Entri Terkait
Kopi Rarong
Makanan Minuman
Meskipun Ambon bukanlah daerah penghasil tanaman kopi, namun kopi rarobang merupakan minuman khas Ambon, Maluku, yang sudah dikenal para penikmat kopi baik lokal maupun mancanegara. Yang menjadi daya tarik kopi rarobang adalah hasil modifikasi penduduk setempat yang mencampurkan rempah-rempah khas Ambon ke dalam kopi tersebut. Dikutip dari laman Tastemade Indonesia , bahan-bahan yang diperlukan untuk membuat kopi rarobang antara lain: - 500 mililiter air. - 3 sendok makan kopi bubuk. - 2 sentimeter jahe, memarkan. - 1 sentimeter batang kayu manis. - 3 butir cengkeh. - 1 lembar daun pandan, iris. - 150 gram gula pasir. - 100 gram kenari, cincang kasar dan sangrai. Cara membuatnya: 1. Rebus air bersama dengan jahe, kayu manis, daun pandan, cengkeh, dan gula pasir. 2. Tambahkan kopi bubuk dan rebus lagi hingga mendidih. 3. Angkat dan saring ke dalam gelas saji. 4. Taburkan kenari yang telah disangrai. Lalu aduk hingga merata. Sumber:&...
Yoki
Ikan Bakar Sambel Colo-Colo
Makanan Minuman
Bahan-bahan (9 porsi) 3 ekor ikan / ikan salam 1 ons cabe Daun kemangi 1/2 ons bawang merah 1/2 ons bawang putih Kecap manis Jeruk nipis Tomat Garam Langkah (1/5 Jam) 1. Caranya simple kok. Potong kecil-kecil cabe merah kriting, tomat, bawang merah, bawang putih, daun kemangi. 2. Jangan lupa daun kemanginya yah buibuk. 3. Jeruk nipis jangan lupa buibuk. 4. Siapin kecap manisnya juga. 5. Setelah dipotong-potong sempurna, masukkan atau campurkan kecap manis, jerus nipis, aduk sampai rata dan kasih garam secukupnya. Sambel colo-colo asem-gurih siap dinikmati. Tempat yang menyediakan: RM. Sari Murni Blitar, Jalan Raya Trans Paso, Ambon, Maluku Sumber : https://cookpad.com/id/resep/4218280-ikan-bakar-sambel-colo-colo
Fachni
Bika Ambon Sukun Maluku
Makanan Minuman
Bahan-bahan Bahan A: 300 ml santan (dari 1 butir kelapa besar) 150 grm gula pasir 5 lembar daun jeruk cuci bersih 2 batang serai cuci bersih dan geprek Bahan B: 100 grm sukun matang timbang tanpa kulit Bahan C: 3 telur/besar Bahan D: 150 grm tapioka / Rose Brand 50 grm terigu 1 sachet vanili 1 sdm ragi instan SAF atau fermipan 50 grm maizena Langkah 1. Sukunnya matang banget (lembek). Jadi tidak perlu dikukus. 2. Rebus bahan A dengan api kecil sambil diaduk. Setelah mulai mendidih, matikan kompor. Lalu saring. Setelah disaring, tambahkan bahan B, aduk hingga rata. 3. Pecahkan bahan C di wadah. Tambahkan bahan A dan bahan B (yang sudah dicampur). Aduk hingga rata. Tambahkan bahan D. Aduk lagi hingga benar-benar tercampur rata dan saring. Lalu diamkan hingga mengembang (sampai keluar busa). Tutup dengan serbet bersih yang lembab. 4. A...
Fachni
Bika Ambon Maluku
Makanan Minuman
Bahan-bahan 2 butir telur 100 gr tepung kanji/tapioka 100 gr gula pasir 1/4 sdt garam 1 sdm margarin, lelehkan Bahan santan : 275 ml santan (90 ml kara ditambah air hingga 275 ml) 3 lembar daun pandan, sobek dan simpul 2 lembar daun jeruk 1/8 sdt bubuk kunyit Bahan biang : 50 ml air hangat kuku 1 sdt ragi instant 1 sdt gula pasir Langkah 1. Membuat biang: campur semua bahan, biarkan hingga berbusa. Menandakan ragi aktif. 2. Membuat santan: Campur semua bahan, masak sambil terus diaduk hingga mendidih dan tersisa 200 ml. Saring, biarkan dingin. 3. Campur terigu, tapioka, gula dan garam, aduk rata. Tuang semua bahan biang dan setengah santan. Aduk rata dengan whisk sampai gula larut dan licin. 4. Campur sisa santan dengan telur, aduk rata. Masukkan ke adonan tepung, aduk hingga rata dan licin. Biarkan adonan selama 1 jam agar mengembang. 5. Oles...
Fachni
Papeda Kakap Kuah Kuning
Makanan Minuman
Bahan-bahan 3 ekor ikan kakap Sagu 4 butir kemiri 7 siung bawang putih 10 siung bawang merah 1 sdm merica bubuk 3 helai serai 3 lembar daun salam 3 lembar daun jeruk 4 buah cabe keriting/cabe besar Kemangi 1 ruas jari kunyit 1 ruas jari jahe 1 ruas jari lengkuas 4 buah tomat 10 buah belimbing wuluh Garam Penyedap rasa Langkah 1. Potong ikan kakap menjadi 3 bagian. Cuci bersih. Potong / iris (tomat, belimbing wuluh). 2. Rebus air hingga mendidih. Cuci bersih sagu, siapkan wadah (baskom). Sagu yg sdh di cuci bersih di tuang kedalam baskom. Tuang perlahan air mendidih pd sagu, aduk hingga rata sampai sagu menjadi bening (tandanya sagu mateng merata sempurna). 3. Bumbu yg harus dihaluskan (bawang merah, bawang putih, kemiri, merica, jahe, kunyit, cabe keriting) untuk serai dan lengkuas cukup di geprek saja. 4. Panaskan minyak goren...
Fachni
Kohu-kohu Sayur Karang
Makanan Minuman
Bahan-bahan 4porsi secukupnya Sayur bunga karang secukupnya Ikan asap, potong halus 4 siung bawang merah, haluskan 2 siung bawang merah, iris tipis sesuai selera Cabe rawit, haluskan 1 sdm garam 1 sdt miwon penyedap rasa 6 buah jeruk nipis (lemon cina) 4 batang daun kemangi Langkah Haluskan 4siung bawang merah, cabe rawit Masukkan garam dan miwon penyedap rasa ke dalam bumbu halus, aduk rata Campurkan sayur bunga karang, ikan asap yang sudah di potong halus, daun kemangi, 2siung bawang merah yang sudah di iris tipis.. Campur bumbu halus dengan bahan yg sudah di campur, aduk merata Peras jeruk nipis,aduk rata. Siap di sajikan dengan nasi panas. Tempat yang menyediakan: Rumah makan Paradise, Jalan Said Perintah, Nusaniwe, Kota Ambon, Maluku Sumber : https://cookpad.com/id/resep/3122156-kohu-kohu-sayur-karang
Fachni
Roti Sagu Maluku Utara
Makanan Minuman
Bahan Sagu Langkah Roti Sagu, yaitu sagu yang dibakar dan dicetak seperti kotakan roti. Roti sagu sangat mudah ditemukan bahkan di warung-warung kecil sekalipun. Hati-hati makan ini, seret! Jadi harus sering-sering minum air :D Gohunya sendiri rasanya segar dengan aroma kemangi yang kuat, dan tentu saja ikan roanya sendiri enak sekali. Sumber : http://jdfoodiary.blogspot.co.id/2014/12/culinary-makanan-khas-maluku-utara.html
Fachni
Bagea
Makanan Minuman
Bagea adalah kue tradisional khas Maluku, Maluku Utara, dan Kota Palopo, Sulawesi Selatan, Indonesia. Bagea biasanya berbentuk bulat dan warnanya cokelat pucat. Bagea sifatnya keras, dan susah dimakan, orang yang tak terbiasa memakannya akan kesulitan. Bagea adalah salah satu olahan dari sagu. Biasanya Bagea disantap dengan teh atau kopi. Di Ternate, Bagea biasanya ditambahkan dengan biji kenari. Bahan-bahan untuk membuat Bagea adalah gula halus, biji kenari yang telah dicincang, tepung sagu, minyak sayur, tepung terigu yang telah diayak, kacang tanah yang dicincang halus, kayu manis bubuk, dan cengkih bubuk. Bahan-bahan 10 porsi 2 gelas sagu kering sangrai ayak 2 gelas tepung terigu sangrai ayak 1 (1/2 gelas) gula halus yang suka manis takaran ditambah secukupnya soda kue 3 butir telur uk. besar secukupnya Margarin bisa pakai kelapa goreng yg disangrai dan blender secukupnya garam Langkah Kocok tel...
Fachni
Ikan Asar Galala
Makanan Minuman
Biasanya ikan Asar yang akan dibawa sebagai oleh-oleh dibeli pada hari yang sama saat akan meninggalkan pulau manise ini. Paling banyak dijual di sepanjang jalan raya Galala (jalan menuju Laha/ bandara udara). Ikan asar adalah ikan tongkol yang dibelah dua kemudian diasap hingga kering dan matang. Ikan Asar ini adalah oleh-oleh yang cocok bagi keluarga di luar Maluku yang telah lama tidak pulang kampung. Kerinduan akan kampung halaman sedikitnya terbayar dengan ikan asar ini. Tempat yang menyediakan: Jalan raya Galala, kawasan Galala, Kecamatan Sirimau, Ambon, Maluku Sumber: https://www.yuktravel.com/trip-ideas-di-indonesia/oleh-oleh-dari-ambon-manise-?id=1006612