Entri Terkait
Ikan Bakar Parape
Makanan Minuman
Masakan ini ikan bakar yang disajikan dengan bumbu parape. Bumbu parape ini menonjolkan rasa bawang merah yang ditumbuk kasar dan dipadukan dengan kecap manis. Bahan dan cara membuat ikan bakar parape: Bahan: 1 ekor ikan laut, biasanya yang disukai adalah ikan laut, seperti: lamuru, kakap, kerapu, su’kang, kudu-kudu, dan sebagainya. Bergantung pada jenis ikan, dapat digoreng, dibakar, maupun dikukus. Ikan kakap dan kudu-kudu sebaiknya digoreng. Ikan kerapu lebih terasa kelembutannya bila dikukus. Sedangkan ikan su’kang dan lamuru cocok untuk dibakar. Bumbu: 10 siung bawang merah ½ sdt merica bubuk 2 sdm kecap manis 1 jempol asam jawa, ambil airnya Garam secukupnya Gula pasir secukupnya Cara Membuat: Tumis bawang merah utuh, lalu tumbuk bawang merah sampai keluar air. Sisihkan airnya. Tumbukan bawang merah ditumis dengan sedikit minyak goreng, sampai...
Apriyani Ekowati
Lawa Jantung Pisang
Makanan Minuman
Lawa jantung pisang merupakan makanan khas dari daerah Palopo Sulawesi Selatan. Lawa adalah masakan sejenis urap di jawa, atau anyang di Sumatera, yaitu sayur-mayur diurap dengan parutan kelapa berbumbu. Lawa khas palopo hanya berupa jantung pisang yang dicampur dengan ikan mairo (teri basah) dan kelapa parut yang dibumbui dan disangrai dan disiram dengan perasan jeruk limau kasturi. Biasa disajikan dengan ruji, mirip dengan lempeng di Jawa, yaitu sagu bakar yang bentuknya berupa lempengan tipis. Berikut ini adalah resep untuk membuat lawa jantung khas Palopo: Bahan: 50 gram ikan mairo (teri basah, mentah) 50 gram jantung pisang (bagian yang putih-kuning ditengah) 4 sdm kelapa parut sangrai Bumbu: 2 cabai merah 1 limau kasturi atau jeruk nipis/purut garam secukupnya Cara membuat: Haluskan cabai merah dengan garam, campurkan dengan kelaoa parut sangrai. Iris halus jantung p...
Apriyani Ekowati
Kue Sanggara Balanda
Makanan Minuman
Kue sanggara balanda adalah salah satu kue tradisional khas sulsel yang biasa disajikan pada saat acara perkawinan atau acara adat. Tampilan makanan ini berupa pisang yang di goreng dan di beri saus khas suku bugis dimana sanggara dalam suku bugis berarti pisang goreng. Ciri khas kue sanggara adalah selalu menggunakan pisang raja matang dan jika yang digunakan bukan pisang raja aroma dan rasanya akan berbeda. Cara membuat kue sanggara balanda adalah sebagai berikut: Bahan-Bahan : 1 sisir pisang raja matang 1 buah telur minyak goreng daun pisang Bahan Saos : 1 liter gula 1 cup telur mentega 1 gelas air perasa vanili 1 buah telur minyak goreng daun pisang Cara Membuat Pisang raja matang di celup dalam telur kocok kemudian digoreng sampai kecoklatan setelah itu, angkat dan tiriskan, jika anda ingin bentuknya rapi dan terlihat menarik letakkan di atas...
Apriyani Ekowati
Pallu Kacci
Makanan Minuman
Pallu sendiri berarti masak atau masakan dan kacci berarti asam. Jadi pallu kacci secara harfiah bisa diartikan sebagai makanan dengan cita rasa asam. Hidangan enak dari kota Makassar ini juga berbentuk makanan berkuah sepeti sup dengan warna kuahnya yang kuning. Pallu kacci terbuat dari ikan. Biasanya orang Makassar menggunakan ikan bolu atau di daerah lain lebih dikenal dengan sebutan ikan bandeng. Selain bandeng, ikan tuna dan cakalang juga tak jarang dipilih. Sementara untuk bumbunya, makanan khas Makassar ini menggunakan sejumlah rempah khas Indonesia seperti asam jawa, bawang merah, bubuk kunyit, gula, garam, cabai rawit, dan tomat. Selain bahan utama dan bumbu, ada juga bahan pelengkap seperti taburan bawang goreng yang membuat olahan ikan ini semakin gurih, harum, dan lezat. Bahan: 3 sdm minyak goreng 500 ml santan dari 1 butir kelapa 300 ml air 2 ptg kepala ikan kakap 3 bh belimbing sayur, potong-potong 2 bh cabai merah utuh Bumbu Halus: 5 bh...
Niafauzi
Nasi Kuning Riburane
Makanan Minuman
Nasi kuning riburane telah melewati proses adaptasi sehingga cocok dengan lidah orang Makassar yang seleranya cenderung menyukai makanan bercita rasa kuat dan pedas. Pada sepiring nasi kuning akan terdapat cukup banyak lauk yang bisa membuat perut kamu kenyang seperti telur pindang rebus, sayur labu siam, semur daging, sayur nangka, paru goreng empuk, abon, dan kering kentang. Kenikmatan nasi kuning riburane sudah tak perlu diragukan lagi. Pasalnya, nasi kuning yang dikelola oleh Hj. Istiah pernah mendapatkan penghargaan Makassar Most Favourite (MMF) Award Culinary di tahun 2010 hingga 2012. Bahan-bahan : 1 liter beras 1¼ liter santan encer dari 1 butir kelapa 1 sendok makan kunyit diparut, direbus dengan 50 cc air dan disaring 2 lembar daun pandan ikat 2 lembar daun salam 1 batang serai 1 sendok makan garam 1 sendok teh air perasan jeruk nipis Lauk dan Sayuran sebagai pelengkap :...
Niafauzi
ROKO-ROKO UNTI DAN CANGKUNING
Makanan Minuman
Roko-roko unti dan cangkuning adalah kue yang mirip dengan kue barongko, yakni menggunakan bahan utama berupa pisang sebagai santapannya. Roko-roko sendiri di Makassar berarti dibungkus, jadi kedua makanan khas Makassar ini disantap di atas bungkusan. Bahan yang digunakan untuk membungkus adalah daun pisang. Perbedaan dari kedua jenis makanan ini terletak pada bahan tambahan dan cara pelipatan bungkusannya. Roko-roko unti menyajikan pisang yang ditengahnya dilapisi dengan adonan dari tepung beras. Setelah potong-potongan pisang sudah dibalut dengan adonan, proses berikutnya adalah membungkus dengan daun pisang dengan melipatnya hingga menjadi bentuk persegi panjang. Sementara cangkuning disajikan bersama parutan kelapa dan cairan gula merah yang juga dibungkus dengan daun pisang namun bentuk lipatannya berbeda dari roko-roko unti. Bahan: Siapkan Sebanyak 750 ml santan dari 1¼ btr kelapa Siapkan Sebanyak 200 gr tepung beras Siapkan Sebanyak 50 g...
Niafauzi
Bubur Bassang
Makanan Minuman
Bubur Bassang berasal dari daerah Sulawesi, khususnya Sulawesi Selatan. Kegemaran orang Makassar akan makanan telah menciptakan berbagai kreasi makanan yang kemudian menjadi identitas dari Kota di semenanjung bagian selatan kepualuan Indonesia ini. Salah satunya adalah bubur Bassang. Bubur yang satu ini hanya ada di Makassar dan tidak akan ditemukan di kota-kota lain.Bassang adalah makanan sejenis bubur dengan bahan baku utama adalah jagung pulut (jagung ketan). Makanan ini cocok dijadikan sebagai menu sarapan atau cemilan pada sore hari dan sangat nikmat jika dimakan dalam kondisi masih panas atau hangat. Bahan-bahan yang di butuhkan untuk membuat kuliner khas Makassar ini adalah jagung pulut (jagung ketan), tepung terigu, santan air, gula, dan garam. Mencari bahan baku untuk membuat bubr bassang tidaklah mudah, karena tidak semua toko menjual jagung pulut/jagung bassang. Jagung bassang pun terdiri dari dua jenis yaitu jagung bassang biasa dan jagung bassang ketan. Untuk harga...
Andri77
Jalangkote
Makanan Minuman
Bahan-bahan 150 gr tepung segitiga 20 gr margarin 20 gr minyak 1/4 sdt garam 1 butir telur Isian : 1 keping bihun rebus 2 buah wortel potong dadu 1 buah kentang uk besar potong dadu 2 siung bawang putih geprek 1 sdm saos tiram secukupnya garam, gula, merica Langkah C...
Afifah Amirotul
Pa'piong
Makanan Minuman
Pa’piong merupakan makanan khas Toraja yang terbuat dari daging babi dicampur dengan daun balinangko (mayan) dan aneka bumbu serta rempah – rempah. Pa’piong biasa dimasak dalam bambu dimana ketika memasak atau membakar bambu, diperlukan keahlian khusus dalam membolak – balik bambu sehingnya matangnya merata. Pa’piong biasa dijadikan sebagai lauk pauk pelengkap makan dengan nasi. Babi digunakan sebagai bahan utama karena masyarakat Toraja sebagian besar beternak babi. Pa’piong juga sering dinamakan Pa’piong bai. Walau daging babi ini dicampur sekaligus baik bagian daging, tulang, dan lemaknya, namun tidak sama sekali berminyak. Babi dapat digantikan dengan bahan lain yaitu menggunakan ayam, dimana namanya pun berubah sebagai Pa’piong manuk. Resep Pa'piong Bahan : Dada ayam, potong dadu (atau daging babi) Nangka muda, potong dadu (atau Daun Mayan, ambil daunnya) Daun kemangi Cabai r...