Entri Terkait
Ikan Kuah Asam Kecombrang
Makanan Minuman
Ikan tenggiri dapat diganti dengan ikan bawal atau ikan kakap. Goreng ikan terlebih dahulu agar tidak mudah hancur. Bahan: 3 sdm minyak sayur 3 cm jahe, memarkan 800 ml kaldu ikan 200 g kecombrang, iris halus 150 g belimbing wuluh, potong kasar 20 butir cabai rawit merah 1 sdt asam jawa 200 g wortel, potong dadu 2 cm 600 g ikan tenggiri, potong melintang ketebalan 2 cm 2 sdt garam 1 sdt gula pasir Bumbu, haluskan: 10 butir bawang merah 8 buah cabai merah besar 5 siung bawang putih 5 cm kunyit Cara membuat: Panaskan minyak, tumis bumbu halus dan jahe hingga harum. Masukkan kaldu, kecombrang, belimbing wuluh, cabai, dan asam jawa, aduk rata. Masak di atas api kecil hingga bumbu meresap (± 10 menit). Tambahkan wortel, masak hingga setengah matang. Masukkan ikan, garam, dan gula, masak hingga semua bahan matang. Angkat. Sajikan hangat. (f) Untuk 6 porsi Kalori per porsi: 195 K...
Deni Andrian
Sambal Petai Udang Kering
Makanan Minuman
Gurih berkat udang rebon dan sensasi petai di dalamnya. Cocok dijadikan pendamping lontong sayur. Bahan: 200 g cabai merah besar 10 buah cabai rawit merah 100 g bawang merah 50 g bawang putih 1 sdt terasi bakar 1 sdt garam 1 sdt gula pasir 150 ml minyak sayur 4 cm lengkuas, memarkan 3 lembar daun salam 200 g petai, iris 3 bagian 50 g udang rebon kering Cara membuat: Masukkan semua cabai dan bawang, terasi, garam, dan gula ke dalam food processor . Proses hingga halus. Panaskan minyak, tumis sambal halus, lengkuas, dan daun salam hingga harum. Masukkan petai dan udang rebon, aduk rata. Masak hingga matang. Angkat. Segera masukkan ke dalam wadah steril. Tutup rapat. (f) Untuk 400 g Resep telah diuji coba di Dapur Uji Femina Sumber: https://www.femina.co.id/ikan-seafood/sambal-petai-udang-kering...
Deni Andrian
Sambal Udang Petai
Makanan Minuman
Variasikan dengan cumi, daging sapi, atau hati ampela ayam. Bahan 4 sdm minyak sayur 600 g udang sedang (pancet atau galah), sisakan ekornya 1 papan petai, ambil isinya 2 sdm asam jawa, larutkan dengan 2 sdm air 2 batang daun mint , ambil daunnya Bumbu, haluskan: 10 butir bawang merah 6 buah cabai merah besar, buang bijinya 6 siung bawang putih 3 cm kunyit 4 batang serai, memarkan, potong-potong 6 cabai rawit merah 1 sdm terasi, bakar 1 sdt garam 1 sdt gula pasir Cara membuat: Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan udang, aduk hingga berubah warna. Masukkan petai, aduk rata. Masak hingga hampir matang. Tambahkan garam dan daun mint , aduk rata. Angkat. (f) Untuk 6 porsi Kalori per porsi: 167 Kkal Resep telah diuji coba di Dapur Uji Femina sumber: https://www.femina.co.id/ikan-seafood/resep-sambal-udang-petai
Deni Andrian
Otak Otak Labu Kuning
Makanan Minuman
Bisa juga menggunakan jenis labu kuning lainnya, seperti butternut atau kabocha. Bahan: 3 sdm minyak sayur, untuk menumis 400 g ikan tenggiri fillet, haluskan 200 g labu parang, kukus 2 putih telur ayam 50 ml santan siap pakai 10 lembar daun jeruk, iris halus 3 buah cabai rawit, iris halus 1 sdt merica putih bubuk ½ sdt garam Daun pisang, untuk membungkus, potong 10 x 10 cm Tusuk gigi Bumbu, haluskan: 10 buah cabai merah 7 butir bawang merah 3 siung bawang putih Cara Membuat: 1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum. Angkat, sisihkan. 2. Haluskan ikan, labu parang, dan putih telur menggunakan food processor. Aduk rata bersama sisa bahan dan bumbu yang telah ditumis. 3. Ambil selembar daun pisang, tempatkan 2-3 sdm adonan di bagian tengah, bungkus dengan cara melipat kedua sisinya. Sematkan dengan tusuk gigi. Ulangi proses ya...
Deni Andrian
Tumis Cumi Bunga Turi
Makanan Minuman
Rasa manis karamel bercampur dengan bumbu bawang bombay yang gurih, menyeimbangkan rasa getir bunga turi. Bahan: Tumis cumi: 6 ekor (750 g) cumi ukuran besar 2 sdm minyak sayur 1 buah bawang bombay, iris tipis 2 sdm anggur putih 1 sdm chili flakes (1 1 sdm minyak cabai 1 sdt madu 1 tangkai thyme 1 sdt garam 1 sdt merica hitam bubuk 20 g bunga turi, cuci, tiriskan Kentang: 300 g kentang ukuran kecil, belah (2 100 ml minyak sayur 1 sdm thyme kering 1 sdt garam ½ sdt merica hitam bubuk Salad: 100 g selada rocket2 6 sdm jagung manis pipil 1 buah tomat merah, potong dadu ½ cm 1 butir bawang merah, cincang kasar Saus salad, aduk rata: 100 ml minyak zaitun 2 buah jeruk lemon, ambil airnya ¼ sdt garam Cara Membuat: 1. Tumis cumi: Bersihkan cumi, iris tanpa putus daging cumi. Sisihkan. 2. Panaskan minyak di atas api kecil. Tumis bawang bombay hingga kecokelatan dan layu. Masukkan anggur, aduk rata sejenak. 3. Masukkan cumi dan sisa bahan...
Deni Andrian
Pepes Ikan Peda Merah
Makanan Minuman
Ikan peda merah berdaging lebih tebal dan tidak terlalu asin. Selalu sedap kala ditambahkan irisan cabai rawit merah. Bahan: 6 ekor (@ 300 g) ikan peda merah, cuci bersih Daun pisang, untuk membungkus 100 g daun waluh siam1 6 lembar daun salam 3 tangkai daun kemangi, petiki daunnya 2 batang bawang daun, iris kasar 6 buah tomat hijau, belah 4 Tusuk gigi, untuk menyemat Bumbu 1, ulek kasar: 15 buah cabai merah 15 butir bawang merah 8 siung bawang putih 6 buah cabai rawit merah 4 cm lengkuas 2 sdm gula merah Bumbu 2, haluskan: 5 butir kemiri sangrai 4 cm kunyit 4 cm jahe Cara Membuat: Lumuri ikan peda dengan semua bumbu hingga rata. Letakkan daun waluh, daun salam, dan daun kemangi di atas 2 lembar daun pisang. Susun ikan peda dan bumbu di atasnya. Taburi baw...
Deni Andrian
Ayam Bumbu Kecombrang
Makanan Minuman
Kecombrang disebut juga rias (Sumatra Utara), honje (Jawa Barat), kantan (Malaysia), bongkot (Bali), dan terpuk (Aceh). Bahan: 900 g (1 ekor) ayam, potong 8 1 sdm air asam jawa 1 sdt garam 3 sdm minyak sayur 3 lembar daun jeruk 2 lembar daun salam 2 batang serai, memarkan 2 cm jahe, memarkan 200 g kecombrang, iris halus 10 buah cabai rawit merah 2 sdt gula merah ½ sdt garam 400 ml santan dari ½ butir kelapa Bumbu, haluskan: 8 butir bawang merah 5 buah cabai merah keriting 4 cm kunyit, bakar 3 butir kemiri, sangrai 2 siung bawang putih 2 buah cabai merah besar Cara membuat: Lumuri ayam dengan air asam dan garam. Diamkan hingga meresap (± 15 menit). Sisihkan. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, semua daun, serai, dan jahe hingga harum. Masukkan kec...
Deni Andrian
Hati Ampela Masak Pedas
Makanan Minuman
Saat daun pisang dibuka, teksturnya lembek seperti bubur. Nikmati saat masih hangat ditemani secangkir teh. Bahan: 300 ml santan kental, dari ½ butir kelapa parut 300 g fillet paha ayam, cincang 300 g hati ampela ayam, rebus hingga matang, cincang 100 g tepung tapioka Daun pisang, untuk membungkus Bumbu, haluskan: 8 butir bawang merah 6 siung bawang putih 5 buah cabai rawit merah 6 batang serai, ambil bagian putihnya 1½ sdt garam 1 sdt merica putih Cara membuat: • Panaskan santan dan daging ayam sambil diaduk hingga ayam hampir matang. • Masukkan hati ampela dan bumbu halus, aduk rata. Masukkan tepung tapioka, aduk hingga mengental dan padat. Angkat. • Bungkus adonan menggunakan daun pisang hingga membentuk persegi. Bakar di atas bara api hingga matang. Sajikan. (f) 6 porsi...
Deni Andrian
Kaki Naga
Makanan Minuman
F rozen food populer, dengan tusuk dari stik bambu sebagai ciri khas. Sajikan disertai mayones dan sambal botolan. Bahan: 300 g fillet ayam, potong-potong 50 g udang kupas, potong-potong 25 g bawang bombay, potong-potong 4 siung bawang putih 1 butir telur ayam 1 sdm tepung tapioka 1 sdt garam 1 sdt saus tiram ½ sdt merica putih bubuk ½ sdt gula pasir 6 sumpit bambu, potong 2 Pelapis: 2 butir telur ayam, kocok lepas 200 g tepung panir Minyak sayur, untuk menggoreng Pelengkap: Saus mayones Saus cabai botolan Cara membuat: Masukkan daging ayam, udang, dan semua bawang ke dalam food processor . Proses hingga halus. Tambahkan telur, tepung, garam, saus tiram, merica, dan gula. Proses kembali hingga rata. Sisihkan. Oles sedikit minyak pada selembar plastik. Letakkan 1 sdm adonan di atasnya, bentuk bulat lonjong...