Entri Terkait
Sasi
Ritual
Sasi dapat diartikan sebagai larangan untuk mengambil hasil sumber daya alam tertentu sebagai upaya pelestarian demi menjaga mutu dan populasi sumber daya hayati (hewani maupun nabati) alam tersebut, suatu upaya untuk memelihara tata-krama hidup bermasyarakat, termasuk upaya ke arah pemerataan pembagian atau pendapatan dari hasil sumber daya alam sekitar kepada seluruh penduduk setempat. Saat ini, sasi memang lebih cenderung bersifat hukum adat bukan tradisi, sasi digunakan sebagai cara mengambil kebijakan dalam pengambilan hasil laut dan hasil pertanian. Namun, secara umum, sasi berlaku di masayarakat sebagai bentuk etika tradisional. Sasi tidak berhubungan dengan ritus kelahiran, perkawinan, kematian dan pewarisan, melainkan lebih cenderung bersifat tabu dan kewajiban setiap individu dan masyarakat dalam mengelola sumber daya alam yang dimiliki. Sasi merupakan adat khusus yang berlaku hampir di seluruh pulau di Provinsi Maluku (Halmahera, Ternate, Buru, Seram, Ambon, Kep....
Oase
Kisah Si Rusa Dan Kuloamang
Cerita Rakyat
Di sebuah hutan di kepulauan Aru, Maluku, hidup sekelompok Rusa yang terkenal memiliki kemampuan berlari sangat cepat. Para Rusa biasa menantang binatang-binatang lain di suatu daerah untuk berlomba lari. Siapa yang memenangkan perlombaan lari, maka dia berhak tinggal di daerah tersebut. Di suatu pantai tidak jauh dari hutan, hidup seekor siput laut bernama Kuloamang. Siput laut adalah hewan yang bergerak sangat lambat apalagi jika dibandingkan dengan rusa. Tetapi siput laut terkenal sebagai hewan yang setia kawan juga cerdik. Suatu ketika, tanpa disengaja, para rusa sampai di pantai tempat tinggal Kuloamang. Mereka sangat tertarik untuk menguasai pantai tersebut karena keindahannya. Tapi mereka mendengar bahwa pantai tersebut telah dihuni oleh siput laut yang salah satunya bernama Kuloamang. Seperti yang biasa mereka lakukan sebelumnya, untuk menguasai suatu daerah, mereka ingin menemui Kuloamang untuk mengajaknya berlomba lari. "Pantai ini in...
Bangindsoft
Kohu-kohu
Makanan Minuman
Kohu-kohu adalah salah satu masakan khas daerah Maluku. Kohu-kohu mirip atau sejenis dengan urap, yakni beberapa sayuran rebus atau kukus yang dicampur dengan kelapa parut berbumbu. Sayuran yang biasa digunakan adalah kacang panjang dan buncis, terkadang ada kangkung dan bayam. Kohu-kohu Ambon biasanya dinikmati bersama Singkong Rebus atau bahasa lokalnya "Kasbi Rebus". Masyarakat Ambon menjadikan kohu-kohu sebagai makanan sehari-hari, baik itu untuk dikonsumsi sekeluarga atau untuk acara perayaan besar seperti pesta pernikahan atau syukuran. Bahan-bahan: 350 gram daging ikan tongkol, dikukus 250 gram ketimun, dipotong-potong kotak 1 cm 200 gram taoge 20 tangkai daun kemangi 5 lonjor kacang panjang, dipotong 1/2 cm 1 1/4 sdt garam 1 sdt jeruk nipis 1/2 buah kelapa setengah tua, diparut kasar Bumbu yang Dihaluskan: 5 butir bawang merah 3 buah cabai merah 1 sendok teh air jeruk nipis 1 sendok teh terasi 1 1/4 sendok teh garam Cara membuat: 1. Campurkan ketimun dengan 1/2 sendok...
Dhika
Ampas Tarigu
Makanan Minuman
Ampas terigu atau yang lebih dikenal dengan nama Ampas Tarigu ini adalah panganan yang berasal dari Indonesia Timur, lebih tepatnya Maluku. Walaupun namanya Ampas Tarigu, namun bahannya tidak ada yang menggunakan ampas. Mungkin karena lama dijajah oleh Portugis dan Belanda yang mengambil rempah-rempah dari Indonesia Timur, ternyata memberikan dampak positif dari segi kuliner. Makanan ini merupakan asimilasi budaya antara resep roti manis dan bahan lokal disana. Bahan dasarnya hampir sama dengan roti lain pada umumnya. Namun bedanya hanya penggunaan gula merah, kelapa parut, dan bubuk kayu manis dalam adonannya. Bahan: 1 kg terigu 375 ml air gula aren 11 gram ragi instan 1 buah kelapa parut 100 gram margarin 1/2 sdt garam 1 sdt kayu manis bubuk Cara membuat: Buat air gula dengan perbandingan air dan gula aren, 1:1. Dinginkan suhu ruang. Campur terigu dan ragi instan. Tambahkan air gula sedikit sedikit...
Nanatimisela
Nasi Kelapa
Makanan Minuman
Kuliner lain yang menjadi andalan dari kota Ambon adalah nasi kelapa, dilihatnya sepintas mungkin akan mengingatkan anda dengan kuliner nasi uduk yang banyak dijumpai di Jakarta. Secara umum, bahan dasar nasi kelapa hampir mirip dengan nasi uduk, akan tetapi ada yang membedakannya dari nasi uduk maupun kuliner dari daerah lain. Bahan utama nasi kelapa adalah beras dan santan kelapa. Santan digunakan agar nasi menjadi gurih, butuh teknik khusus untuk menghasilkan nasi kelapa yang khas. Beras yang masih setengah matang akan dikeluarkan ke dalam wadah besar untuk kemudian dicampur dengan santan. Aduk-aduk hingga santan meresap, setelah meresap kukus kembali beras, pencampuran santan dengan seperti ini dilakukan dua kali sehingga menghasilkan nasi kelapa yang gurih dan tidak lengket. Nasi kelapa disajikan dengan berbagai lauk namun satu komponen atau pendamping nasi yang wajib ada adalah sejenis serundeng yang disebut dengan terasi kelapa. Inilah yang membuat nasi kelapa berbeda den...
Nanatimisela
Nasi Pulut Unti
Makanan Minuman
Apabila kamu ke Ambon jangan lupa mencicipi kulinernya karena Ambon memiliki banyak sekali kuliner enak. Salah satunya adalah nasi pulut unti yang biasanya disantap saat pagi hari untuk menu sarapan. Nasi pulut unti terbuat dari beras ketan kukus yang dimasak bersama santan. Pelengkapnya berupa unti dari parutan kelapa yang dimasak bersama gula merah, daun pandan dan garam. Rasanya gurih manis dengan aroma wangi dari balutan daun pisang. Unti dapat diganti srikaya, sehingga jadi nasi pulut srikaya. Bahan-bahan: 500 gram beras ketan, direndam selama 30 menit 200 ml santan dari 1/2 butir kelapa 1/2 sendok teh garam 1/2 buah kelapa setengah tua, dikupas, diparut kasar 200 gram gula merah, disisir 200 ml air 1 lembar daun pandan 1/4 sendok teh garam Cara Pengolahan : Kukus ketan 10 menit. Rebus santan sampai mendidih. Tambahkan ketan kukus dan garam. Aduk sampai terserap. Kukus sampai matang. Unti: rebus...
Nanatimisela
Bubengka
Makanan Minuman
Sejenis roti khas Maluku ini, rasanya manis dengan aroma kayu manis, pas untuk teman minum teh dan kopi di sore hari. Terbuat dari adonan tepung terigu, ragi, telur, santan, gula merah, kayu manis dan gula pasir. Di Ambon, Bubengka bisa ditemukan di toko-toko kue dan di pusat jajan pasar, desa kuliner Batumerah. Bahan: 450 gram tepung terigu 50 gram susu bubuk 1 bungkus ragi instan 3 sdm gula pasir kayu manis bubuk 2 butir telur 350 gram gula, cairkan dengan 100 gram air hingga menjadi 200 gram gula 400 ml santan (dari 1 buah kelapa) 1/2 buah kelapa parut 200 gram kenari cincang Cara membuat: Campur tepung, susu, gula pasir, garam, kayu manis bubuk dan ragi instan Masukkan telur, aduk Tambahkan santan, uleni hingga kalis Masukkan sisa santan dan gula merah cair Aduk rata adonan, tambahkan kelapa parut dan kenari Diamkan adonan selama 1/2 jam Tuang adonan ke loyang...
Nanatimisela
Kue Cara Isi Maluku
Makanan Minuman
Satu lagi kudapan khas Ambon, namanya Kue Cara. Dibuat dari adonan tepung terigu dan santan. Lalu dibakar dengan isian suwiran ikan cakalang dengan kacang yang dihaluskan. Sebagai pemanis, di atasnya diberi parutan wortel, daun seledri dan potongan cabe. Rasanya yang gurih cocok sebagai teman minum teh di sore hari. Kue cara bisa didapatkan di Desa Batumerah, Kota Ambon, yang dikenal juga sebagai desa kuliner. Adonan kue Cara Isi hampir sama dengan adonan kue lumpur. Tapi yang ini rasanya gurih dengan taburan tumisan daging. Bahan kue Cara: Isi: 2 sdm minyak, untuk menumis 3 bawang putih cincang 5 bawang merah cincang 150 gr daging/ayam cincang 2 btg daun bawang, iris halus 1 sdt garam 1/2 sdt merica 1 sdt gula pasir 2 btg seledri iris halus cabe merah iris serong tipis bawang goring Adonan tepung: 125 gr tepung terigu 3 btr telur, kocok lepas 400 ml santan kental 2 bawa...
Nanatimisela
Pisang Asar
Makanan Minuman
Pisang asar adalah salah satu jajanan khas Maluku yang memiliki cita rasa tersendiri. Hal itu disebabkan karena pisang asar ini berbeda dengan cemilan pisang-pisang yang lain. Pisang Asar dibuat dengan cara dipanggang atau diasar di dalam oven. Selain itu, pisang yang digunakan untuk membuat Pisang Asar bukanlah sembarangan pisang. Pisang Asar hanya menggunakan pisang raja sebagai bahan utama. Pisang Asar biasanya disajikan bersama dengan teh atau kopi dan dapat dinikmati di pagi hara maupun di sore hari. Tempat yang menyediakan: Alamat Istana Roti Ambon Jln. Sultan Hasanuddin, Kota Ambon Tel. 0813-4327-9999 Buka pkl. 12.00 - 22.00 WIT Sumber: https://bacaterus.com/jajanan-khas-maluku/