Bahan-bahan:

1. 5 Bawang Merah
2. 3 Bawang Putih
3. 2 lombok besar
4. 1/2 ruas jari klingking Jahe
5. 1 batang serai
6. 1 lembar daum salam
7. 1 lembar daun jeruk purut
8. 1 bgkus santan kara instan
9. 1 buah Pare/Paria
10. 1 butir telur
11. Bahan isian pare :
12. 3 Bawang merah
13. 2 Bawang Putih
14. 1/2 sdt ketumbar
15. 1/2 sdt Merica bubuk
16. 1/2 ruang jari jahe

     

    Langkah-langkah:

    •    Potong sayur varia (pare) sebesar 3 ruas jari telunjuk anda. Lalu rebus. Hingga tengahx lembek dan bisa dikleuarkan isinya pakai tangkai sendok makan
    •    Siapkan bumbu isian : bawang merah, bawang putih, ketumbar dan jahe silahkan di uleq. Lalu hasil uleq nya di masukin dikelap
    •    Jika bumbu suda tercampur dgn kelapa beri 1 butir telur (sebagai perekat) agar jika bahan isian di masukan ke dalam lubang varia, isiannya tidak keluar ke kuah.
    •    Jika bahan isian uda siap. Silahkan dimasukan ke lubang varia..tekan agar isian rapat dan gak gampang keluar.
    •    Setelah selesai sisihkan lanjut ke bumbu kuah kuningnya (siapkan bahan) bawang merah, bawang putih, jahe, lombok besar (agar kuah tdk terlalu kuning kasi sentuhan merah dari lombok ini) jangan ambil biji lombok besarnya. Setelah itu beri garam u/ mempermudah proses ulek....lalu Geprek serai dan simpul serainya.
    •    Panas kan minyak goreng tumis bahan (pd langkah 5 diatas) turunkan serai dan daun jeruk juga daun salam, tambahkan air dan santan...aduk, lalu seimbangkan gula dan garam.
    •    Kuah diaduk terus hingga kunyit sbagain pewarna merata. Selsai. Selamat mencoba.

     

    RM yang menyediakan:

    Dermaga Makassar Seafood

    The Breeze, Jl. Grand Boulevard BSD, Green Office Park BSD City, BSD, Serpong, Tangerang

    021 50386870

     

    Sumber: https://cookpad.com/id/resep/3719695-sayur-pare-bugis