Pallu sendiri berarti masak atau masakan dan kacci berarti asam. Jadi pallu kacci secara harfiah bisa diartikan sebagai makanan dengan cita rasa asam. Hidangan enak dari kota Makassar ini juga berbentuk makanan berkuah sepeti sup dengan warna kuahnya yang kuning.

Pallu kacci terbuat dari ikan. Biasanya orang Makassar menggunakan ikan bolu atau di daerah lain lebih dikenal dengan sebutan ikan bandeng. Selain bandeng, ikan tuna dan cakalang juga tak jarang dipilih. Sementara untuk bumbunya, makanan khas Makassar ini menggunakan sejumlah rempah khas Indonesia seperti asam jawa, bawang merah, bubuk kunyit, gula, garam, cabai rawit, dan tomat. Selain bahan utama dan bumbu, ada juga bahan pelengkap seperti taburan bawang goreng yang membuat olahan ikan ini semakin gurih, harum, dan lezat.

Bahan:
3 sdm minyak goreng
500 ml santan dari 1 butir kelapa
300 ml air
2 ptg kepala ikan kakap
3 bh belimbing sayur, potong-potong
2 bh cabai merah utuh

Bumbu Halus:
5 bh bawang merah
4 bh kemiri
3 cm kunyit
1 sdt garam
1 sdt merica

Cara Membuat:
1. Tumis bumbu halus hingga harum, tambahkan santan dan air lalu didihkan. Angkat.
2. Masukkan kepala ikan kakap di pinggan tahan panas, sirami kuah, tambahkan belimbing sayur dan cabai.
3. Tuang ke pinggan tahan panas lalu panggang di oven bersuhu 170 derajat Celsius selama 20 menit atau matang.
4. Setelah matang, angkat dan hidangkan selagi hangat.

2 porsi 20 menit

Tips:
- Tumis bumbu hingga matang supaya rasanya lebih lezat.
- Kunyit segar bisa diganti kunyit bubuk supaya warnanya lebih menarik dan tidak berbau langu. Kunyit bubuk dapat diperoleh di pasar swalayan.

Bisa dibeli di:

Sumber:

http://nova.grid.id/Sedap/Makanan/Pallu-Kacci