Entri Terkait
Nasi Kuning Riburane
Makanan Minuman
Nasi kuning riburane telah melewati proses adaptasi sehingga cocok dengan lidah orang Makassar yang seleranya cenderung menyukai makanan bercita rasa kuat dan pedas. Pada sepiring nasi kuning akan terdapat cukup banyak lauk yang bisa membuat perut kamu kenyang seperti telur pindang rebus, sayur labu siam, semur daging, sayur nangka, paru goreng empuk, abon, dan kering kentang. Kenikmatan nasi kuning riburane sudah tak perlu diragukan lagi. Pasalnya, nasi kuning yang dikelola oleh Hj. Istiah pernah mendapatkan penghargaan Makassar Most Favourite (MMF) Award Culinary di tahun 2010 hingga 2012. Bahan-bahan : 1 liter beras 1¼ liter santan encer dari 1 butir kelapa 1 sendok makan kunyit diparut, direbus dengan 50 cc air dan disaring 2 lembar daun pandan ikat 2 lembar daun salam 1 batang serai 1 sendok makan garam 1 sendok teh air perasan jeruk nipis Lauk dan Sayuran sebagai pelengkap :...
Niafauzi
ROKO-ROKO UNTI DAN CANGKUNING
Makanan Minuman
Roko-roko unti dan cangkuning adalah kue yang mirip dengan kue barongko, yakni menggunakan bahan utama berupa pisang sebagai santapannya. Roko-roko sendiri di Makassar berarti dibungkus, jadi kedua makanan khas Makassar ini disantap di atas bungkusan. Bahan yang digunakan untuk membungkus adalah daun pisang. Perbedaan dari kedua jenis makanan ini terletak pada bahan tambahan dan cara pelipatan bungkusannya. Roko-roko unti menyajikan pisang yang ditengahnya dilapisi dengan adonan dari tepung beras. Setelah potong-potongan pisang sudah dibalut dengan adonan, proses berikutnya adalah membungkus dengan daun pisang dengan melipatnya hingga menjadi bentuk persegi panjang. Sementara cangkuning disajikan bersama parutan kelapa dan cairan gula merah yang juga dibungkus dengan daun pisang namun bentuk lipatannya berbeda dari roko-roko unti. Bahan: Siapkan Sebanyak 750 ml santan dari 1¼ btr kelapa Siapkan Sebanyak 200 gr tepung beras Siapkan Sebanyak 50 g...
Niafauzi
Jalangkote
Makanan Minuman
Bahan-bahan 150 gr tepung segitiga 20 gr margarin 20 gr minyak 1/4 sdt garam 1 butir telur Isian : 1 keping bihun rebus 2 buah wortel potong dadu 1 buah kentang uk besar potong dadu 2 siung bawang putih geprek 1 sdm saos tiram secukupnya garam, gula, merica Langkah C...
Afifah Amirotul
Pa'piong
Makanan Minuman
Pa’piong merupakan makanan khas Toraja yang terbuat dari daging babi dicampur dengan daun balinangko (mayan) dan aneka bumbu serta rempah – rempah. Pa’piong biasa dimasak dalam bambu dimana ketika memasak atau membakar bambu, diperlukan keahlian khusus dalam membolak – balik bambu sehingnya matangnya merata. Pa’piong biasa dijadikan sebagai lauk pauk pelengkap makan dengan nasi. Babi digunakan sebagai bahan utama karena masyarakat Toraja sebagian besar beternak babi. Pa’piong juga sering dinamakan Pa’piong bai. Walau daging babi ini dicampur sekaligus baik bagian daging, tulang, dan lemaknya, namun tidak sama sekali berminyak. Babi dapat digantikan dengan bahan lain yaitu menggunakan ayam, dimana namanya pun berubah sebagai Pa’piong manuk. Resep Pa'piong Bahan : Dada ayam, potong dadu (atau daging babi) Nangka muda, potong dadu (atau Daun Mayan, ambil daunnya) Daun kemangi Cabai r...
Nurmaihc
Pantollo Pamarrasan
Makanan Minuman
Pantollo Pamarrasan merupakan masakan tradisional khas masyarakat Toraja dan hanya bisa diperoleh disekitar daerah Sulawesi. Biasanya disajikan pada upacara tradisional suku Toraja seperti upacara pemakaman dan upacara syukuran. Pamarrasan adalah cara masyarakat lokal memasak makanan dengan bumbu hitam spesial Toraja yang diolah dari buah Pangi ( di Jawa disebut dengan kluwek). Pohon pangi dipercaya memiliki banyak manfaat bagi tubuh baik dari daunnya, buah maupun bijinya. Selain daging merah sebagai bahan dasarnya, bumbu pantollo pamarrasan dapat dimasak pula dengan ikan segar seperti ikan mas, salmon, belut atau cumi-cumi. Pantollo pamarrasan, rawon khas ala Toraja ini memiliki cita rasa dan wangi yang khas dari buah kluwek dengan kuah gurih pedas menyegarkan dan tidak kental. Resep Tolo Pamarrasan Bahan : 500 gram daging sengkel, potong-potong 5 buah kluwek, ambil dagingnya haluskan 3 siung bawang merah, iris halus 1 batang dau...
Nurmaihc
Pangrarang (Sate)
Makanan Minuman
Pangrarang adalah sate khas Toraja. Bedanya dengan sate hanya pada bumbunya. Di Toraja makanan ini hanya diberi sedikit garam saja kemudian dibakar di atas bara. Setelah matang, sate dimakan dengan cabe ulek diberikan sedikit perasan jeruk nipis. Resep membuat Pangrarang Bahan: 350 g daging has sapi, potong 1 x 3 x 5 cm 1/4 sendok teh merica 1 sendok teh garam 1 sendok makan kecap manis Tusuk satai secukupnya Tutuk, haluskan: 9 buah cabai rawit 1/2 sendok teh garam 3 sendok makan air jeruk nipis Cara membuat Pangrarang khas Toraja : Lumuri daging dengan merica, garam, dan kecap, diamkan 10 menit. Tusuk tiap potong daging dengan tusuk satai, panggang hingga matang. Hidangkan Pangrarang khas Toraja dengan tu'tuk. Bisa dibeli di: La Moraipa' Jl Merpati No.16, Rantepao, Sulawesi Sel...
Nurmaihc
Sop Kepala Ikan
Makanan Minuman
Hidangan ini dapat dibuat menggunakan satu kepala ikan besar atau beberapa kepala kecil. Tidak ada banyak daging dibagian kepala ikan, yang bisa digunakan untuk membumbui sup daripada menyediakan daging ikan tambahan, Bahan: 1 liter air 1 sdt garam 3 tangkai serai, yang sudah ditumbuk 500 gram kepala kakap, yang sudah dicuci dan dibersihkan 1 sdm bawang goreng Bumbu pedas: - 7 cabe merah, yang sudah dibuang bijinya dan diris - 6 bawang merah, dikupas dan dipotong - 3 siung bawang putih, dikupas dan dipotong - 2 buah jahe yang berukuran 5 cm, dikupas dan dipotong - 1 1/4 kunyit, dikupas dan dipotong atau 1 1/2 sdt bubuk kunyit - 1 sdm minyak...
Nanatimisela
Tu'tuk Utan
Makanan Minuman
Tu’tuk Utan dalam bahasa Indonesia memiliki arti sayur yang ditumbuk. Sesuai dengan namanya, cara membuat Tu’tuk Utan yaitu sayur yang dihancurkan dengan cara ditumbuk. Sayur yang sering digunakan adalah sayur singkong. Ini adalah makanan yang khusus karena bahan yang digunakan adalah daging babi. Selain itu Tu’tuk utan di Toraja di masak kering tidak seperti daera lain yang kebanyakan menggunakan kuah. Selain daging babi, bahan lain yang dapat digunakan adalah ikan. Resep Tu'tuk Utan Bahan 2 ikat daun singkong, siangi, gunakan pucuk nya saja 4 potong pindang tongkol, goreng kering, suwir 1/4 butir kelapa muda di parut secukupnya Air Bumbu : 3 butir bawang merah 2 siung bawang putih 1 cm jahe 1 lembar daun salam 1 cm lengkuas 1/2 sdt merica bubuk 1 sdt gula pasir secukupnya Garam...
Nurmaihc
Konro Makassar
Makanan Minuman
Bahan: 1 kg iga, dipotong dua sebesar 5 cm 4 liter air 4 bawang merah, dikupas dan diiris 3 buah kemiri 3 gram kelapa parut, digoreng hingga berwarna keemasan, kemudian ditumbuk 5 tangkai serai, ditumbuk dan diikat 1 buah laos yang lebih kira-kira berukuran 2 1/2 cm, dikupas dan diiris 3 daun jeruk ½ sdt bubuk lada putih 1 sdt garam 1 sdm bawang goring 2 sdm potongan daun seledri Cara membuat: Masukkan iga dan air ke dalam panci besar, tidak ditutup...