Entri Terkait
Haliling Basantan
Makanan Minuman
Bahan-bahan: 500 gr Haliling Bumbu: 7 siung bawang merah (iris tipis) 1 bgks sunkara (santan praktis) 2 buah serai (dipapah), simpulkan 500 cc Air secukupnya Garam 1 buah Jeruk nipis + garam (utk rendam haliling) Langkah-langkah: Haliling bersihkan, potong / buang belakangnya... lgs rendam pakai air yg dikasih garam & jeruk nipis (utk membuang kotorannya). Diamkan 10 menit~> bilas Rebus air bersama sarai sampai mendidih ~> langsung buat haliling bersama bumbu"~> masak sampai air meletup" ~> matikan kompor Sajikan.... selamat menikmati Sumber: https://cookpad.com/id/resep/2337449-haliling-basantan-banjar-prakti...
Yoki
Pais Pisang Banjarmasin
Makanan Minuman
SEKILAS ========= Wadai (kue) Pais Pisang adalah salah satu ragam kue yang ada di Kalimantan Selatan khususnya Banjarmasin. Sampai saat ini penulis belum menemukan asal usul atau sejarah munculnya kue pais pisang. Dikalangan masyarakat Banjar, kue basah seperti ini sudah lama sekali ada, bahkan sejak zaman Kesultanan Banjar. Wadai Pais Pisang sendiri, menjadi menu sarapan pagi selian kue kue lainnya. Secangkir teh hangat menjadi kombinasi yang tepat untuk menikmati nuansa di pagi hari sebelum melakukan aktivitas agar perut terisi. BAHAN-BAHAN MEMBUAT WADAI PAIS PISANG =========================================== 5 biji buah pisang raja yang sudah ranum 30gr gula merah 70gr gula pasir 150gr tepung sagu 150gr kelapa parut yang setengah tua Garam secukup rasa Daun pisang untuk membungkus CARA MEMBUAT ================ Haluskan pisang (lenyek-lenyek), campurkan gula pasir dan gula...
Sahli al-Banjari
Sambal Kacang Khas Kalimantan Selatan
Makanan Minuman
SEKILAS ========= Sambang Kacang sudah menjadi ciri khas sebagai pelengkap lontong atau ketupat. Di Indonesia sendiri penyebaran Sambang Kacang banyak terdapat hampir disemua daerah, hanya mungkin terdapat perbedaan rasa yang menyesuaikan dengan lidah orang daerah PERBEDAAN SAMBAL KACANG KALIMANTAN SELATAN DAN DAERAH LAIN =================================================================== Di daerah lain seperti Jawa, umumnya sambal kacang rasanya lumayan pedas, tetapi di Kalimantan Selatan khusunya Banjarmasin, sambal kacang tidak lah pedas, melainkan manis. Apabila menginginkan rasa yang pedas, maka sambal kacang tidak dicampur dengan cabai pedas atau sambal pedas lainnya, melainkan dipisah dalam tempat yang bebeda. BAHAN-BAHAN PEMBUATAN ========================== 3 sendok makan cabai kering yang telah direbus dan dihaluskan 3 sendok makan kacang tanah goring 3 siung bawang putih 4 buah bawang merah...
Sahli al-Banjari
Paisan Lais (Pepes Ikan Lais Khas Kalimantan Selatan)
Makanan Minuman
SEKILAS ======== Paisan Lais adalah salah satu lauk andalan di Kalimantan Selatan, rata-rata hampir setiap rumah tangga di Kalimantan Selatan khususnya bisa membuat paisan lais. Rasanya yang eksotis dan wangi dari bumbunnya yang sangat menggoda, membuat orang penasaran ingin segera mencicipinya. Paisan, begitulah orang Banjar menyebutnya, kalau di daerah lain terkenal dengan sebutan pepes. Paisan kali ini diisi dengan Ikan Lais. Teman-teman yang ingin menikmati paisan ikan lais silahkan datang ke Banjarmasin, banyak rumah makan yang menyediakan menu lauk paisan ikan lais, ataupun paisan ikan patin dan sejenisnya. Kebanyakan orang banjar menyebut paisan ini denga Iwan Bapais (Ikan Pais, atau Pepes Ikan) PERBEDAAN PAISAN LAIS DAN PEPES IKAN PATIN ============================================ Paisan Lais hampir sama dengan Pepes Ikan Patin, hanya saja bumbu dan bahan yang digunakan dalam paisan ikan lais lebih banyak dan lebih lengkap kaya akan...
Sahli al-Banjari
Wadai Lupis (Kue Lupis Khas Kalimantan Selatan)
Makanan Minuman
SEKILAS ======== Lupis merupakan kue khas Kalimantna Selatan yang juga ada di salah satu daerah di Pulau Jawa. Makanan ini memang nikmat dan berciri khas disajikan dengan saus kinca. Saus kinca sendiri merupakan saus yang terbuat dari campuran gula merah dengan air. Kalau kue lupisnya, terbuat dari ketan putih yang dicampur air kapur sirih untuk memberi tekstur yang legit saat digigit. Makanan yang terbuat dari resep kue lupis khas Kalimantan Selatan tersebut kemudia dibungkus menggunakan daun pisang bersama sausnya. Yang pasti, kesan pertama saat mencicipinya teman-teman langsung tergoda dan ingin buru-buru menyantapnya. Nah, untuk itu teman-teman harus membaca resep kue lupis khas Kalimantan Selatan di Bawah ini agar lebih mudah mengolahnya. PERBEDAAN KUE LUPIS BANJAR DENGAN LUPIS JAWA/LAIN ==================================================== Perbedaannya hanya pada bentuk, kalau di daerah Jawad an daerah lain berbentuk sepeti ketupat, se...
Sahli al-Banjari
Acar Telur Ayam Rebus Banjar
Makanan Minuman
Bahan: 6 butir telur ayam rebus 2 sdm minyak untuk menumis 4 siung bawang putih, dihaluskan 5 butir bawang merah, diiris tipis 5 buah cabai hijau, dibuang bijinya lalu diiris tipis 3/4 sdt garam 100 ml air 1/2 sdt cuka 1/2 sdt gula pasir Tumis bawang putih sampai harum, masukkan bawang merah, cabai hijau sambil diaduk hingga matang. Masukkan telur dan garam. Tuang air lalu masukkan cuka dan gula sambil dimasak hingga bumbu meresap. Sajikan untuk 6 porsi. Sumber: https://www.iresepmasakan.com/8-resep-masakan-khas-banjarmasin
Yoki
Udang Kuah Asam
Makanan Minuman
Bahan: 500 gr udang besar, kupas, biarkan ekornya, sisihkan kulit 8 siung bawang merah atau setara 80 gr, iris tipis 4 siung bawang putih atau setara 12 gr, iris tipis 5 lembar daun jeruk purut 1 sdm atau 10 gr asam jawa dilarutkan dalam 100 ml air 1 sdt gula merah atau sesuai selera Minyak goreng secukupnya untuk menumis Bumbu Halus: 7 buah cabai merah tanpa biji atau setara 70 gr 5 buah cabe rawit (bisa ditambahkan sesuai selera) 1/2 sdt terasi 1 sdt garam atau sesuai selera Cara Membuat: Siangi udang, belang punggung dan buang kotoran berwarna hitam. Cuci bersih dan tiriskan. Cuci kulit dan kepala udang, sangrai atau tumis kulit udang dengan sedikit minyak sampai berubah warna. Tambahkan 500 ml air, masak dengan api sedang selama 15 menit sampai mendapat kaldunya lalu saring dan sisihkan. Haluskan bahan bumbu halus dengan cobek atau blender (jika perlu tambahkan sedik...
Nandafitsu
Wajik Banjar
Makanan Minuman
SEKILAS ======== Wajik adalah makanan khas Indonesia yang sudah terkenal di berbagai penjuru. Makanan ini banyak ditemukan terutama di Pulau Jawa. Rasaynya yang manis, lezat dan mengenyangkan seringkali dijadikan menu buka puasa, cemilan atau sajian bagi para tamu yang hadir di acara tertentu. Banyak orang yang menyukai teksturnya yang lembut dan rasanya yang unik serta menarik. Namun ternyata Kalimantan Selatan memiliki kuliner khas yang sama. Rasanya hampir mirip dengan wajik di daerah lain, namun karena lidah orang Banjar yang kental akan rasa manis, maka yang menjadi pembeda adalah pada rasanya yang sedikit lebih manis dari wajik daerah lain. BAHAN-BAHAN ============ 1 liter beras ketan 1 butir kelapa 250gr gula 1 liter santan kental Daun pandan secukupnya Garam secukupnya CARA MEMBUAT =============== Siapkan bahan-bahan dan alat yang digunakan untuk mebuat wajik lalu laku...
Sahli al-Banjari
Gangan Nangka - Kalimantan Selatan - Kalimantan Selatan
Makanan Minuman
SEKILAS ======= Kalau di daerah lain seperti Jakarta juga ada gangan nagka yang dijual di rumah makan, sedangkan di Kalimantan Selatan juga ada. Hanya saja warna dari kuah gangan banjar sedikit lebih bening ketimbang warna kuah gangan di daerah lain, juga ada ciri khas lainnya, yaitu kepala ikan, biasanya dilengkapi dengan kepala ikan haruan. Gangan nangka sendiri, sering menjadi pelengkap makanan sebagai sayuran, rasanya yang nikmat dan makan pun tak akan seret karena dikuahi dengan kuah gangan. Kawan-kawan yang ingin mencoba menyantap gangan nangka tak usah kawatir, karena di banyak rumah makan di Kalimantan Selatan khususnya Banjarmasin hampir setiap rumah makan pasti menyediakan menu gangan nangka BAHAN-BAHAN ============== 4 ons nangka muda, potong-potong sesuai selera 1 buah kepala ikan, belah menjadi dua bagian 4 gelas santan dari ½ butir kelapa ½ sendok the asam Jawa 1 batang serai, dimemark...