Bahan-bahan
-
3 ekor ikan kakap
-
Sagu
-
4 butir kemiri
-
7 siung bawang putih
-
10 siung bawang merah
-
1 sdm merica bubuk
-
3 helai serai
-
3 lembar daun salam
-
3 lembar daun jeruk
-
4 buah cabe keriting/cabe besar
-
Kemangi
-
1 ruas jari kunyit
-
1 ruas jari jahe
-
1 ruas jari lengkuas
-
4 buah tomat
-
10 buah belimbing wuluh
-
Garam
-
Penyedap rasa
Langkah
1. Potong ikan kakap menjadi 3 bagian. Cuci bersih. Potong / iris (tomat, belimbing wuluh).
2. Rebus air hingga mendidih. Cuci bersih sagu, siapkan wadah (baskom). Sagu yg sdh di cuci bersih di tuang kedalam baskom. Tuang perlahan air mendidih pd sagu, aduk hingga rata sampai sagu menjadi bening (tandanya sagu mateng merata sempurna).
3. Bumbu yg harus dihaluskan (bawang merah, bawang putih, kemiri, merica, jahe, kunyit, cabe keriting) untuk serai dan lengkuas cukup di geprek saja.
4. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu yg sdh dihaluskan, masukkan serai, lengkuas, daun jeruk, daun salam dan ikan kakap yg sdh di cuci bersih. Tambahkan garam dan penyedap rasa. Beri secukupnya air, tunggu -+ 20 menit (sampai mendidih).
5. Setelah mendidih, masukkan kemangi, belimbing wuluh, tomat yg sdh di potong. Kakap kuah kuning siap saji.
6. Cara menghidangkannya, tuang sagu/papeda ke dalam wadah (mangkok atau piring) siram dengan kuah kakap beserta ikan kakapnya. Papeda kakap kuah kuning siap di santap hangat - hangat. Selamat mencoba.
Tempat yang menyediakan:
Kafe Panorama
JL. Cristina marthatiahahu No.88, Karang Panjang, Kel Wainitu, Nusaniwe, Kota Ambon, Maluku