Kelia Hati Ayam » Budaya Indonesia

DATA

Kategori

Makanan

Elemen Budaya

Makanan Minuman

Provinsi

Jambi

Asal Daerah

Jambi

Kelia Hati Ayam

Tanggal 06 Oct 2017 oleh Nanatimisela .

Ini dia masakan khas dari propinsi Jambi : Kelia Hati Ayam. Paduan bumbu yang komplit membuat masakan ini terasa sedap, gurih dan segar dengan sentuhan sedikit asam jawa. Mirip sajian sambal goreng kentang ati dari Jawa tapi dengan sentuhan sedikit jintan membuat aromanya semakin sedap menggugah selera.

Catatan : Hati ayam juga bisa anda ganti dengan hati sapi. Jika suka kentang juga bisa anda ganti dengan ampela.

Bahan:

3 buah kentang
10 hati ayam (kurang lebih 250 gr))
1 batang serai, potong jadi 2, memarkan
2 lbr daun jeruk purut, buang tulangnya
2 lbr daun salam
200 ml santan sangat kental
1 sdt asam (dilarutkan dengan 3 sdm air)
2 sdt garam atau sesuai selera
1 sdt gula (jika suka)
minyak goreng untuk menumis bumbu

Bumbu Halus:

6 bh cabe merah ( Buang biji jika tidak suka pedas)
6 bh bawang merah
2 siung bawang putih
4 butir kemiri, cincang
1 cm lengkuas, iris tipis
2 cm kunyit
1 sdt ketumbar bubuk
1/4 sdt jintan bubuk
1/2 sdt terasi

Cara Membuat:

Potong2 hati ayam sesuai selera. Sisihkan.
Kupas kentang, potong2 bentuk dadu, rendam dalam air supaya kentang tidak berwarna kecoklatan. Tiriskan.
Haluskan bahan bumbu halus dengan cobek atau blender. Jika perlu tambahkan sedikit minyak ke dlm blender untuk mempermudah proses penghancuran.
Tumis bumbu halus, serai, daun jeruk purut dan daun salam dengan api sedang hingga matang dan berbau harum. (kurang lebih 10 menit)
Tambahkan kentang, hati ayam, air asam dan garam. Tutup panci dan masak sampai setengah matang. ( kurang lebih 15 menit))
Tuangkan santan dan teruskan memasak sampai hingga semua bahan matang dan santan menyusut.
(Pastikan jangan sampai kentang terlalu lunak).
Cicipi. Tambahkan garam dan gula sesuai selera.
Angkat dari api. Sajikan panas.

Sumber:

http://www.lestariweb.com/Indonesia/KeliaHatiAyam.php

DISKUSI

Silahkan masuk untuk berdiskusi.

TERBARU

Bakso Titoti Wo...

Oleh Deni Andrian | 10 Jan 2025.
Makanan

Bakso titoti wonogiri gitu gaes ya hahahahhahahahahah

Tempong khas Te...

Oleh Deni Andrian | 10 Jan 2025.
Makanan

Bahan-bahan 12 porsi 1 papan tempe besar 1 genggam daun kemangi Bumbu Halus: 3 siung bawang putih 5 buah bawang merah 5 buah cabai rawit merah (op...

Mpaa Sere (Tari...

Oleh Aji_permana | 07 Jan 2025.
Tradisi

Mpaa Sere adalah tarian tradisional yang bertujuan untuk menyambut tamu penting sebagai bentuk penghormatan, sambil sesekali memperlihat ketangkasan...

Mpa'a Oro Gata

Oleh Aji_permana | 29 Dec 2024.
Tradisi

Mpa'a Oro Gata adalah salah satu permainan tradisional dari Bima, Nusa Tenggara Barat, yang diwariskan dari generasi ke generasi. Secara harfiah, ist...

Mpaa Kabanca (T...

Oleh Aji_permana | 28 Dec 2024.
Tradisi

Mpaa Kabanca adalah tradisi unik di Bima yang melibatkan atraksi di atas kuda. Dalam tradisi ini, peserta saling mengejek dan memperlihatkan kemampua...

FITUR

Gambus

Oleh agus deden | 21 Jun 2012.
Alat Musik

Gambus Melayu Riau adalah salah satu jenis instrumental musik tradisional yang terdapat hampir di seluruh kawasan Melayu.Pergeseran nilai spiritual...