu parang, panggang hingga matang 70 g tepung terigu serbaguna 2 sdm minyak zaitun 1 sdt garam ½ sdt pala bubuk Air, untuk merebus Saus: 2 sdm minyak zaitun 100 g bawang bombay, cincang halus 2 siung bawang putih 1 sdt tomato paste 400 g tomat merah, blansir, kupas kulitnya, cincang kasar 300 g jamur kancing, iris agak tebal 100 ml susu kedelai 10 lembar daun basil, cincang 1 sdt merica hitam butiran, tumbuk kasar ½ sdt garam Cara Membuat: Gnocchi: Haluskan labu parang. Secara bertahap, masukkan tepung, minyak, dan air sambil diaduk hingga rata. Tambahkan garam dan pala, aduk rata. Pipihkan adonan gnocchi, gulung sambil dipadatkan (diameter 1 cm). Poto...
Deni Andrian
Mi Pangsit Isi Kari Jamur
Makanan Minuman
Menggunakan bumbu kari hijau dengan aroma daun ketumbar yang menyeruak. Bahan: 18 lembar kulit pangsit 2 sdm minyak sayur 1½ l kaldu ayam 300 ml santan, ½ butir kelapa parut 600 g mie telur segar/basah, rebus sebentar, tiriskan Bumbu kari hijau, haluskan: 50 g daun ketumbar 20 buah cabai rawit hijau 1 batang serai 7 butir bawang merah 5 buah cabai hijau besar 4 siung bawang putih 3 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya 2 cm lengkuas 2 sdm kecap ikan 1 sdt terasi ½ sdt garam ½ sdt merica putih bubuk ½ sdt jintan bubuk Isi pangsit: 1 sdm minyak sayur 100 g jamur shimeji, iris halus 50 g jamur kuping, rendam, iris halus 50 g jamur shiitake, iris halus 50 g tahu putih, cincang halus 1 sdm kecap asin 2 sdt bumbu...
Deni Andrian
Cumi Bakar Lengkuas
Makanan Minuman
Sajian seafood sedap praktis tanpa berlama-lama di dapur. Bahan: 750 g cumi segar Tusuk satai Bumbu: 3 sdm air jeruk nipis 4 sdm bumbu merah 4 cm lengkuas, parut 8 lembar daun jeruk, iris halus 2 sdm kecap manis ½ sdt garam Sambal, aduk rata: 5 butir bawang merah, cincang halus 5 buah cabai rawit merah, cincang halus 1 buah tomat merah, cincang 10 batang daun ketumbar, cincang 1 sdm air jeruk limau ½ sdt garam ½ sdt gula pasir Cara Membuat : Lumuri cumi bumbu. Simpan di lemari es hingga meresap (± 15 menit). Keluarkan. Tusukkan tiap cumi ke tusuk satai. Panggang cumi di atas bara api/alat panggang (grill) beroleskan minyak, hingga matang di seluruh sisinya. Angkat. Sajikan disertai sambal. (f) Untuk 6 porsi Sumber: https://w...
Deni Andrian
Mi Kocok
Makanan Minuman
Bahan: 500 g mi lidi, seduh air mendidih, tiriskan *) 200 g taoge, bersihkan 3 butir telur ayam rebus, kupas, potong 300 g daging ayam tanpa tulang, rebus, suwir 50 g ebi, rendam hingga lunak, sangrai, tumbuk halus Kuah: 1.250 ml kaldu udang 1 sdt merica bubuk 2 sdt garam 3 butir cengkih 1/4 butir biji pala 1 sdm kecap manis 2 sdm minyak sayur 1 cm jahe, cincang halus 300 g udang, rebus, kupas 3 sdm bawang putih goreng, haluskan 5 sdm bawang merah goreng, haluskan 1 1/2 sdm tepung kanji, larutkan dengan sedikit air Pelengkap: Bawang daun, iris halus Seledri, iris halus Bawang merah goreng Kerupuk merah, siap santap Cara Membuat: Kuah: Didihkan kaldu bersama merica, garam, cengkih, pala, dan kecap manis. Panaskan minyak, tumis jahe dan udang hingga udang berubah warna. Angkat, masukkan ke dalam kal...
Deni Andrian
Sambal Kecombrang
Makanan Minuman
Aroma eksotis bunga kecombrang menjadi esensi sambal ini. Cocok disajikan sebagai sambal ikan goreng. Bahan: 100 g cabai rawit merah 100 g bawang merah 5 siung bawang putih 1 sdt garam 100 ml minyak sayur 50 g kecombrang muda, iris tipis 8 lembar daun jeruk, iris tipis 1 buah jeruk nipis, ambil airnya Cara membuat: Masukkan cabai, semua bawang, dan garam ke dalam food processor . Tambahkan kecombrang, ulek hingga kecombrang agak layu. Sisihkan. P Panaskan minyak, tumis sambal hingga harum. Masukkan daun jeruk, aduk. Masak hingga matang. Tambahkan air jeruk nipis, aduk rata. Angkat. Segera masukkan ke dalam wadah steril. Tutup rapat. (f) Untuk: 250 g Resep telah diuji coba di Dapur Uji Femina Sumber: https://www.femina.co.id/condiments/resep-sambal-kecombrang-