×

Akun anda bermasalah?
Klik tombol dibawah
Atau
×

DATA


Kategori

Kuliner Khas Aceh

Elemen Budaya

Makanan Minuman

Provinsi

Nanggroe Aceh Darussalam

Asal Daerah

Kabupaten Biereun, Aceh

Sate Matang

Tanggal 29 Aug 2017 oleh Nurmaihc .

Sate matang merupakan hidangan yang cukup populer di Aceh dan hampir dapat ditemukan di setiap sudut jalanan di Aceh. Di namakan sate matang karena berasal  dari daerah Matang, Kabupaten Biereun, Aceh. Keunikan sate matang ada dalam cara penyajiannya. Apabila sate pada umumnya dibakar kemudian diberi bumbu kecap dan saus kacang, sate matang justru disajikan dengan cara disiram dengan kuah soto yang gurih.

 

Resep Sate Matang

Bahan utama:

300 gram daging kambing potong kecil berbentuk dadu

 

Bahan bumbu untuk membakar sate:

  • 1 sdt ketumbar
  • 1 siung bawang putih
  • 1 siung bawang merah
  • 1 batang serai
  • 1 ruas jari jahe
  • 1 ruas jari lengkuas
  • 2 cm kunyit
  • 2 butir kemiri
  • Garam secukupnya
  • Gula merah secukupnya
  • Minyak secukupnya, untuk menumis


Cara membuat sate:

  • Haluskan semua bumbu untuk membakar sate.
  • Panaskan minyak dan tumis bumbu yang sudah dihaluskan. Lalu masukan daging yang telah dipotong-potong. Tumis sebentar saja sampai bumbu meresap.
  • Angkat dan susun daging dengan tusuk sate, lalu bakar.


Bahan bumbu kacang

  • 2 ons kacang tanah, goreng lalu haluskan
  • 1 siung bawang putih, untuk menumis
  • 2 lembar daun salam
  • 1 lembar daun jeruk purut
  • 2 lembar daun pandan
  • 1 batang kecil serai
  • 1 batang kayu manis
  • 2 ons cabai kering
  • 500 ml santan
  • 1 sdm gula putih
  • Gula merah sedikit saja
  • Kecap manis secukupnya


Cara memasak bumbu kacang:

  • Tumis semua bahan-bahan (kecuali kecap manis) sampai mengeluarkan aroma harum.
  • Lalu masukkan santan. Tunggu sampai sedikit mendidih.
  •  
  • Masukkan kecang tanah yang sudah dihaluskan bersama cabai kering.
  •  
  • Aduk sampai mendidih dan mengental hingga terlihat mengeluarkan minyak.
  •  
  • Tambahkan kecap manis saat akan menyajikan sate matang dan saus bumbu kacang.


Bahan kuah soto sate matang:

  • ½  liter air matang
  • 1 sdt ketumbar
  • 1 siung bawang putih
  • 1 siung bawang merah
  • 1 batang serai
  • 1 ruas jari jahe
  • 1 ruas jari lengkuas
  • 2 cm kunyit
  • 2 butir kemiri
  • ½  butir kelapa, untuk santan
  • Garam secukupnya
  • Gula merah secukupnya


Cara membuat kuah soto sate matang:

  • Rebus tulang daging kambing menggunakan air matang hingga mendidih dan menjadi kaldu.
  • Campur semua bumbu menjadi satu dan haluskan. Lalu masukan ke dalam rebusan tulang.
  • Masukkan santan ke dalam rebusan tulang yang telah dicampur dengan semua bumbu. Masak hingga mendidih.
     

DISKUSI


TERBARU


Tradisi Sekaten...

Oleh Journalaksa | 29 Oct 2024.
Tradisi Sekaten Surakarta

Masyarakat merupakan kesatuan hidup dari makhluk-makhluk manusia saling terikat oleh suatu sistem adat istiadat (Koentjaraningrat, 1996: 100). Masyar...

Seni Tari di Ci...

Oleh Aniasalsabila | 22 Oct 2024.
Seni Tari Banyumasan

Seni tari merupakan salah satu bentuk warisan budaya yang memiliki peran penting dalam kehidupan masyarakat Cilacap. Tari-tarian tradisional yang ber...

Wayang Banyumas...

Oleh Aniasalsabila | 22 Oct 2024.
Wayang Banyumasan

Wayang merupakan salah satu warisan budaya tak benda Indonesia yang memiliki akar dalam sejarah dan tradisi Jawa. Sebagai seni pertunjukan, wayang te...

Ekspresi Muda K...

Oleh Journalaksa | 19 Oct 2024.
Ekspresi Muda Kota

Perkembangan teknologi yang semakin pesat tidak hanya ditemui pada bidang informasi, komunikasi, transportasi, konstruksi, pendidikan, atau kesehatan...

Refleksi Realit...

Oleh Journalaksa | 19 Oct 2024.
Refleksi Keraton Yogyakarta Melalui Perspektif Sosiologis

Manusia dan kebudayaan tidak dapat dipisahkan satu sama lain. Adanya manusia menjadi penyebab munculnya kebudayaan. Kebudayaan sangat penting dalam k...

FITUR


Gambus

Oleh agus deden | 21 Jun 2012.
Alat Musik

Gambus Melayu Riau adalah salah satu jenis instrumental musik tradisional yang terdapat hampir di seluruh kawasan Melayu.Pergeseran nilai spiritual...

Hukum Adat Suku...

Oleh Riduwan Philly | 23 Jan 2015.
Aturan Adat

Dalam upaya penyelamatan sumber daya alam di kabupaten Aceh Tenggara, Suku Alas memeliki beberapa aturan adat . Aturan-aturan tersebut terbagi dala...

Fuu

Oleh Sobat Budaya | 25 Jun 2014.
Alat Musik

Alat musik ini terbuat dari bambu. Fuu adalah alat musik tiup dari bahan kayu dan bambu yang digunakan sebagai alat bunyi untuk memanggil pend...

Ukiran Gorga Si...

Oleh hokky saavedra | 09 Apr 2012.
Ornamen Arsitektural

Ukiran gorga "singa" sebagai ornamentasi tradisi kuno Batak merupakan penggambaran kepala singa yang terkait dengan mitologi batak sebagai...