Kuah Pliek U adalah makanan tradisional sejenis masakan bersantan yang khas dari daerah Aceh. Makanan satu ini sekilas hampir mirip dengan Gulai hanya saja isinya berupa sayuran dan kuahnya terbuat dari bahan khusus. Kuah Pliek U merupakan salah satu makanan tradisional yang cukup terkenal di daerah Aceh, khususnya di daerah pesisir timur Aceh. Selain dikonsumsi sehari-hari, Kuah Pliek U juga sering disajikan pada acara-acara tertentu dan menjadi salah satu menu special yang digemari oleh warga di sana.

Asal Usul Kuah Pliek U

Konon Kuah Pliek U sudah menjadi makanan favorit masyarakat Aceh sejak jaman dahulu. Nama Kuah Pliek U diambil dari salah satu bumbu dasar dalam membuat makanan ini yaitu “Pliek U” atau yang lebih dikenal dengan Patarana. Pliek u sendiri merupakan sisa kelapa yang minyaknya sudah diperas. Di masyarakat pedesaan Aceh, minyak kelapa ini biasanya dijadikan minyak goreng yang disebut dengan “Minyeuk Reutik”. Sedangkan sisa atau ampasnya dijemur dan dijadikan pliek u. Pliek u ini kemudian gunakan masyarakat sebagai bumbu dasar dari Kuah Pliek U.

Keunikan Dan Keistimewaan Kuah Pliek U

Salah satu keunikan dari makanan ini adalah penggunaan pliek u pada bumbunya. Penggunaan pliek u ini akan memberikan aroma yang sedap serta memberikan cita rasa yang khas pada kuahnya. Selain itu bahan yang digunakan pada Kuah Pliek U ini juga merupakan aneka sayuran sangat bervariasi. Kandungan vitamin dan gizi pada bahan Kuah Pliek U ini dipercaya dapat meningkatkan gairah dan kekebalan tubuh, sehingga baik untuk kesehatan.

BAHAN SAYURAN RESEP KUAH PLIEK U

   - Daun melinjo

   - Kacang panjang

   - Nangka muda

   - Terong hijau

   - Buah melinjo

   - Kalapa kukur

   - Pliek U ¾ gelas

   - Garam secukupnya

   - Udang ¼ kg- Kikil sesuka

BAHAN BUMBU GILING RESEP KUAH PLIEK U

   - Cabe merah 5 buah

   - Ketumbar giling 2 sdm

   - Kelapa gongseng 2½ sdm

   - Bawang Merah 5 siung

   - Bawang putih 2 siung

   - Jahe 1 cm

   - Cabe rawit 20 buah

   - Kunyit yang telah dihalus 1 sdt

   - Ketumbar masak 1 sdt

   - Merica ½ sdm

    -Asam Sunti 4 buah

BAHAN BUMBU RAJANG KUAH PLIEK U

•     Cabe hijau 9 buah
•     Bawang merah 3 siung
•     Sere 2 batang
•     Daun jeruk 10 lembar (on kruet)

CARA MEMBUAT RESEP KUAH PLIEK U ACEH

1. Gongseng pliek u dengan api kecil sampai baunya harum. 
2. Tambahkan 1 gelas air sesudah mendidih disaring (buang airnya). 
3. Blender pliek u yang telah digongseng dan direbus tadi hingga halus.
4. Rebus buah melinjo dan nangka muda yang telah dipotong kecil sampai empuk kemudian diangkat lalu buanglah air rebusannya
5. Rebus kikil hingga empuk kemudian diangkat lalu buanglah air rebusannya 
6. Giling bumbu sampai halus dan rajang bumbu rajang
7. Peras kelapa kukur sampai mejadi santan encer
8. Potong sayur-sayuran yang telah direbus empuk dan masukkan sayur-sayuran, bumbu giling, bumbu rajang, udang, garam, pliek u ke dalam panci kemudian aduk- aduk hingga rata. Masukkan air sedikit lalu direbus.
9. Sesudah berasap masukkan santan encer lalu aduk secara perlahan.
10. Ketika hampir matang masukkan daun jeruk (on kruet)   

http://www.resepmakananindonesia.com/2014/09/resep-kuah-pliek-u-khas-aceh-asli-enak.html

http://www.negerikuindonesia.com/2015/11/kuah-pliek-u-makanan-tradisional-dari.html