Entri Terkait
Tongseng Bebek
Makanan Minuman
Untuk memastikan kesegaran daging bebek, pilih bebek hidup yang dijual di banyak pasar tradisional. Bahan : 1 ekor (900 g) bebek, potong 12 bagian 3 sdm air jeruk nipis 2 sdm minyak sayur, untuk menumis 4 batang serai, memarkan 8 daun jeruk, sobek-sobek 5 butir cengkih 1,5 l santan, dari 1 butir kelapa parut 400 g kol, potong kasar 2 buah tomat, potong dadu 2 sdm kecap manis 15 buah cabai rawit merah Bumbu, haluskan: 15 butir bawang merah 12 buah cabai rawit merah 8 siung bawang putih 5 buah cabai merah 7 butir kemiri 3 cm lengkuas 3 cm kunyit 2 sdt ketumbar 1 sdm kari bubuk 1 ½ sdt jintan 1 sdt merica putih 1 ½ sdt garam 1 sdt gula pasir Cara Membuat: Lumuri daging bebek dengan air jeruk nipis. Diamkan dalam lemari es hingga meresap (± 15 menit), cuci. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga...
Deni Andrian
Sayap Ayam Bumbu Kemiri
Makanan Minuman
Bumbu gurih menjadi kunci dalam sajian ini. Saat membeli, minta petugas pemotong daging membuatkan sayap ayam berbentuk tulip. Bahan: 3 sdm minyak sayur 3 batang serai, memarkan 2 cm lengkuas, memarkan 2 lembar daun salam 600 ml santan kental, dari ½ butir kelapa parut 750 g sayap ayam, dibuat bentuk tulip 1½ sdm gula merah sisir 1 sdm air asam jawa 1 sdt garam 1 sdt merica putih bubuk Bumbu, haluskan: 10 butir kemiri 6 buah cabai keriting 4 siung bawang putih 2 cm jahe, kupas 1 sdt ketumbar ¾ sdt terasi goreng Cara Membuat: 1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum. Tambahkan serai, lengkuas, dan daun salam, aduk rata. 2. Masukkan santan, ayam, gula, dan air asam jawa, masak hingga bumbu meresap. Tambahkan garam dan merica, aduk rata. Angkat ayam dari bumbu. 3. Bakar ayam di atas bara api sambil dioles sisa...
Deni Andrian
Sayap Ayam Rempah Goreng
Makanan Minuman
Renyah berkat sayap ayam yang digoreng kering. Taburan rempahnya membuat rasa sayap ayam ini kaya. Bahan: 12 buah sayap ayam Minyak sayur Bumbu, haluskan: 7 cm kunyit bakar 6 butir bawang merah 3 siung bawang putih 3 cm jahe 2 sdm air asam jawa 1 sdm ketumbar 1 sdt garam ½ sdt merica putih bubuk Rempah: 10 lembar daun jeruk, iris halus 7 buah cabai hijau keriting, belah 2 membujur 5 butir bawang merah, iris halus 5 siung bawang putih, iris halus 3 tangkai daun kari, petiki daunnya 2 lembar daun pandan, iris halus 2 batang serai, ambil bagian putihnya, iris halus ½ lembar daun kunyit, iris halus Cara Membuat: 1. Aduk rata ayam dengan bumbu. Simpan di lemari es hingga bumbu meresap (± 20 menit), keluarkan. 2. Goreng dalam minyak banyak yang panas hingga kuning kecokelatan, angkat. Tir...
Deni Andrian
Pepes Telur Asin
Makanan Minuman
Gunakan telur asin mentah yang masih baru supaya hasilnya tidak amis. Santap segera pepes sesaat setelah diangkat supaya tahu tidak keburu berair. Bahan: 150 g tahu putih Cina ½ sdt garam 1 sdt merica putih bubuk 600 ml santan kental, dari 1 butir kelapa parut, didihkan 6 lembar daun salam, potong-potong 6 batang serai, ambil bagian putih, iris tipis 3 lembar daun mengkudu, iris tipis 3 buah tomat merah, potong 4 4 tangkai daun kemangi, petiki daunnya 6 butir telur asin mentah Daun pisang, bentuk takir (mangkuk persegi empat) Bumbu, haluskan: 10 butir bawang merah 6 siung bawang putih 4 cm kencur 1 sdm terasi 1 sdm ebi sangrai, haluskan Cara Membuat: Aduk rata tahu, santan, garam, merica, dan bumbu halus. Susun daun salam, serai, daun mengkudu, tomat, dan daun kemangi di dalam takir. Sendokkan tahu hingga rata. Pecahkan satu butir...
Deni Andrian
Ayam Remuk Solo
Makanan Minuman
Bahan: 1½ ekor ayam kampung ukuran kecil, potong 4 1½ l air kelapa, dari 2 butir kelapa 10 lembar daun jeruk 2 lembar daun salam 1 batang serai, memarkan Minyak goreng, untuk menggoreng Bumbu, haluskan: 7 butir bawang merah 6 butir kemiri 4 siung bawang putih 2 cm jahe 2 cm kunyit 1 sdm ketumbar butiran 1 sdm garam 1½ sdt merica putih bubuk 1 sdt jintan bubuk Sambal korek, tumbuk kasar: 6 buah cabai hijau 5 buah cabai rawit merah 5 buah cabai rawit hijau 4 siung bawang putih 2 butir bawang merah 1 sdt garam ½ sdt gula pasir Cara Membuat: Lumuri ayam dengan bumbu halus. Simpan di dalam lemari es hingga meresap (± 12 jam). Sisihkan. Rebus ayam, air kelapa, daun jeruk, daun salam, dan serai hingga ayam matang dan bumbu meresap. Angkat. Tiriskan. Panaskan minyak go...
Deni Andrian
Sayap Ayam Bumbu Terasi
Makanan Minuman
Bahan Membuat: 1 butir telur ayam 2 sdm terasi bakar 2 sdm saus tiram ½ sdt merica hitam bubuk 6 buah sayap ayam Minyak sayur Bahan kering: 2 sdm tepung beras 1½ sdm tepung maizena ¼ sdt garam Cara Membuat: Kocok telur bersama terasi, saus tiram, dan merica hingga rata. Masukkan ayam. Aduk hingga ayam tersalut bumbu secara merata. Simpan di lemari es hingga bumbu meresap (± 2 jam). Gulingkan ayam ke dalam bahan kering hingga ayam tersalut bumbu. Tepuk-tepuk ayam pada tepi wadah untuk meratakan tepung. Goreng di dalam minyak banyak dan panas hingga matang dan kecokelatan. Angkat, tiriskan. Sisihkan. (f) Sumber: https://www.femina.co.id/ayam-bebek/sayap-ayam-bumbu-terasi
Deni Andrian
Bebek Goreng Bangkalan
Makanan Minuman
BAHAN 1 ekor (800 g) bebek, potong 4 bagian 2 sdm cuka 2 sdm air jeruk nipis 1 sdt garam 3 batang serai, iris tipis 8 lembar daun jeruk 2 l air Minyak sayur Lalapan Bumbu, haluskan: 20 butir bawang merah 8 siung bawang putih 6 butir kemiri 5 cm kunyit 4 cm jahe 2 sdm ketumbar butiran 2 sdm merica putih butiran 1 sdt garam Poyah kelapa, sangrai: 200 g kelapa setengah tua, parut memanjang 5 sdm bumbu ungkep (sisa memasak bebek) 4 lembar daun jeruk Sambal pencit: 10 buah cabai rawit merah 5 butir bawang merah 1 sdt garam ½ sdt terasi, bakar 300 g mangga muda, potong korek api 50 ml minyak sisa menggoreng bebek CARA MEMBUAT: Bebek goreng: Lumuri bebek dengan cuka, air jeruk, dan garam. Simpan di lemari es hingga meresap (± 30 menit). Keluarkan....
Deni Andrian
Ayam Hijau Kenikir
Makanan Minuman
Bahan: 1 ekor ayam kampung, potong 12, cuci bersih 3 sdm minyak sayur, untuk menumis 10 butir bawang merah, iris tipis 6 siung bawang putih, iris tipis 2 lembar daun salam 1 batang serai, memarkan 5 buah cabai merah, haluskan 5 buah cabai hijau, haluskan 200 ml air kelapa 250 g daun kenikir *) 2 buah kecombrang, belah dua 1 batang bunga kecombrang, iris tipis **) Bumbu ayam, haluskan: 8 cm lengkuas 7 lembar daun jeruk 5 cm jahe 2 cm kunyit 1 lembar daun kunyit 1 sdm ketumbar butiran, sangrai ½ butir pala Cara Membuat: Lumuri ayam dengan bumbu halus hingga rata. Sisihkan di lemari es hingga bumbu meresap (± 30 menit). Panaskan minyak, tumis bawang merah, bawang putih, daun salam, dan serai hingga harum. Tambahkan cabai merah dan cabai hijau, masak hingga matang. Masukkan ayam berbumbu dan air kelapa, masak hingga a...
Deni Andrian
Satai Blengong
Makanan Minuman
Bahan: 3 sdm minyak sayur 100 g kacang tanah, sangrai, haluskan 600 g daging bebek, potong memanjang 2x4 cm 400 ml air 2 sdt garam 500 ml santan kental 15 batang bambu Bumbu, haluskan: 10 butir bawang merah 6 buah cabai merah keriting 4 siung bawang putih 3 buah cabai rawit 2 cm kunyit, kupas, bakar 2 cm jahe, kupas ½ sdt ketumbar Cara Membuat: Panaskan minyak di atas wajan. Tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan kacang tanah, aduk hingga rata. Masukkan daging bebek, air, dan garam. Masak hingga air menyusut setengah. Tambahkan santan. Masak hingga santan menyusut dan daging empuk. Angkat. Tusukkan 3 potong daging pada tusuk satai. Lakukan hingga seluruh bahan habis. Sajikan. Untuk 15 porsi Sumber: https://www.femina.co.id/ayam-bebek/satai-blengong