Entri Terkait
Sambal Kaluku
Makanan Minuman
Tampilan sambal khas Makassar ini mirip dengan serundeng. Cocok untuk teman nasi panas. Bahan: 100 g ikan gabus asin 10 butir bawang merah 3 siung bawang putih 200 g kelapa setengah tua, parut memanjang 15 buah cabai merah keriting, iris halus 7 lembar daun jeruk, iris halus 2 tangkai seledri, iris halus 1 sdt gula pasir 1 sdt garam Pelengkap: Buras1) Cara Membuat: Masukkan ikan gabus ke dalam food processor. Proses hingga halus. Sisihkan. Ulek bawang merah dan bawang putih dengan cobek hingga agak kasar. Sisihkan. Di dalam wajan, campur ikan gabus, ulekan bawang, kelapa, cabai, daun jeruk, seledri, gula pasir, dan garam. Sangrai di atas api kecil hingga menguning dan harum. Angkat. Sajikan disertai pelengkap. 1)Buras: Disebut juga burasa, sejenis lontong, namun dibungkus pipih. Dimasak di dalam santan hingga cita rasanya lebih gurih diban...
Endah Kinarya Palupi
Kue Cucuru Bayao
Makanan Minuman
bahan (dikocok jadi satu) 10 kuning telur 100 gr kenari 50 gr margarine saus 250 gr gula pasir 75 gr air 25 gr margarine vanili secukupnya 1 buah jeruk nipis, ambil airnya cara membuat Kue Cucuru Bayao kocok kuning telur sebentar, masukkan margarine cair dan kenari setelah itu olesi cetakan dengan margarine. masukkan adonan, kukus sampai matang. setelah dingin, keluarkan untuk saus: larutkan gula pasir, air, margarine, vanili dan air jeruk nipis. masak sampai gula mengental setelah kue matang, rendam di dalam saosnya RM yang menyediakan: Rumah Makan Sulawesi Jl. Panglima Polim IX No. 19, Panglima Polim, Kebayoran Baru, Jakarta Selatan Sumber: http://patriotis.me/2015/01/05/cara-membuat-kue-cucuru-bayao-khas-sulawesi-selatan/
Endah Kinarya Palupi
Bubur Barobbo
Alat Musik
Bahan bubur: 1 buah jagung manis yang disisir halus 3 buah jagung manis yang diparut 400 ml air 3 siung bawang merah yang diiris tipis 2 siung bawang putih yang diiris tipis 2 sdt garam 1 tangkai seledri yang diiris tipis ½ ikat bayam yang sudah disiangi ½ ikat kangkung yang sudah disiangi ½ sdt merica bubuk Bahan perkedel: 2 buah jagung manis yang diparut 1 butir telur 50 gr udang kupas yang dicincang halus 1 tangkai seledri yang diiris halus 1 batang daun bawang yang diiris halus 50 gr tepung terigu protein sedang Minyak untuk menggoreng Bumbu halus: 2 siung bawang putih 3 siung bawang merah ½ sdt merica bubuk 1 ¼ sdt garam Bahan pelengkap: 1 buah ayam yang digoreng dan kemudian disuwir-suwir Bawang goreng untuk taburan &nbs...
Endah Kinarya Palupi
Es Pisang Ijo
Makanan Minuman
Bahan-bahan 100 gram Tepung Terigu 15 gram Tepung Beras 15 gram Tepung Sagu 250 ml Santan 1/4 sendok teh Garam 1 sendok teh Pasta pandan BAHAN SAUS: 300 ml Santan 40 gram Tepung Beras 1/2 sendok teh Vanili 3 buah Pisang raja matang 150 gram Gula Pasir secukupnya Es batu + Langkah 1. Campur semua tepung 2. Siapkan santan 3. Siapkan pasta pandan 4. Campur semua bahan di atas, aduk rata 5. Dadar tebal di atas teflon. Letakkan pisang di pinggir dadar 6. Gulung lalu bungkus dengan plastik tahan panas 7. Kukus sampai matang (20 menit). Pas air mendidih adonan baru dimasukkan. BAHAN SAUS: 1. Siapkan gula 2. Masukkan santan dalam panci, masukkan gula dan vanilla bubuk. 3. Cairkan tepung beras dengan 100 cc air, lalu masukkan ke dalam santan 4. Masak dan aduk-aduk sampai mendidih dan mengental. 5. Pisang ijo yang sudah mata...
Endah Kinarya Palupi
Ikan Bakar Rica-Rica
Makanan Minuman
Resep Ikan Bakar Bahan-bahan/ bumbu-bumbu : 2 buah ikan baronang belah dua melebar tidak putus 1 sendok teh air jeruk lemon 1/2 sendok teh garam 1/2 sendok teh merica bubuk 6 lembar daun jeruk dibuang tulangnya 15 buah cabai merah keriting cincang kasar 2 buah tomat merah buang biji, cincang kasar 1 sendok teh garam 2 sendok teh gula merah 1 sendok makan air asam jawa (dari 1 sendok teh asam jawa dan 2 sendok makan air, larutkan) 2 buah jeruk limau 100 ml minyak untuk menumis Bumbu Halus: 20 butir bawang merah 10 buah cabai rawit merah 4 cm jahe Cara Pengolahan : Lumuri ikan baronang dengan air jeruk lemon, garam, dan merica bubuk. Diamkan 15 menit. Tumis bumbu halus dan daun jeruk sampai harum. Angkat. Tambahkan cabai merah keriting, tomat merah, garam, gula merah dan air asam. Aduk rata. Lumuri ikan dengan bumbu....
Endah Kinarya Palupi
Kue Panada
Makanan Minuman
Resep Panada Bahan Adonan roti: 250 gram tepung terigu 2 sdm gula pasir 1 sdt yeast butiran 1⁄2 sdt garam 1 butir telur ayam 25 ml air hangat 100 ml santan hangat Isi: 250 gram daging ikan tongkol,kukus, suwir halus 1 sdm minyak goreng 250 ml santan 20 helai daun kemangi 1 lembar daun pandan, iris halus Haluskan: 2 buah cabai merah 4 butir bawang merah 2 siung bawang putih 2 butir kemiri 1⁄2 sdt ketumbar 1 sdt gula pasir 50 gram tomat merah, cincang Cara Membuat: Campur yeast dan air hingga larut dan berbuih. Campur tepung terigu, telur, larutan yeast,gula dan garam. Aduk hingga rata. Uleni sambil tuangi santan hingga terbentuk adonan yang licin, tidak lengket di tangan. Bulatkan dan diamkan pada suhu ruangan selama 1 jam hingga mengembang dua kali semula...
Endah Kinarya Palupi
SEPAK RAGA, RIWAJATMOE KINI
Permainan Tradisional
SEPAK RAGA, RIWAJATMOE KINI Permainan sepak raga adalah cikal-bakal lahirnya cabang olahraga sepak takraw. Setidaknya, kalimat awal pada tulisan ini memantik pemikiran masyarakat (pembaca) yang memang pada umumnya menganggap sepak takraw itu sama dengan sepak raga. Tapi sejarah mencatat, permainan sepak raga lebih “berumur” dibanding sepak takraw. Permainan sepak raga merupakan budaya tradisional khas Sulawesi Selatan. M. Dahlan Dg. Gassing, tokoh masyarakat Marosyang mengembangkan sepak raga bertutur, permainan ini muncul dari desa Kaemba, dusun Patte’ne, Maros, Sulawesi Selatan. Dari sebuah kampung yang dahulu disebut Ujung Bulo yang dijuluki sebagai kampung Pa’raga di Kabupaten Maros. Berdasarkan cerita turun-temurun di desa Kaemba, pada awalnya masyarakat disana menyebut permainan ini dengan nama ma’raga yang berarti gerakan aktivitas tubuh (raga), dengan menggunakan bola yang terbuat dari rotan. Sepak raga pada dasarnya men...
Choirulamri
Mappalili
Ritual
Mappalili adalah sebuah acara adat yang di lakukan di beberapa kecamatan atau akkarungeng di Kabupaten Pangkep sebagai ritual sebelum para petani turun kesawah untuk menanam padi. Mappalili berasal dari kata palili yang mengandung makna menjaga tanaman padi dari sesuatu yang akan mengganggu atau menghancurkannya (hama ataupun bencana besar). Jadi secara etimologi sudah sangat jelas bahwa mappalili adalah sebuah ritual adat yang merupakan wujud pengharapan, doa dari para petani kepada dewata agar padi ( ase ) yang di tanam dapat tumbuh dengan baik agar menghasilkan panen yang melimpah. Mappalili dipimpin oleh kaum pendeta bugis (Bissu) yang merupakan pemuka adat dan pemimpin upacara dalam segala macam kebiasaan atturiolong . Mappalili memiliki beberapa perbedaan di tiap akkarungeng di Pangkep. Hal ini di karenakan perbedaan arajang (benda pusaka) dan kebiasaan di setiap akkarungeng . Di akkarungeng segeri, mappalili diawali dengan ritual matteddu arajang (membangunk...
And_djaya
asal usul kabupaten jeneponto dan gantala
Cerita Rakyat
Budaya yang hilang, budaya yang terlupakan atau budaya yang tak diwariskan? Entah apa yang mendorongku mengambil laptop dan kembali menuliskan berbagai kata. jariku menekan satu persatu huruf tanpa tahu sebenarnya apa yang ingin aku tuliskan, yang ku tahu adalah aku mempunyai janji untuk seseorang, ikut partisipasi dalam kegiatan yang ia akan laksanakan sehingga membuatku kembali menulis, kembali meletakkan jari-jariku diatas keyboard untuk kembali menggeluti hobby yang sulit sekali tersalurkan ini, selama beberapa bulan aku tak lagi melakukannya, bangku perkuliahan seperti menyita semua waktuku sehingga membuatku kehilangan kesempatanku untuk kembali menuangkan segala inspirasiku dalam tulisan. Jariku tak lagi seperti menari-nari diatas keyboard seperti orang-orang mengatakannya, majas yang paling sering ku dengar. ku tahu kemampuanku yang cetek membuatku harus berpikir lamban ketika menuangkan segala sesuatunya, ditambah aku baru kembali untuk kegiatan menulis....