Katupek Pitalah merupakan makanan khas dari daerah Padang, Sumatera Barat. Dikota lain, Katupek Pilatah dikenal dengan ketupat sayur. Orang padang biasa menyebut ketupat dengan Katupek. Ketupat disajikan dengan sayur nangka.

Untuk yang ingin membuat Katupek Pitalah, berikut bahan-bahan yang harus kalian persiapkan :

Bahan-bahan :

Bahan Ketupat :

• Beras
• Kapur sirih

Bahan sayur nangka :

• Nangka muda
• Kelapa 1 buah (disantan, dan pisahkan santan yang kental dengan santan yang encer).
• Daging tetelan secukupnya (kaldu)
• Kacang Panjang (optional, boleh pakai boleh tidak)

Bumbu Halus:

• 10 siung bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 2cm jahe
• 2cm kunyit
• 4 butir kemiri
• 6 buah cabe keriting

Bumbu Pelengkap :

• Lengkuas
• 2 buah sereh
• 2 lembar daun jeruk nipis, sobek-sobek
• 2 lembar daun kunyit

Cara Pembuatan Ketupat :

• Cuci beras terlebih dahulu sampai benar-benar bersih. Kemudian beras direndam selama 3 jam, dan hasil tirisannya dicampur dengan kapur sirih.
• Beras lalu dimasukkan kedalam bungkus ketupat sebanyak 2/3 isinya. Tidak boleh lebih dari itu.
• Didihkan air terlebih dahulu untuk merebus ketupat.
• Ketupat harus direbus selama 4-5jam. Dan ketupat harus benar-benar terendam air.
• Setelah matang, ketupat harus digantung sampai benar-benar kering.

Cara Pembuatan sayur nangka :

• Rebus daging tetelan sampai matang, setelah itu tetelan di potong kecil-kecil. Sisihkan kaldu nya.
• Tumis bumbu halus beserta bumbu pelengkap sampai tercium bau harum, kemudian masukkan potongan daging tetelan. Aduk sampai bumbu matang, lalu tambahkan nangka dan siram dengan santan encer. Masak hingga mendidih.
• Terakhir masukkan santan kental dan aduk sampai mendidih. Kecilkan api.
• Katupek pitalah siap disajikan.

SELAMAT MENCOBA

Sumber :

https://mybloggerltr.blogspot.co.id/2017/04/katupek-pitalah-gulai-nangka-ketupat.html