Entri Terkait
Sayap Ayam Bumbu Terasi
Makanan Minuman
Bahan Membuat: 1 butir telur ayam 2 sdm terasi bakar 2 sdm saus tiram ½ sdt merica hitam bubuk 6 buah sayap ayam Minyak sayur Bahan kering: 2 sdm tepung beras 1½ sdm tepung maizena ¼ sdt garam Cara Membuat: Kocok telur bersama terasi, saus tiram, dan merica hingga rata. Masukkan ayam. Aduk hingga ayam tersalut bumbu secara merata. Simpan di lemari es hingga bumbu meresap (± 2 jam). Gulingkan ayam ke dalam bahan kering hingga ayam tersalut bumbu. Tepuk-tepuk ayam pada tepi wadah untuk meratakan tepung. Goreng di dalam minyak banyak dan panas hingga matang dan kecokelatan. Angkat, tiriskan. Sisihkan. (f) Sumber: https://www.femina.co.id/ayam-bebek/sayap-ayam-bumbu-terasi
Deni Andrian
Bebek Goreng Bangkalan
Makanan Minuman
BAHAN 1 ekor (800 g) bebek, potong 4 bagian 2 sdm cuka 2 sdm air jeruk nipis 1 sdt garam 3 batang serai, iris tipis 8 lembar daun jeruk 2 l air Minyak sayur Lalapan Bumbu, haluskan: 20 butir bawang merah 8 siung bawang putih 6 butir kemiri 5 cm kunyit 4 cm jahe 2 sdm ketumbar butiran 2 sdm merica putih butiran 1 sdt garam Poyah kelapa, sangrai: 200 g kelapa setengah tua, parut memanjang 5 sdm bumbu ungkep (sisa memasak bebek) 4 lembar daun jeruk Sambal pencit: 10 buah cabai rawit merah 5 butir bawang merah 1 sdt garam ½ sdt terasi, bakar 300 g mangga muda, potong korek api 50 ml minyak sisa menggoreng bebek CARA MEMBUAT: Bebek goreng: Lumuri bebek dengan cuka, air jeruk, dan garam. Simpan di lemari es hingga meresap (± 30 menit). Keluarkan....
Deni Andrian
Ayam Hijau Kenikir
Makanan Minuman
Bahan: 1 ekor ayam kampung, potong 12, cuci bersih 3 sdm minyak sayur, untuk menumis 10 butir bawang merah, iris tipis 6 siung bawang putih, iris tipis 2 lembar daun salam 1 batang serai, memarkan 5 buah cabai merah, haluskan 5 buah cabai hijau, haluskan 200 ml air kelapa 250 g daun kenikir *) 2 buah kecombrang, belah dua 1 batang bunga kecombrang, iris tipis **) Bumbu ayam, haluskan: 8 cm lengkuas 7 lembar daun jeruk 5 cm jahe 2 cm kunyit 1 lembar daun kunyit 1 sdm ketumbar butiran, sangrai ½ butir pala Cara Membuat: Lumuri ayam dengan bumbu halus hingga rata. Sisihkan di lemari es hingga bumbu meresap (± 30 menit). Panaskan minyak, tumis bawang merah, bawang putih, daun salam, dan serai hingga harum. Tambahkan cabai merah dan cabai hijau, masak hingga matang. Masukkan ayam berbumbu dan air kelapa, masak hingga a...
Deni Andrian
Satai Ambal
Makanan Minuman
Bahan: 600 g daging ayam berkulit, potong dadu 1½ cm 4 sdm minyak sayur 3 sdm kecap manis 30 buah tusukan satai Bumbu, haluskan: 3 siung bawang putih 3 butir kemiri, sangrai 5 sdm gula merah 1 sdm bawang merah goreng 1 sdm ketumbar, sangrai ½ sdt jintan, sangrai 2 cm jahe, kupas 1 sdt garam Saus tempe: 200 g tempe, kukus 6 butir bawang merah 3 siung bawang putih 5 buah cabai merah 100 g gula merah 1 sdt garam 500 ml air Cara Membuat: Saus tempe: Masukkan semua bahan, kecuali air, ke dalam blender atau food processor, proses hingga halus. Masukkan ke dalam panci yang berisi air. Masak di atas api sedang hingga mendidih. Angkat. Satai: Lumuri daging dengan minyak, kecap, dan bumbu halus. Simpan dalam kulkas hingga bumbu meresap (± 45 menit). Tusuk 4 potong daging ke tiap tusukan satai. Lakukan h...
Deni Andrian
Ayam Kaldu Serai
Makanan Minuman
Bisa menjadi lauk berkuah atau disantap begitu saja sebagai sup pembuka. Bahan: 2 sdm minyak 3 siung bawang putih, memarkan 1 buah bawang bombay, iris tipis 1 batang daun bawang, ambil bagian putihnya, iris halus 8 batang serai, memarkan 2 cm jahe, kupas, memarkan 1,5 L air 3 buah punggung ayam, potong 3 bagian ½ sdt merica putih bubuk 1 sdt garam 200 g jamur merang, belah 4 bagian 3 buah tomat, potong-potong Cara Membuat: Panaskan minyak, tumis bawang putih, bawang bombay, daun bawang, serai, dan jahe hingga harum. Masukkan potongan punggung ayam, tumis sebentar. Tuangi air. Bubuhi merica dan garam. Rebus dengan api kecil hingga ayam empuk dan air kaldu berkurang. (Sebaiknya rebus agak lama agar sari kaldu dari tulang punggung ayam keluar sempurna). Masukkan jamur merang dan tomat. Didihkan, angkat. Sajikan hangat. (f) Untuk 6 porsi Sumber:&...
Deni Andrian
Sayur Ayam Lodeh
Makanan Minuman
Bahan: 350 g (½ ekor) ayam, potong 6-8 bagian 1 sdt garam Minyak untuk menggoreng 2 lembar daun salam 2 batang serai, memarkan 2 cm lengkuas, memarkan 2 cm jahe, memarkan 1 papan petai, kupas, belah 2 bagian 600 ml santan dari ½ butir kelapa parut 1 sdt gula merah 1 sdt garam 10 buah cabai rawit merah, utuhkan 50 g daun melinjo 75 g oncom merah, potong kotak Bumbu, haluskan: 8 siung bawang putih 4 siung bawang merah 3 buah kemiri ½ sdt merica butiran Cara Membuat: Lumuri ayam dengan garam, goreng dalam minyak panas hingga setengah matang. Angkat, tiriskan. Panaskan 2 sdm minyak, tumis bumbu halus bersama daun salam, serai, lengkuas, dan jahe hingga harum. Masukkan ayam goreng dan petai. Tumis sebentar. Tuangi santai sedikit demi sedikit, masak sambil aduk-aduk agar santan tidak pecah. Bubuhi gula dan garam. Masuk...
Deni Andrian
Bala-Bala Ayam
Makanan Minuman
Bahan: 300 g fillet dada ayam ½ sdt garam 200 g tepung terigu 100 g tepung beras 300 ml air 200 g daun bayam, iris kasar 1 batang daun bawang, ambil bagian putihnya, iris halus 1 sdt merica putih bubuk 1½ sdt garam Minyak untuk menggoreng Bumbu, haluskan: 7 butir bawang merah 5 siung bawang putih 4 butir kemiri Cara Membuat: Rebus ayam bersama sedikit garam hingga matang. Angkat, tiriskan. Suwir-suwir daging ayam. Sisihkan. Campur terigu, tepung beras, dan bumbu halus. Tuangi air , aduk rata. Masukkan ayam suwir, daun bayam, dan daun bawang. Bubuhi merica dan garam. Aduk rata. Panaskan minyak banyak, masukan adonan bala-bala 1 sdm (lebih bagus dengan cetakan bentuk bulat agar bentuknya rapi). Goreng hingga matang dan kering. Angkat, tiriskan. Sajikan panas dengan saus sambal botolan. Untuk 24 buah...
Deni Andrian
Tumis Ayam Jagung Manis Melinjo
Makanan Minuman
Bahan: ½ ekor ayam, potong kecil 1 sdt garam Minyak untuk mengoreng 2 sdm minyak untuk menumis 6 butir bawang merah, iris tipis 3 siung bawang putih, iris tipis ½ cm jahe segar, iris halus 3 cm lengkuas, memarkan 2 lembar daun salam 2 buah cabai hijau, iris serong tipis 6-8 buah cabai rawit merah, utuhkan 1 buah bunga kecombrang, iris tipis 100 ml air 75 g daun melinjo muda 1 buah jagung manis, pipil 1 sdt gula pasir 1 sdt garam Cara Membuat: Lumuri ayam dengan sedikit garam, goreng hingga setengah matang. Angkat, tiriskan. Panaskan minyak, tumis bawang merah, bawang putih, jahe, lengkuas, dan daun salam hingga harum. Masukkan ayam, masak hingga ayam matang. Masukkan cabai hijau, cabai rawit, bunga kecombrang, dan air. Aduk rata. Masukkan daun melinjo dan jagung manis. Tumis sebentar....
Deni Andrian
Krengsengan Hati Ampela ayam
Makanan Minuman
Versi aslinya menggunakan daging kambing. Tambahkan jumlah petis, jika suka. Bahan: 6 pasang hati dan ampela ayam, potong 2 bagian 1 sdm kecap manis 6 sdm petis udang 6 sdm minyak, untuk menumis 400 ml air 4 buah cabai merah besar, iris serong ½ cm Bumbu, haluskan: 10 butir bawang merah 4 siung bawang putih 6 buah cabai rawit 1 sdt merica putih butiran ½ sdt garam ¼ sdt gula pasir Taburan: Bawang merah goreng Cara Membuat: Campur hati dan ampela ayam dengan kecap manis dan petis, aduk rata. Diamkan selama 15 menit agar meresap. Sisihkan. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan hati dan ampela ayam beserta bumbu perendamnya, aduk rata. Masak hingga hati dan ampela ayam setengah matang. Tambahkan air, didihkan. Masak terus hingga kuah menyusut dan keluar minyak. Masukkan cabai merah, masak hing...