Entri Terkait
Masam Keu'eueng
Makanan Minuman
Bahan-bahan: 500 ml air 7 buah bawang merah 5 ekor ikan tongkol 5 lembar daun jeruk sate/jeruk kunci 5 sendok minyak goreng, untuk menumis 3 buah belimbing wuluh 2 buah jeruk nipis Bumbu yang dihaluskan: 10 buah cabai rawit pedas 5 lembar daun jeruk kunci 5 siung bawang putih 4 cm jahe 3 cm kunyit 3 siung bawang putih 1 buah bawang bombay 1 sdt merica bubuk 1/2 sdt lada Secukupnya garam Cara Membuat: Ikan tongkol dipotong-potong sesuai selera, lalu dicuci bersih. Taburi dengan garam dan air jeruk nipis. Goreng hingga setengah matang, sisihkan. Tumis bawang putih dan bawang bombay dengan minyak panas sampai harum. Tuang 500 ml air, masukkan semua bumbu halus. Biarkan hingga mendidih. Masukkan ikan tongkol setengah matang dan belimbing wulung kedalamnya. Aduk rata, biarkan hingga matang. Angkat dan sajikan Eung...
Agungarke
Kanji Rumbi
Makanan Minuman
Bahan-Bahan: 250 gr beras 250 gr udang ½ ekor ayam 1 ½ liter air Bumbu: 2 bonggol bawang putih, cincang halus 2 - 3 sdm margarine 2 lembar daun pandan, ikat 1 sdt merica bubuk ½ sdm garam Bumbu yang dibungkus dengan kain: 5 butir cengkeh 5 butir kapulaga 2 buah pekak/kembang lawang 1 sdm ketumbar, tumbuk kasar 1 batang kayu manis 1 t sd merica, butiran ½ sdt adas/jinten manis ½ buah biji pala, memarkan Pelengkap: D aun seledri cincang halus B awang merah goreng Cara membuat: M asukkan ayam ke dalam panci, tambahkan 1 ½ liter air . Tambahkan engan 1/4 porsi bawang putih. Masak hingga ayam empuk dan matang. Angkat dan tiriskan. Sisihkan kalduny...
Agungarke
Asam Udang
Makanan Minuman
Belimbing wuluh, buah-buahan kecil belimbing asam, tumbuh berlimpah di kebun dapur atau rumah di seluruh Indonesia, begitu juga di beberapa daerah di Asia Tenggara. Mereka menambahkan aroma sedap pada salad Sumatera Utara ini, walaupun jeruk bali asam atau jeruk asam bisa digunakan sebagai bahan pengganti. Bahan: 1 kg udang besar (dengan kulitnya) 6 buah bawang merah, dikupas, dan dicincang kasar 3 cabe merah, buang bijinya, dan diiris 4 buah belimbing wuluh asam, dipotong atau 1 buah jeruk bali, dikupas dan dipotong Cara memasak : Masukkan udang besar ke dalam panci yang telah diisi dengan 8 gelas atau 2 liter air, untuk direbus atau dididihkan. Rebus atau didihkan selama 4 menit, lalu tiriskan dan masukkan udang ke dalam air dingin selama 30 menit. Lalu ditiriskan lagi, dan kupas kulit udangnya. Giling atau aduk rata bawang merah, cabe, belimbing wuluh asam, atau asam jus untuk rasa yang lebih baik. Tambahkan sedikit...
Nanatimisela
Sate Matang
Makanan Minuman
Sate matang merupakan hidangan yang cukup populer di Aceh dan hampir dapat ditemukan di setiap sudut jalanan di Aceh. Di namakan sate matang karena berasal dari daerah Matang, Kabupaten Biereun, Aceh. Keunikan sate matang ada dalam cara penyajiannya. Apabila sate pada umumnya dibakar kemudian diberi bumbu kecap dan saus kacang, sate matang justru disajikan dengan cara disiram dengan kuah soto yang gurih. Resep Sate Matang Bahan utama: 300 gram daging kambing potong kecil berbentuk dadu Bahan bumbu untuk membakar sate: 1 sdt ketumbar 1 siung bawang putih 1 siung bawang merah 1 batang serai 1 ruas jari jahe 1 ruas jari lengkuas 2 cm kunyit 2 butir kemiri Garam secukupnya Gula merah secukupnya Minyak secukupnya, untuk menumis Cara membuat sate: Haluskan semua bumbu untuk membakar sate. Panaskan minyak dan tumis bumbu yang sudah dihaluskan. Lalu...
Nurmaihc
Kuah Masam Keu-eung
Makanan Minuman
Masam keu-eung merupakan salah satu makanan khas Aceh yang tampilan dan rasanya mirip dengan gulai asam padeh dari Padang. Apabila asam padeh komposisi cabe merah cukup banyak sehingga tampian kuah menjadi tampak merah membara, sementara masam keu-ung meskipun memiliki cita rasa yang pedas dan asam, namun karena komposisi penggunaan kunyit yang cukup banyak menjadikan kuah masam keu-ung memiliki warna yang lebih kekuningan. Masam keu-ung berarti asam pedas memiliki rasa asam, asin, dan pedas menjadi satu dalam kuah yang kekuningan. Tidak hanya ikan, bahan baku lain seperti udang dapat diolah dengan resep yang sama. Umumnya masyarakat Aceh menggunakan periuk tanah liat untuk memasaknya. Resep Kuah Masam Keu-ung Ikan tongkol 4 keping (bahan ini bisa diganti dengan ikan bandeng, kakap, dan teri) Belimbing wuluh (asam sunti) 8-10 atau tomat hijau 2 buah Jeruk nipis 2 buah Daun jeruk 2 lembar Bumbu Tumis: Bawang me...
Nurmaihc
Bulukat Kuah Tuhe
Makanan Minuman
Bulukat Kuah Tahe merupakan kolak pisang khas Aceh. Bulukah adalah sebutan warga Aceh untuk beras ketan yang sudah dimasak. Tiap Ramadhan, Bulukat menjadi takjil favorit warga Serambi Mekah. Oalahan Bulukat dicampur dengan kuah yang terbuat dari santan, potongan pisang, potongan nangka, gula, serta daun pandan. Perbedaan bulukat kuah tuhe dengan kolak pada umumnya adalah kuah yang cenderung cair dan rasa yang lebih gurih. Bulukat kuah tuhe juga tidak menggunakan gula merah atau gula aren, sehingga berwarna putih pucat. Resep Bulukat Kuah Tuhe Bahan: 500 gr beras ketan putih 1 butir kelapa ¼ kg gula secukupnya garam secukupnya vanili ½ sisir pisang raja ¼ buah nangka 1 lembar daun pandan Cara membuat: Beras ketan dikukus hingga menjadi pulut, tambahkan sedikit garam Pati kelapa diperas hingga menjadi santa...
Nurmaihc
Eungkot Asam Keueung
Makanan Minuman
Asam keueng merupakan salah satu masakan khas Aceh, tampilan dan rasanya sebenarnya mirip-mirip dengan gulai asam padeh di Padang. Bedanya pada asam padeh, komposisi cabai merahnya cukup beragam sehingga tampilan kuahnya tampak merah membara. Untuk asam keueng walau bercita rasa pedas dan asam juga namun menggunakan porsi kunyit sehingga warnanya terlihat kekuningan. Perbedaan lainnya pada jenis asam digunakan, umumnya asam padeh menggunakan asam kandis terbuat di buah tanaman Garcinia xanthochymus dikeringkan, asam sunti terbuat di buah tanaman belimbing wuluh (Averrhoa bilimbi). Dari segi rasa maka asam sunti memberikan rasa asam lebih lembut, unik dan belum setajam asam pada asam kandis. Asam keueng berarti asam pedas rasa nano-nano, asam asin pedas menjadi satu dalam kuahnya kekuningan. Tidak hanya terpaku pada ikan bisa anda sebaiknya, udang pun lezat bila diolah dengan cara ini. Umumny...
Regina Berliani
Ikan Kayu
Makanan Minuman
Ikan kayu yang dalam lokal disebut keumamah itu mempunyai riwayat tersendiri yang sama uniknya dengan namanya. Keumamah adalah sebutan populer terhadap jenis ikan yang ada di daerah Aceh dan sudah dikenal sejak lama. Bentuknya persis seperti kayu dan keras, sehingga dikenal dengan istilah "ikan kayu". Produk tradisional Aceh satu ini dibuat melalui beberapa tahapan yaitu penyiangan, pemotongan, perebusan, pengasapan, dan pengeringan. Konon ikan kayu lahir karena kondisi Aceh yang kerab dilanda perang. Perang berkepanjangan yang berkecamuk membuat warganya siaga dan menyesuaikan diri untuk bertahan hidup. Termasuk dalam hal ketersediaan pangan. Ikan kayu mempunyai tekstur keras. Terbuat dari ikan tongkol yang cara pengolahannya membuatnya tahan lama. Ikan kayu telah melalui serangkaian proses sebelum sampai ke tangan konsumen. Butuh waktu 3-4 hari untuk menghasilkan ikan kayu berkualitas baik. Mulai dari disiangi dan ditaburi garam untuk kemudian direbus, dibuang...
Dilamei
Pliek U
Makanan Minuman
Kuah Pliek U adalah makanan tradisional sejenis masakan bersantan yang khas dari daerah Aceh . Makanan satu ini sekilas hampir mirip dengan Gulai hanya saja isinya berupa sayuran dan kuahnya terbuat dari bahan khusus. Kuah Pliek U merupakan salah satu makanan tradisional yang cukup terkenal di daerah Aceh, khususnya di daerah pesisir timur Aceh. Selain dikonsumsi sehari-hari, Kuah Pliek U juga sering disajikan pada acara-acara tertentu dan menjadi salah satu menu special yang digemari oleh warga di sana. Asal Usul Kuah Pliek U Konon Kuah Pliek U sudah menjadi makanan favorit masyarakat Aceh sejak jaman dahulu. Nama Kuah Pliek U diambil dari salah satu bumbu dasar dalam membuat makanan ini yaitu “ Pliek U ” atau yang lebih dikenal dengan Patarana . Pliek u sendiri merupakan sisa kelapa yang minyaknya sudah diperas. Di masyarakat pedesaan Aceh, minyak kelapa ini biasanya dijadikan minyak goreng yang disebut dengan “ Minyeu...
