Nasi kuning riburane telah melewati proses adaptasi sehingga cocok dengan lidah orang Makassar yang seleranya cenderung menyukai makanan bercita rasa kuat dan pedas. Pada sepiring nasi kuning akan terdapat cukup banyak lauk yang bisa membuat perut kamu kenyang seperti telur pindang rebus, sayur labu siam, semur daging, sayur nangka, paru goreng empuk, abon, dan kering kentang. Kenikmatan nasi kuning riburane sudah tak perlu diragukan lagi. Pasalnya, nasi kuning yang dikelola oleh Hj. Istiah pernah mendapatkan penghargaan Makassar Most Favourite (MMF) Award Culinary di tahun 2010 hingga 2012.

Bahan-bahan :

• 1 liter beras
• 1¼ liter santan encer dari 1 butir kelapa
• 1 sendok makan kunyit diparut, direbus dengan 50 cc air dan disaring
• 2 lembar daun pandan ikat
• 2 lembar daun salam
• 1 batang serai
• 1 sendok makan garam
• 1 sendok teh air perasan jeruk nipis

Lauk dan Sayuran sebagai pelengkap :

• Semur daging
• Abon
• Sayuran nangka dan labu
• Paru goreng
• Telur Pindang Rebus
• Sambal Goreng  Ubi Kering

Cara Memasak Nasi Kuning Khas Makassar:

• Campurkan santan dengan air kunyit yang sudah disaring, daun pandan, salam, serai dan garam, rebus sampai mendidih.
• Kukus beras setengah matang, letakkan dalam panci, tuangi santan mendidih sambil diaduk sampai santannya habis terserap oleh beras.
• Beri air jeruk nipis, aduk sampai rata.
• Kukus lagi sampai nasi kuning-nya menjadi matang.
• Sajikan dalam piring kemudian lengkapi dengan lauk dan sayuran yang tersedia

Sumber:

1. http://pemujamakanan.blogspot.co.id/2016/01/Resep-Asli-Nasi-Kuning-Khas-Makassar.html
2. http://makananoleholeh.com/makanan-khas-sulawesi/