BAHAN

• 1 ekor (800 g) bebek, potong 4 bagian
• 2 sdm cuka
• 2 sdm air jeruk nipis
• 1 sdt garam
• 3 batang serai, iris tipis
• 8 lembar daun jeruk
• 2 l air
• Minyak sayur
• Lalapan

Bumbu, haluskan:

• 20 butir bawang merah
• 8 siung bawang putih
• 6 butir kemiri
• 5 cm kunyit
• 4 cm jahe
• 2 sdm ketumbar butiran 
• 2 sdm merica putih butiran 
• 1 sdt garam

Poyah kelapa, sangrai:

• 200 g kelapa setengah tua, parut memanjang
• 5 sdm bumbu ungkep (sisa memasak bebek)
• 4 lembar daun jeruk

Sambal pencit:

• 10 buah cabai rawit merah
• 5 butir bawang merah
• 1 sdt garam
• ½ sdt terasi, bakar
• 300 g mangga muda, potong korek api
• 50 ml minyak sisa menggoreng bebek

CARA MEMBUAT:

1. Bebek goreng: Lumuri bebek dengan cuka, air jeruk, dan garam. Simpan di lemari es hingga meresap  (± 30 menit). Keluarkan. Cuci bersih. Tiriskan.
2. Lumuri bebek dengan bumbu halus, serai, dan daun jeruk. Simpan di lemari es hingga bumbu meresap (± 30 menit). Keluarkan.
3. Rebus bebek hingga matang dan empuk (± 60 menit) . Angkat. Goreng dalam minyak banyak dan panas hingga matang dan kecokelatan. Angkat. Tiriskan.
4. Sambal pencit: Haluskan cabai, bawang, garam, dan terasi. Tambahkan mangga. Tuang minyak panas, aduk rata. Sisihkan.
5. Sajikan bebek beserta nasi, poyah kelapa, sambal, dan lalapan.  

Untuk 4 porsi

Sumber: https://www.femina.co.id/ayam-bebek/bebek-goreng-bangkalan