Entri Terkait
Tempoyak Ikan Patin Jambi
Makanan Minuman
Di setiap rumah Melayu Jambi, masakan tepoyak ikan hampir bisa dipastikan ada. Ia menjadi menu sehari-hari bagi penduduk asli. Namun, rumah makan yang menjual masakan Jambi masihlah jarang. Untuk memasak tempoyak, dapat menggunakan Ikan Patin. Perimbangannya, ikan patin relatif lebih banyak dan harganya lebih murah. Sebetulnya bisa saja menggunakan ikan baung, ikan toman, atau ikan gabus. Hanya saja, harga ikan-ikan tersebut mahal. Apalagi, ikan-ikan tersebut hanya bisa didapat pada musim-musim tertentu. Sementara itu, ttempoyak ikan patin menggunakan bumbu utama tempoyak yang dibuat dari duian yang difermentasikan. Bahan untuk membuat tempoyak ini tidak sulit dicari karena Jambi merupakan penghasil durian. Tempoyak banyak dijual di warung-warung atau di pasar. Selain itu, masakan tempoyak ikan patin juga membutuhkan bahan lain. Sebut saja batang serai, daun salam, asam jawa, daun tangkai kemangi, bawang merah, bawang putih, cabai merah, dan kunyit. Selanjutnya, bumbu ditumis bersam...
Admin Budaya
Kue Delapan Jam
Makanan Minuman
Kue Delapan Jam adalah kue yang sangat melekat dengan adat dan budaya Jambi. Kue ini selalu tersedia pada saat upacara adat dan hari-hari besar keagamaan. Masyarakat Jambi yang umumnya memeluk agama Islam, di saat hari raya selalu menyajikan Kue Delapan Jam untuk menjamu kerabat/tamu yang datang bersilaturahmi maupun hanya untuk konsumsi sendiri. Kue Delapan Jam ini terbuat dari telur dan terigu serta ditambahkan gula dan susu kental manis dalam jumlah yang banyak sehingga memiliki citarasa yang manis. Bahan-bahan: 25 butir telur bebek 100 gram gula pasir 250 gram mentega 400 ml susu kental manis 50 gram tepung terigu 1/2 bungkus vanili Cara Membuat: 1. Kocok gula dan mentega hingga gula larut. 2. Masukkan telur bebek, aduk rata kemudian masukan susu kental manis, vanili dan tepung terigu kocok kembali hingga tercampur rata. 3. Siapkan loyang bundar, oleskan sedikit mentega lalu tuang adonan yang telah kita buat tadi. 4. Kukus dalam kukusan selama delapan jam, gunakan api kecil...
Dhika
Dodol Kentang
Makanan Minuman
Kabupaten Kerinci - Jambi, Indonesia tidak hanya menyediakan pemandangan alam serta pegunungan yang indah tetapi juga sebagai tempat berbagai macam tanaman pertanian yang tumbuh subur di daerah ini. Salah satunya adalah tanaman kentang. Oleh masyarakat sekitar buah kentang ini dapat diolah menjadi makanan ringan yang disebut dodol kentang. Rasa dodol yang terbuat dari kentang ini berasa lembut, manis tetapi tidak terlalu kenyal karena terbuat dari kentang pilihan dari varietas granola yang mempunyai tekstur lembut. Dodol kentang ini sebenarnya bukan makanan khas Kerinci. Namun, berkat campur tangan Pemerintah setempat melalui dinas perindustrian pada akhir 1990-an dodol kentang ini menjadi primadona makanan ringan yang dijadikan makanan khas Kabupaten Kerinci. Pada proses pembuatan dodol kentang ini bahan baku yang digunakan adalah kentang, kelapa, gula, tepung ketan putih, garam, vanili, dll. Sedangkan peralatan yang digunakan adalah kuali besi, sendok goreng, tungku, pis...
Nicky Ria Azizman
Dodol Nanas khas Jambi
Makanan Minuman
Jambi merupakan salah satu provinsi di Indonesia yang menghasilkan nanas. Nanas merupakan salah satu komoditi utama provinsi Jambi. Banyak perkebunan nanas yang ada di Jambi,dan akan sering melihatnya jika berkunjung kesana. Banyaknya produksi nanas di kota Jambi membuat masyarakat sekitar berinisiatif membuat makanan olahan berbahan dasar nanas. Salah satunya Dodol Nanas. Dodol Nanas merupakan salah satu camilan khas provinsi Jambi. Camilan khas Jambi ini mudah ditemui di Tangkit, kabupaten Mauarojambi. Tangkit merupakan salah satu pusat perkebunan nanas yang ada di provinsi Jambi. Resep Dodol Nanas khas Jambi Bahan-bahan yang dibutuhkan : Buah nanas sebanyak 1 kilogram Tepung ketan sebanyak 50 gram Gula pasir sebanyak 50 gram Gula merah sebanyak 150 gram Vanili sesuaikan Santan kelapa Cara membuat : Pertama-tama yang perlu Anda lakukan adalah kupas nanas di atas, lalu cuci h...
Nawirarsyad
Tempoyak
Makanan Minuman
Tempoyak merupakan bumbu asli Indonesia, tepatnya dari Jambi. Dibuat dari buah durian yang difermentasi sehingga aromanya menyengat dengan cita rasa khas. Tempoyak biasanya dikonsumsi sebagai lauk saat menyantap nasi tapi bisa juga dimakan langsung, namun hal ini jarang sekali dilakukan karena banyak yang tidak tahan dengan keasaman dan aroma dari tempoyak itu sendiri. Selain itu, tempoyak dijadikan bumbu masakan Citarasa dari Tempoyak adalah asam, karena terjadinya proses fermentasi pada daging buah durian yang menjadi bahan bakunya. Rasa asam kabarnya berasal dari tingginya kadar Lactic Acid Bacteria (LAB) yang terbentuk saat proses fermentasi. Sejarah Tempoyak diriwayatkan dalam Hikayat Abdullah sebagai makanan sehari-hari penduduk Terengganu. Ketika Abdullah bin Abdulkadir Munsyi berkunjung ke Terengganu sekitar tahun 1836, ia mengatakan bahwa salah satu makanan kegemaran penduduk setempat adalah tempoyak. Berdasarkan sejarah yang ada dalam Hika...
Muthi Ashriyanti Tarya
Gulai Ikan Patin
Makanan Minuman
Selamat siang netizen.... saatnya kita makan lagi... Gulai adalah masakan berbahan baku daging ayam, aneka ikan, kambing, sapi, jeroan, atau sayuran seperti nangka muda dan daun singkong, yang diolah dalam kuah bumbu rempah yang bercitarasa gurih. Ciri khas gulai adalah bumbunya yang kaya rempah antara lain kunyit, ketumbar, lada, lengkuas, jahe, cabai merah, bawang merah, bawang putih, adas, pala, serai, kayu manis dan jintan yang dihaluskan, dicampur, kemudian dimasak dalam santan. Masakan ini yang memiliki ciri khas berwarna kuning karena pengaruh sari kunyit. Makanan ini dianggap sebagai bentuk lain dari kari, dan secara internasional sering disebut sebagai kari ala Indonesia, meskipun dalam seni kuliner Indonesia juga ditemukan kari. Masyarakat Jambi juga memiliki makanan gulai khasdaerahnya, seperti gulai ikan patin. Sebenarnya penulis jarang memakan makanan ini, tetapi makanan yang ada gulainya penulis suka. Karena rasa gurih dari kuahnya...
Danisapitaloka
Kelia Hati Ayam
Makanan Minuman
Ini dia masakan khas dari propinsi Jambi : Kelia Hati Ayam. Paduan bumbu yang komplit membuat masakan ini terasa sedap, gurih dan segar dengan sentuhan sedikit asam jawa. Mirip sajian sambal goreng kentang ati dari Jawa tapi dengan sentuhan sedikit jintan membuat aromanya semakin sedap menggugah selera. Catatan : Hati ayam juga bisa anda ganti dengan hati sapi. Jika suka kentang juga bisa anda ganti dengan ampela. Bahan: 3 buah kentang 10 hati ayam (kurang lebih 250 gr)) 1 batang serai, potong jadi 2, memarkan 2 lbr daun jeruk purut, buang tulangnya 2 lbr daun salam 200 ml santan sangat kental 1 sdt asam (dilarutkan dengan 3 sdm air) 2 sdt garam atau sesuai selera 1 sdt gula (jika suka) minyak goreng untuk menumis bumbu Bumbu Halus: 6 bh cabe merah ( Buang biji jika tidak suka pedas) 6 bh bawang m...
Nanatimisela
Mie Jambi
Makanan Minuman
Salah satu variasi Mie Rebus tradisional dari Pulau Sumatra: Mi Jambi. Bumbunya sederhana tetapi paduan daging sapi dan udang segar membuat kuahnya terasa lezat dan istimewa. Ditambah sentuhan bahan pelengkap yang beraneka ragam mulai dari taoge, telur rebus, perkedel, irisan daun bawang, seledri dan taburan bawang merah goreng. Bahan untuk 4 porsi: 250 gr udang segar 300 gr daging sapi lekas lunak (pakai minutesteak atau daging sukiyaki) 1 liter air 50 gr tongcai (jika ada) 1 sdm terigu, larutkan dalam 3 sdm air dingin 200 gr mi kuning (tambah jika perlu) 100 gr taoge 1 sdt bubuk kaldu rasa daging 2 butir telur ayam, rebus 4 buah perkedel kentang, jika ada 1-2 batang daun bawang, iris halus Bumbu Halus: 4 siung bawang putih 1/2 sdt merica butiran 1 sdt garam atau sesuai selera gula secukupnya (jika su...
Nanatimisela
Sayur Terjun Rebung
Makanan Minuman
Paduan sayur dengan komposisi yang lengkap : daging, rebung, ubi merah dan tahu. Bahan: 300 gr rebung, rebus (bisa diganti dengan sediaan rebus jadi) 150 gr ubi merah (ganti dengan wortel jika suka) 150 gr tahu, iris2 sesuai selera 250 gr daging tetelan/daging sup 800 ml air untuk merebus daging 1 iris/1 cm lengkuas, memarkan 2 lbr daun salam 2 sdm air asam ( 1 sdt asam larutkan dengan 2 sdm air) 150 ml santan sangat kental 1 sdt garam atau secukupnya 1 sdt gula pasir (jika suka) Bumbu Halus: 5 bh/50 gr bawang merah 3 siung/8 gr bawang putih 3 butir kemiri, tumbuk kasar 2 cm kunyit atau 1/2 sdt kunyit bubuk 1 sdm ketumbar atau 1 sdt ketumbar bubuk Cara Membuat: Potong2 rebung, ubi/wortel, tahu dan tetelan dengan ukuran serasi. Panaskan 800 ml air bersama lengk...