Entri Terkait
Abon Ikan Gabus
Makanan Minuman
Bahan: 1 kg Ikan gabus Santan dari 1 buah kelapa secukupnya Bumbu : Lengkuas, serai, ketumbar, kunyit. Daun salam, kemiri. Bawang putih, bawang merah, garam, gula pasir secukupnya. Cara membuat : Ikan dibersihkan, dipotong tiga bagian lalu direbus sampai matang. Semua bumbu diulek halus, kecuali daun salam. Siapkan wajan untuk memindahkan ikan dari tempat merebus, untuk memudahkan mengaduk. Masukkan santan, bumbu-bumbu, sekaligus kedalam tempat rebusan ikan aduk-aduk terus sampai agak kering. Setelah setengah kering , api dikecilkan . Ikan tidak boleh berhenti diaduk, sampai berwarna kuning kecoklatan. Abon sudah siap untuk di makan. Abon atau disebut juga sambal bubuk ikan , sangat enak dimakan untuk sarapan pagi. Masukkan ke dalam wadah stoples, agar tidak cepat rusak. Sumber : http://aneka-resepmasakanindonesia.blogspot.com/2011/11/resep-masakan-khas-palangkaraya....
Endah Kinarya Palupi
Juhu Tempoyak
Makanan Minuman
Tempoyak berasal dari buah durian yang diawetkan menggunakan garam sebagai bumbu masakan asam ikan maupun sayur daun-daunan. Di Kalimantan Durian memang melimpah ruah banyaknya, sehingga seringkali tidak termakan dan terbuang mubazir, oleh karena itu masyarakat dayak sering membuat tempoyak agar durian masih dapat termakan sampai berbulan-bulan. Tempoyak biasa bertahan lama jika disipan ditempat yang bertutup. Kata “juhu” menurut orang dayak yaitu masakan berkuah yang bercampur dengan ikan maupun yang hanya ikan saja. Juhu identik dengan makanan berkuah, salah satunya adalah juhu tempoyak. Berikut ini cara memasak juhu tempoyak ikan patin . Bahan: - 1kg ikan patin segar - Tempoyak 5 semdok makan - 3 batang serai (dimemarkan) - ½ ruas lengkuas (dimemarkan) - &nb...
Kristania_martha_bcu
Umbut Kelapa dan Warisan Dayak
Makanan Minuman
Bagi kebanyakkan orang, nama Umbut Kelapa sangat asing di telinga. Namun, bagi suku Dayak, juhu (sayur) umbut kelapa, atau yang juga dikenal dengan sayur singkah, merupakan masakan favorit. Ia wajib dihidangkan di setiap acara-acara, seperti pesta perkawinan, upacara kematian, ataupun acara syukuran. Jika orang mengenal sayur rebung, sayuran yang terbuat dari inti (bongkol) pohon bambu, maka sayur singkah ini juga berasal dari bongkol. Hanya saja, ia bukan dari bambu, melainkan pohon kelapa. Bentuk dan warnanya pun tidak jauh berbeda dengan rebung, yakni berwarna putih. Hal yang membedakan sayuran ini dengan rebung adalah rasanya yang jauh lebih manis. Ia dimungkinkan mengingat sayur singkah yang berasal dari kelapa. Orang-orang dari suku Dayak juga menyukai sayuran ini dalam kondisi mentah (belum dimasak). Dahulu kala, masyarakat Dayak selalu menanam dua atau tiga pohon kelapa di halaman rumahnya. Selain bisa diambil buahnya, pohon kelapa juga berguna untuk upacara-upacara adat...
Admin Budaya
Juhu Kujang
Makanan Minuman
Juhu kujang adalah masakan khas Kalimantan Tengah yang berbahan dasar keladi. Untuk kamu yang tidak tahu, keladi adalah tanaman berjenis terna yang daunnya lebar dan berumbi yang banyak hidup di alam liar. Tanaman keladi telah lama digunakan oleh masyarakat untuk obat-obatan herbal serta bahan membuat masakan tertentu, seperti juhu kujang. Juhu kujang atau gulai keladi menggunakan tanaman keladi yang sudah diolah sebelumnya. Tujuan pengolahan tersebut adalah untuk mengusir rasa gatal yang bisa timbul saat dimasak dan dihidangkan. Selain keladi, juhu kujang juga mengandung bahan tambahan seperti ikan yang sudah tercampur dengan bumbu-bumbu, santan kelapa, dan daun nangka muda yang dipotong kecil-kecil. Bahan-Bahan : 500 gr keladi ( kupas batang dan umbinya, dipotong dan dibelah lalu dicuci bersih dan rendam dengan air garam). 1/2 ruas kunyit. 1/4 ruas jahe. 1/2 ruas lengkuas. 1 batang sereh di memarkan. 1 ikat bawang kucai (cuci bersih da...
Findayuliana
Japen
Alat Musik
<div class="separator" style="transition: all 0.3s ease-in-out; box-sizing: border-box; margin: 0px; padding: 0px; border: 0px; vertical-align: baseline; color: rgb(67, 74, 84); font-family: "Open Sans", "Helvetica Neue", Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: medium; background-color: rgb(245, 247, 250); clear: both; text-align: center;"> <div style="transition: all 0.3s ease-in-out; box-sizing: border-box; margin: 0px; padding: 0px; border: 0px; vertical-align: baseline; color: rgb(67, 74, 84); font-family: "Open Sans", "Helvetica Neue", Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: medium; background-color: rgb(245, 247, 250); text-align: center;"> Japen <br style="transition: all 0.3s ease-in-out; box-sizing: border-box; color: rgb(67, 74, 84); font-family: "Open Sans", "Helvetica Neue", Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: medium; text-align: justify; backgrou...
Chairunissa Manoto
Mata Gajah
Makanan Minuman
Mata gajah merupakan jajanan khas dari kota Sampit, Kalimantan Tengah. Adonan mata gajah sekilas mirip dengan adonan bakwan, hanya saja ini lebih encer dan isiannya hanya wortel dan daun bawang. Hal yang menjadikan menu ini menarik yaitu ada telur puyuh ceplok ditengahnya. Penasaran? Berikut bahan-bahan yang kalian butuhkan untuk membuat jajanan ini beserta langkah pembuatannya : Bahan-bahan : 1/4 kg tepung terigu 1 sdm tepung kanji 50 gr daun bawang 1 buah wortel 1 bungkus royco ayam 1 butir telur ayam 25 butir telur puyuh secukupnya air Minyak untuk menggoreng secukupnya Bumbu halus : 2 siung bawang merah 2 siung bawang putih secukupnya merica Langkah pembuatannya : Serut halus wortel, kemudian iris halus daun bawang. Uleg bawang merah, bawang putih, dan merica. Siapkan wadah. Masukkan tepung terigu, tepung kanji, bumbu halus, telur ayam,...
Indahmnrt
Kue gegatas
Makanan Minuman
Kue gegatas atau kue getas adalah kue tradisional yang terbuat dari beras ketan. Dahulu penduduk Kalteng banyak yang memakan kue gagatas saat terjadi paceklik. Kue gagatas mempunyai bentuk lonjong menyerupai telur. Meski demikian, ada juga pembuat yang membentuk kuenya lonjong agak pipih dan di bagian luarnya terdapat lapisan gula sehingga menimbulkan daya pikat tersendiri dari kue ini. Bahan kue getas : 125 gr Tepung ketan putih 50 gr Tepung beras 150 gr (1/2 butir) Kelapa parut kasar 3/4 sdt Garam 125 ml Santan (terbuat dari 1/2 butir kelapa) Secukupnya Minyak untuk menggoreng Bahan Salut gula 75 gr Gula pasir 35 ml Air Langkah Pembuatan : Siapkan semua bahan, rebus santan hingga agak hangat,sisihkan. Campurkan tepung ketan, tepung beras, kelapa parut dan garam dalam wadah, aduk2 sampai rata. Tambahkan santan hangat sedikit demi sedikit sambil diaduk2 atau diuleni sampai menjadi adonan yg bisa di...
Syifa Rizki
Terong Mapui (Tunu Terong)
Makanan Minuman
Terong mapui adalah makanan yang terbuat dari bahan dasar terong ungu berukuran cukup besar. Terong kemudian diolah dengan cara dibakar hingga bagian kulit serta dagingnya matang dan lembek. Setelah itu terong kemudian dibaluri bumbu yang terbuat dari campuran cabai rawit, terasi, garam, dan serai. Terong mapui biasa dihidangkan sebagai lauk pendamping menu utama berupa ikan bakar dan nasi hangat. Cita rasa dari terong mapui yang pedas, asam, dan manis akan menambah rasa nikmat saat menyantap ikan bakar. Berikut bahan dan cara pembuatannya. Bahan-bahan 5 buah terung hijau, masing-masing dibelah 2 tidak putus 2 lembar daun jeruk, dibuang tulang daunnya 2 sendok teh garam 1 sendok makan gula merah 100 ml air 1 sendok makan minyak untuk menumis Bumbu Tumbuk Kasar 3 siung bawang putih 5 butir bawang merah 4 butir kemiri, disangrai 2 buah cabai merah besar 4 buah cabai merah keriting 1/2 sendok te...
Erlanggasatya
Sayur Kelakai (Makanan Suku Dayak)
Makanan Minuman
SEKILAS ======== Kelakai merupakan tumbuhan sayuran hutan sejenis paku-pakuan yang tumbuh liar di wilayah lahan bergambut yang banyak dijumpai di Kabupaten Kapuas pada khususnya dan Kalimantan Tengah pada umumnya. Juhu kelakai merupakan sayur olahan khas masyarakat Dayak pada umumnya, dan sangat terutama olahan sayur kelakai merah yang diberikan untuk konsumsi ibu hamil dan seusai melahirkan. Hal ini diyakini mampu memberikan manfaat besar bagi wanita dan kebiasaan ini dikenal sebagai peninggalan kolonialis Belanda. Kelakai dapat dimasak menjadi beragam jenis masakan, seperti juhu/sayur kelakai (sejenis sayur berkuah bisa dengan santan ataupun tidak), tumis kelakai ataupun sop kelakai. BAHAN-BAHAN UNTUK MEMBUAT TUMIT KELAKAI ========================================= aun kelakai, petik ambil daun mudanya saja secukupnya 1 buah, jagung manis disi...
