Entri Terkait
Mi Kocok Medan
Makanan Minuman
Bahan: 500 g mi lidi, seduh air mendidih, tiriskan *) 200 g taoge, bersihkan 3 butir telur ayam rebus, kupas, potong-potong 300 g daging ayam tanpa tulang, rebus, suwir kasar 50 g ebi, rendam hingga lunak, sangrai, tumbuk halus Kuah: 1.250 ml kaldu udang 1 sdt merica bubuk 2 sdt garam 3 butir cengkih 1/4 butir biji pala 1 sdm kecap manis 2 sdm minyak sayur 1 cm jahe, cincang halus 300 g udang, rebus, kupas 3 sdm bawang putih goreng, haluskan 5 sdm bawang merah goreng, haluskan 11/2 sdm tepung kanji, larutkan dengan sedikit air Pelengkap: Bawang daun, iris halus Seledri, iris halus Bawang merah goreng Kerupuk merah, siap santap Cara membuat: Kuah: Didihkan kaldu bersama merica, garam, cengkih, pala, dan kecap manis. Panaskan minyak, tumis...
Deni Andrian
Cina Buah Jambe - Makanan Khas Karo
Alat Musik
Dataran tinggi Karo kaya akan jambe (labu parang) yang bijinya diolah menjadi sambal biji labu parang (cina buah jambe). Nikmat ketika disantap bersama nasi panas dan sayuran rebus atau bohan-bohan. Bahan: 15 buah cabai rawit merah 3 butir bawang merah 3 siung bawang putih 3 buah tomat merah, potong-potong 1 buah jeruk nipis, ambil airnya Biji labu, haluskan: 200 g biji labu, sangrai 1 sdt garam Pelengkap: 300 g daun pucuk labu, blansir 100 g tekokak1, blansir Cara Membuat: Rebus cabai, semua bawang, dan tomat. Angkat, tiriskan. Campur dengan biji labu yang sudah dihaluskan. Ulek hingga setengah halus. Tambahkan jeruk nipis, aduk rata. Sajikan disertai pelengkap. (f) 1)Tekokak: Keluarga terung dengan bentuk kecil seperti ceri kampung. Digunakan dalam masakan Sumatra. Aromanya langu dan rasanya getir. Dapatkan di pasar tradisional....
Deni Andrian
Tahu Goreng Medan
Makanan Minuman
Kreasi salad Medan yang populer. Bisa juga ditambah parutan nanas pada bumbu kacang agar terasa lebih segar! Bahan: Minyak sayur, untuk menggoreng 400 g daun selada, potong 1½ cm 400 g mentimun, potong dadu 1 cm 400 g tomat, buang bijinya, potong-potong 200 g tahu putih, potong dadu 2 cm, goreng Bakwan, aduk rata: 300 g tepung terigu serbaguna 250 g kol, iris 200 ml air 150 g wortel, potong bentuk korek api 150 g udang kupas, potong 1 cm 1 sdt garam Bumbu: 100 g kacang tanah, goreng 50 g gula merah 50 g daun seledri 3 siung bawang putih 2 buah cabai merah keriting 1 sdt garam 500 ml air 120 ml kecap manis 5 buah jeruk nipis, ambil airnya Cara membuat: Bakwan: Panaskan minyak, ambil 1 sdm adonan, masukkan ke dalam wajan. Goreng dalam minyak panas secara bertahap hingga kecokelatan. Angkat. Ulangi proses serupa pada sisa...
Deni Andrian
Mi Kocok Medan
Makanan Minuman
Bahan: 500 g mi lidi, seduh air mendidih, tiriskan *) 200 g taoge, bersihkan 3 butir telur ayam rebus, kupas, potong-potong 300 g daging ayam tanpa tulang, rebus, suwir kasar 50 g ebi, rendam hingga lunak, sangrai, tumbuk halus Kuah: 1.250 ml kaldu udang 1 sdt merica bubuk 2 sdt garam 3 butir cengkih 1/4 butir biji pala 1 sdm kecap manis 2 sdm minyak sayur 1 cm jahe, cincang halus 300 g udang, rebus, kupas 3 sdm bawang putih goreng, haluskan 5 sdm bawang merah goreng, haluskan 11/2 sdm tepung kanji, larutkan dengan sedikit air Pelengkap: Bawang daun, iris halus Seledri, iris halus Bawang merah goreng Kerupuk merah, siap santap Cara membuat: Kuah: Didihkan kaldu bersama merica, garam, cengkih, pala, dan kecap manis. Panaskan minyak, tumis jahe dan udang hingg...
Deni Andrian
Sayur Tumbuk
Makanan Minuman
Sayur tumbuk atau sayur daun singkong tumbuk umum terhidang sebagai sayur pelengkap di meja makan masyarakat Melayu, terutama Melayu-Medan. Di Sumatra Utara, ada beberapa resep yang menggunakan asam cikala atau buah kecombrang dengan rasa asam yang kuat. Pilih daun singkong yang muda agar rasanya tidak terlalu pahit dan teksturnya lebih legit. Pilih bunga kecombrang yang muda, saat ditekan sedikit lembek, kelopak masih kuncup dan tidak layu. Bahan: 500 ml santan encer, dari 1 butir kelapa parut 2 cm lengkuas, memarkan 1 batang serai, memarkan 150 g daun singkong rebus 50 g ikan teri medan, tumbuk kasar 30 g tekokak, tumbuk hingga pecah 200 ml santan kental, dari ½ butir kelapa 60 g kecombrang, iris kasar Bumbu, haluskan: 3 butir bawang merah 2 siung bawang putih 2 buah cabai merah 2 cm kunyit 1 cm jahe 1 ½ sdt garam Cara Membuat: 1. Potong-potong daun singkong re...
Deni Andrian
Sayur Tumbuk
Makanan Minuman
Sayur tumbuk atau sayur daun singkong tumbuk umum terhidang sebagai sayur pelengkap di meja makan masyarakat Melayu, terutama Melayu-Medan. Di Sumatra Utara, ada beberapa resep yang menggunakan asam cikala atau buah kecombrang dengan rasa asam yang kuat. Pilih daun singkong yang muda agar rasanya tidak terlalu pahit dan teksturnya lebih legit. Pilih bunga kecombrang yang muda, saat ditekan sedikit lembek, kelopak masih kuncup dan tidak layu. Bahan: 500 ml santan encer, dari 1 butir kelapa parut 2 cm lengkuas, memarkan 1 batang serai, memarkan 150 g daun singkong rebus 50 g ikan teri medan, tumbuk kasar 30 g tekokak, tumbuk hingga pecah 200 ml santan kental, dari ½ butir kelapa 60 g kecombrang, iris kasar Bumbu, haluskan: 3 butir bawang merah 2 siung bawang putih 2 buah cabai merah 2 cm kunyit 1 cm jahe 1 ½ sdt garam Cara Membuat: 1. Potong-potong daun singkong re...
Deni Andrian
Soto Seafood Taoco
Makanan Minuman
Bahan: 3 sdm minyak sayur 4 sdm taoco 2 lembar daun salam 2 batang serai, ambil bagian putihnya, memarkan 2 l kaldu ikan 200 g udang 200 g fillet ikan kakap, potong 2x2 cm 100 g cumi, potong 2x2 cm 1 sdt garam ½ sdt gula pasir 200 g suun, rendam air hangat, tiriskan Bumbu, haluskan: 8 butir bawang merah 5 buah cabai merah 4 siung bawang putih 1 sdt merica putih butiran ¼ sdt pala bubuk Sambal, haluskan: 30 g kacang tanah, panggang 7 buah cabai rawit merah 100 ml air ½ sdm cuka 1 ½ sdt garam Pelengkap: Kerupuk mi Daun seledri, iris halus Bawang daun, iris halus Bawang merah goreng Jeruk nipis Cara Membuat: 1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, taoco, daun salam, dan serai hingga harum dan matang, angkat. 2. Masak kaldu, udang, ikan, dan cumi hingga mendidih. Masukkan bumbu tumis, garam, dan gula. Masak h...
Deni Andrian
Saksang, Menu yang Biasa Disajikan di Pesta Pernikahan Batak
Makanan Minuman
Sejatinya hidangan ini terbuat dari daging babi beserta darahnya. Selain tersaji saat pesta pernikahan yang menggunakan adat Batak juga menjadi lauk pauk sehari-hari. Bahan: ¼ butir kelapa, parut kasar 3 sdm minyak sayur, untuk menumis 10 lembar daun jeruk purut 5 batang serai, memarkan 750 g daging sapi sengkel, potong dadu 1 cm 100 g andaliman , haluskan 500 ml air Bumbu, haluskan: 200 g bawang merah 15 buah cabai keriting 15 buah cabai rawit 10 siung bawang putih 5 cm jahe 4 cm lengkuas 2 sdt garam 1 sdm ketumbar, sangrai Cara Membuat: Sangrai kelapa parut hingga kecokelatan dan harum. Angkat, haluskan hingga mengeluarkan minyak. Sisihkan. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, daun jeruk, dan serai hingga harum. Masukkan daging sapi, aduk hingga berubah warna. Tuang air, masak di atas api sedang hingga...
Deni Andrian
Kerang Asam Manis
Makanan Minuman
Bahan-bahan 2 kg kerang dara Bahan rebus kerang : 2 serai geprek 5 daun jeruk 1 jempol jahe iris 1 jempol lengkuas, iris Garam secukupnya Air Bahan saos : 5 sdm saus cabai 5 sdm saus tomat 5 sdm saus tiram 1/2 sdt garam 1 bawang bombay, iris 3 bawang putih, cincang halus 1 nanas madu, potong kecil 3 bj cabe iri...