Entri Terkait
Gulai Kambiang
Makanan Minuman
Bahan Utama Gulai Kambiang : 400 gram daging kambing agak muda, dipotong-potong sedang 400 ml santan kental 750 ml santan encer 1/4 sendok teh pala bubuk 2 butir cengkeh 2 cm kayumanis 2 buah kapulaga 2 sendok makan minyak goreng Bumbu yang dihaluskan : 2 siung bawang putih 5 butir bawang merah 2 cm jahe 3 cm kunyit 2 1/2 sendok teh garam Cara Membuat Gulai Kambiang : Pertama, tumis bumbu yang dihaluskan, masukkan juga cengkeh, pala, kayu manis, kapulaga, tumis hingga muncul aroma harum. Masukkan daging kambing sambil diaduk-aduk hingga berubah warnanya. Tuangkan santan encer dan rebus hingga daging kambing lunak. Terakhir masukkan santan kental. Tunggu hingga bumbu meresap, cicipi daging, apakah sudah empuk. Jika sudah bisa langsung dihidangkan SUmber: http://asliresepindonesia.blogspot.com/2014/09/resep-gulai-kambiang-padang.html
Endah Kinarya Palupi
Gulai Cubadak
Makanan Minuman
Bahan untuk 5-6 Porsi : 600 – 700 gr Nangka Air untuk merebus secukupnya 750 ml santan encer 3 cm kunyit 250 ml santan kental 1 cm lengkuas 2 lembar daun salam 5 lembar daun jeruk 3 batang serai Minyak goreng secukupnya 1 sdm bumbu masak bubuk 1 kg Iga – direbus sampai empuk Bumbu yang dihaluskan : 7 cabe merah 15 bawang merah 4 siung bawang putih 2 cm jahe 2 cm kunyit Garam secukupnya Cara membuat Gulai Cubadak : Potong nangka kecil-kecil, kira-kira masuk satu suap. Masukkan ke dalam panci, masukkan juga irisan kunyit tipis, lalu rebus agar getahnya hilang. Masukkan minyak ke dalam wajan, panaskan, tumis bumbu halus, daun salam, daun jeruk, serai, dan lengkuas sampai harum. Tambahkan santan encer, masak sampai mendidih. Lalu kecilkan api, masak nangka sampai empuk, lalu tuang santan kental. Aduk-aduk bagian atasnya saja sampai bau langunya hilang. Masu...
Endah Kinarya Palupi
Galamai
Makanan Minuman
Bahan Pembuat Galamai 1 kg tepung ketan 1 kg gula aren/Kelapa/jawa/lawang (paling enak gula aren) 1 butir kelapa yg besar tua, diparut diperas dengan 1 lt air 1 sendok garam halus 1 bungkus kecil vanili cap kunci 1 lembar daun pandan harum (kira-kira 40 cm) diblender dengan 1/2 gelas air & disaring Cara Membuat Galamai Aduk santan, garam dan tepung ketan hingga rata dalam kuali besi di atas api yang tidak terlalu besar. Masak di atas tungku api sambil diaduk terus dengan sodokan kayu yang kuat (ruyung) karena sangat lengket. Setelah matang (muncul balon-balon), masukkan gula yang sebelumnya direbus dengan sedikit air dan disaring. Tambahkan air daun pandan. Aduk terus hingga berwarna coklat hitam dan telah menggenang minyak bening mendidih. Setelah benar-benar matang, angkat dan dinginkan hingga 50 derajat C (bisa dipegang). Bungkus/masukan dalam cetakan / tempat / plastik yg telah disediakan....
Endah Kinarya Palupi
Belut Lado Mudo
Makanan Minuman
Bahan-bahan 500 gram belut 2 sdm air jeruk nipis 1 sdt garam Minyak untuk menggoreng Bumbu Lado mudo (cabe hijau) 10 buah cabe hijau besar, tumbuk kasar 10 buah cabe hijau keriting,tumbuk halus 10 butir bawang merah,tumbuk halus 5 siung bawang putih,tumbuk halus 1 sdm air jeruk nipis/asam jawa ½ sdt garam Cara membuat Belut Lado Mudo khas Minang Bersihkan belut, buang isi perutnya dan pukul-pukul agar tulangnya patah Lumuri belut dengan perasan air jeruk nipis, garam diamkan selama 15 menit, tiriskan. Goreng belut dalam minyak panas hingga kering, tiriskan Siapkan penggorengan, panaskan 5 sdm minyak goreng lalu tumis bumbu balado hingga matang dan layu Setelah bumbu Lado Mudo matang segera matikan api dan dinginkan. Setelah bumbu Lado Mudo dingin masukan belut yang sudah digoreng, aduk rata Sajikan Sumber: http://ayokitamasak.blogspot.com/2014/12/resep-b...
Endah Kinarya Palupi
Palai Rinuak
Makanan Minuman
Bahan-bahan 250 gram ikan rinuak / teri basah 150 gr kelapa parut (pilih yang tidak terlalu tua) 1 lembar daun kunyit, sobek-sobek 1 batang daun bawang, iris tipis daun pisang secukupnya Bumbu halus 4 buah cabe merah kertiting 5 butir bawang merah 2 siung bawang putih 1 1/2 sdt garam 1/2 sdt penyedap 1/2 sdt lada bubuk Cara membuat palai rinuak khas Maninjau cuci bersih ikan rinuak, tiriskan campur ikan rinuak yang telah dicuci dengan bumbu halus, diamkan 30 meit, kemudian tambahkan daun bawang dan kelapa parut, aduk rata ambil selembar daun pisang kemudian alasi dengan sobekan daun kunyit., lalkukan hingga ikan habis. kukus selama 30 menit, setelah matang, dinginkan bakar hingga berwarna kecoklatan. sajikan SUmber: http://ayokitamasak.blogspot.com/2015/01/resep-palai-rinuak-khas-maninjau.html
Endah Kinarya Palupi
Sambal Lado Tanak
Cerita Rakyat
Bahan-bahan 200 gram ikan teri 2 papan petai, ambil isinya lalu belah dua 10 butir telur ayam 500 ml santan 1 batang serai, memarkan 2 lembar daun jeruk 1 lembar daun kunyit 1 lembar daun salam Minyak untuk menumis Bumbu halus 250 gr cabe merah 5 butir bawang merah 3 siung bawang putih ½ sdt garam ½ sdt gula ½ sdt penyedap Cara memasak Sambal lado tanak khas Minang Panaskan minyak goreng kemudian tumis bumbu halus dengan daun salam, daun jeruk dan serai sampai harum. Masukan santan sedikit demi sedikit sambil diaduk agar santan tidak pecah. Masak hingga mendidh. Setelah santan mendidih masukan ikan teri, petai dan telur, masak hingga santan berminyak Hidangkan Sumber: http://ayokitamasak.blogspot.com/2015/01/resep-sambal-lado-tanak-khas-minang.html
Endah Kinarya Palupi
Pangek Masin
Makanan Minuman
Bahan-bahan 1 buah ikan tongkol ukuran sedang 2 sdm air jeruk nipis 1 sdt garam 500 ml santan 5 buah cabe rawit, iris 4 buah bawang merah, iris 2 buah bawang putih, iris 1 buah tomat iris 1 buah asam kandis 1 ikat daun ruku-ruku, siangi (bisa diganti dengan kemangi) 2 lembar daun salam 1 lembar daun kunyit, simpul 2 lembar daun jeruk 1 batang sereh, memarkan 3 sdm minyak goreng Bumbu halus 5 buah cabe merah 5 siung bawng merah 3 siung bawang putih 2 cm jahe 2 cm kunyit 2 butir kemiri 1 ½ sdt garam ½ sdt lada bubuk 1 sdt gula pasir Cara membuat Bersihkan ikan , buang insang dan kotoranya, lumuri dengan garam dan air jeruk nipis, sisihkan Tumis cabe, bawang merah dan bawang putih yang sudah diiris sampai harum lalu masukan bumbu halus, daun salam, daun jeruk, daun kunyit dan sereh masak hingga bumbu matang. Masukan santan kedalam bumbu...
Endah Kinarya Palupi
Pau Ayam Merah
Makanan Minuman
Bahan Resep Pau Ayam Merah Khas Padang : Pau I: 225 gr tepung terigu protein tinggi ½ sdm fermipan/ragi instan 150 ml air Pau II: testimoni Smart Detox juely 125 gr tepung terigu protein tinggi 1 sdt baking powder 100 gr gula pasir 1 sdm mentega putih 1 1.2 sdm air Isi : 200 gr ayam, iris daudu kecil 50 gr bawang bombai, iris halus 2 siung bawang putih, cincang 2 bh cabai merah, buang bijinya, cincang ½ sdm daun bawang, iris halus ½ sdm tausi, haluskan ¼ sdt merica bubuk 100 ml air Pewarna merah secukupya 2 sdm minyak untuk menumis Cara membuat Resep Pau Ayam Merah Khas Padang: Membuat isi: panaskan minyak, tumis bawang bombai dan bawang putih sampai harum. Masukkan cabai merah, daun bawang, tausi, daging ayam, dan merica bubuk. Aduk rata Masukkan air dan pewarna merah. Aduk rata Masak sampai kuah terser...
Endah Kinarya Palupi
Goreng Jariang
Makanan Minuman
Goreng Jariang (Jengkol) Keperluan: • 20 jengkol yang tua • 15 cabai merah • 8 bawang merah • Sedikit terasi • Garam dan minyak untuk menumis Cara membuat: Jengkol direbus dengan banyak air sampai kulit mengelupas. Tiriskan, lalu rebus lagi dengan dibubuhi sedikit garam. Angkat, tiriskan. Jengkol dikeprek sampai agak pecah-pecah, lalu goreng dengan minyak yang sedang panasnya. Cabai, bawang, terasi, dan garam digerus kasar. Tumis dengan minyak bekas menggoreng jengkol sampai matang, lalu masukkan jengkol goreng. Ratakan, lalu angkat. Alamat dan Kontak Penjual: Rumah Makan Fuja Jl. Samudera No.24, Purus, Padang Bar., Kota Padang, Sumatera Barat 25115 0813-7836-1231 SUmber: https://cuek.wordpress.com/2007/03/29/goreang-jariang-jengkol-minang/