atau
Tambah Entri
×
Akun anda bermasalah?
Klik tombol dibawah
BANTUAN
Atau
DAFTAR
×

DATA

Kategori

Makanan

Elemen Budaya

Makanan Minuman

Provinsi

Jawa Tengah

Asal Daerah

Madura

Bebek Goreng Bangkalan

Tanggal 08 May 2019 oleh Deni Andrian.

BAHAN

  • 1 ekor (800 g) bebek, potong 4 bagian
  • 2 sdm cuka
  • 2 sdm air jeruk nipis
  • 1 sdt garam
  • 3 batang serai, iris tipis
  • 8 lembar daun jeruk
  • 2 l air
  • Minyak sayur
  • Lalapan

Bumbu, haluskan:

  • 20 butir bawang merah
  • 8 siung bawang putih
  • 6 butir kemiri
  • 5 cm kunyit
  • 4 cm jahe
  • 2 sdm ketumbar butiran 
  • 2 sdm merica putih butiran 
  • 1 sdt garam

Poyah kelapa, sangrai:

  • 200 g kelapa setengah tua, parut memanjang
  • 5 sdm bumbu ungkep (sisa memasak bebek)
  • 4 lembar daun jeruk

Sambal pencit:

  • 10 buah cabai rawit merah
  • 5 butir bawang merah
  • 1 sdt garam
  • ½ sdt terasi, bakar
  • 300 g mangga muda, potong korek api
  • 50 ml minyak sisa menggoreng bebek


CARA MEMBUAT:

  1. Bebek goreng: Lumuri bebek dengan cuka, air jeruk, dan garam. Simpan di lemari es hingga meresap  (± 30 menit). Keluarkan. Cuci bersih. Tiriskan.
  2. Lumuri bebek dengan bumbu halus, serai, dan daun jeruk. Simpan di lemari es hingga bumbu meresap (± 30 menit). Keluarkan.
  3. Rebus bebek hingga matang dan empuk (± 60 menit) . Angkat. Goreng dalam minyak banyak dan panas hingga matang dan kecokelatan. Angkat. Tiriskan.
  4. Sambal pencit: Haluskan cabai, bawang, garam, dan terasi. Tambahkan mangga. Tuang minyak panas, aduk rata. Sisihkan.
  5. Sajikan bebek beserta nasi, poyah kelapa, sambal, dan lalapan.  


Untuk 4 porsi

Sumber: https://www.femina.co.id/ayam-bebek/bebek-goreng-bangkalan

denian_bgb.jpg

DISKUSI

Silahkan masuk untuk berdiskusi.

TERBARU

Tradisi Sekaten...

Oleh Journalaksa | 29 Oct 2024.
Tradisi Sekaten Surakarta

Masyarakat merupakan kesatuan hidup dari makhluk-makhluk manusia saling terikat oleh suatu sistem adat istiadat (Koentjaraningrat, 1996: 100). Masyar...

Seni Tari di Ci...

Oleh Aniasalsabila | 22 Oct 2024.
Seni Tari Banyumasan

Seni tari merupakan salah satu bentuk warisan budaya yang memiliki peran penting dalam kehidupan masyarakat Cilacap. Tari-tarian tradisional yang ber...

Wayang Banyumas...

Oleh Aniasalsabila | 22 Oct 2024.
Wayang Banyumasan

Wayang merupakan salah satu warisan budaya tak benda Indonesia yang memiliki akar dalam sejarah dan tradisi Jawa. Sebagai seni pertunjukan, wayang te...

Ekspresi Muda K...

Oleh Journalaksa | 19 Oct 2024.
Ekspresi Muda Kota

Perkembangan teknologi yang semakin pesat tidak hanya ditemui pada bidang informasi, komunikasi, transportasi, konstruksi, pendidikan, atau kesehatan...

Refleksi Realit...

Oleh Journalaksa | 19 Oct 2024.
Refleksi Keraton Yogyakarta Melalui Perspektif Sosiologis

Manusia dan kebudayaan tidak dapat dipisahkan satu sama lain. Adanya manusia menjadi penyebab munculnya kebudayaan. Kebudayaan sangat penting dalam k...

FITUR

Gambus

Oleh agus deden | 21 Jun 2012.
Alat Musik

Gambus Melayu Riau adalah salah satu jenis instrumental musik tradisional yang terdapat hampir di seluruh kawasan Melayu.Pergeseran nilai spiritual...

Hukum Adat Suku...

Oleh Riduwan Philly | 23 Jan 2015.
Aturan Adat

Dalam upaya penyelamatan sumber daya alam di kabupaten Aceh Tenggara, Suku Alas memeliki beberapa aturan adat . Aturan-aturan tersebut terbagi dala...

Fuu

Oleh Sobat Budaya | 25 Jun 2014.
Alat Musik

Alat musik ini terbuat dari bambu. Fuu adalah alat musik tiup dari bahan kayu dan bambu yang digunakan sebagai alat bunyi untuk memanggil pend...

Ukiran Gorga Si...

Oleh hokky saavedra | 09 Apr 2012.
Ornamen Arsitektural

Ukiran gorga "singa" sebagai ornamentasi tradisi kuno Batak merupakan penggambaran kepala singa yang terkait dengan mitologi batak sebagai...

© 2007 - 2024 Perpustakaan Digital Budaya Indonesia