Entri Terkait
Sombu - Manggarai - Nusa Tenggara Timur
Makanan Minuman
Sombu diolah memakai parutan kelapa dan gula merah dari Aren. Setelah matang dan masih panas, dipotong memakai benang sehingga berbentuk bulat ceper Sombu biasanya dihidangkan saat acara-acara adat seperti Penti atau pesta panen serta bisa pula dihidangkan pada acara-acara resmi pemerintahan dan even besar yang dihadiri tamu dari luar daerah. Proses pembuatannya pun tidak lama sebab hanya sekitar 15 sampai 30 menit sudah matang asal apinya diatur agar menyalanya tidak terlalu besar serta merata sehingga proses matangnya pun sempurna. Dulu Sombu hanya dihidangkan saat acara adat saja sehingga jarang yang mengkonsumsi sebab tidak dijual umum sumber: https://www.cendananews.com/2017/07/sombu-makanan-lokal-manggarai-dari-singkong.html
Riani Charlina
Mage Wair - Sikka - NTT
Makanan Minuman
Mage Wair atau Kuah Asam merupakan salah satu makanan khas masyarakat Sikka. Makanan sederhana ini biasa dihidangkan setiap hari di kebanyakan keluarga. Mempergunakan bumbu-bumbu tradisional rasa Mage Wair tetap lezat dan aromanya memikat di tengah cuaca panas yang melanda kota Maumere. Memasak Mage Wair gampang dilakukan, bumbu–bumbu yang dipergunakan mudah dijumpai dan dibeli di kios atau pasar. Pertama, kita perlu menyediakan bumbunya terlebih dahulu. Bawang putih, bawang merah, kunyit, halia, daun sere atau kemangi,asam, garam dan lombok.Bawang putih dan bawang merah diiris. Kunyit dan halia di memarkan. Lombok kecil dihaluskan atau jika memakai lombok besar maka sebaiknya diiris saja. Garam dan asam disiapkan secukupnya. jika mau asamnya lebih terasa, sebaiknya memakai asam kering. Daun Kemangi bisa ditambahkan sedikit buat pengharum. Bila memakai ikan basah ukuran besar maka saran Maria,ikannya dipotong kecil– kecil sesuai selera.Tapi kalau ikannya seleba...
Riani Charlina
Beloma - Flores Timur - NTT
Makanan Minuman
Saat digelar ritual Gole Mati di rumah adat Korke di Desa Lewokluok, semua suku terlihat membawa Beloma masing–masing untuk diletakan diatas pelataran Korke. Beloma ini yang nantinya dimakan oleh para tetua adat dan kepala suku dari 18 suku yang ada di komunitas adat Demon Pagong. Beloma adalah makanan lokal masyarakat Flores Timur yang jarang sekali dijumpai kecuali saat–saat pagelaran ritual adat maupun saat pesta syukuran. Itu pun hanya dijumpai di pelosok desa saja sementara di kota Larantuka jarang sekali makanan ini disajikan. Pembuatannya yang lama dan membutuhkan bambu, jadi penyebab makanan ini jarang disajikan. Beloma dibuat dari otak dan sedikit hati babi yang dicampur lemak, jantung, lidah, usus yang diiris kecil – kecil dan dimasukan ke dalam bambu. Di dalam bambu tersebut juga dimasukan darah babi bekas penyembelihan pagi tadi yang terlihat mulai menggumpal. Untuk menjaga agar uap panas dari bambu yang dibakar tidak keluar, bagian...
Riani Charlina
Ohu Ai Prungan - Sikka - NTT
Makanan Minuman
Etnis Tana Ai di wilayah timur Kabupaten Sikka dikenal masih kental mempertahankan adat dan budaya. Makanan lokal sederhana namun terasa memanjakan lidah sering kali disajikan setiap ada perhelatan pernikahan, sambut baru (komuni pertama) maupun ritual adat. Ohu Ai Prungan salah satunya, kuliner dari Ubi kayu kering (gaplek) yang diambil dari kebun menjadi bahan dasar untuk pembuatan Ohu Ai Prungan. Langkah awal, ubi dikupas dan dikeringkan dengan cara dijemur minimal dua minggu. Ubi kayu ditumbuk di Lesung hingga halus lalu ditapis memakai Nyiru. Ubi yang ditumbuk harus sampai halus menyerupai tepung. Persiapan lainnya, yakni parutan kelapa. Kelapa yang dipakai sebaiknya jangan terlalu tua biar hasilnya lebih renyah dan baunya lebuh harum. Kelapa parut dan tepung ubi kayu (Ohu Ai) diaduk merata di Nyiru (Lida) seraya diremas kedua tangan. Saat diaduk tambahkan sedikit air saja biar legket. Biasanya cuma dicampur kelapa saja tanpa dicampur gula. Tapi kadang juga campur denga...
Riani Charlina
Tufi - Flores - NTT
Makanan Minuman
Bahan: Daging sapi yang masih muda 1 kg Bumbu-bumbu: Serai 1 batang Bawang merah 10 buah Lombok rawit 15 biji Garam 1 sdm Cara membuatnya: Bumbu ditumbuk sedikit halus. Daging dipotong-potong kecil, dicuci, lalu dicampur dengan bumbu. Campuran ini dibakar sampai matang. Keterangan: Cara membakarnya sebagai berikut: Dipilih beberapa butir batu kali sebesar bola pingpong. Batu ini dibakar sampai menajdi merah, kemudian dimasukkan ketengah-tengah campuran daging. Semuanya dimasukkan dalam bambu atau dibungkus daun lontar atau pelepah pisang yang basar. Setelah diikat erat-erat, dipanggang diatas bara. Sumber : Buku Mustika Rasa Sukarno Halaman 755
adhaagary
Buras khas Bajo - Sikka - Nusa Tenggara Timur
Makanan Minuman
Buras adalah salah satu makanan khas etnis Tidung Bajo di perkampungan nelayan Wuring merupakan satu keharusan, di mana kuliner ini selalu disuguhkan kepada para tamu yang berkunjung ke kampung ini sebagai sebuah penghormatan. Buras sering dijual di pasar senja Wuring dimana empat buahnya dijual seharga 5 ribu rupiah. Hampir semua masyarakat Wuring yang merupakan suku pelaut selalu menyajikan makanan khas ini terlebih saat hari raya Lebaran dan saat pesta. Buras dibuat dari beras ketan atau beras biasa yang dimasak dengan santan dan dibungkus di daun pisang lalu dikukus. Ada juga yang membungkusnya di daun bambu lalu dibakar agar bisa tahan lama. Cara membuat Buras, yakni kelapa yang sudah tua diparut dan diambil santannya. Santan dimasak hingga mendidih lalu beras yang sudah dicuci dan direndam di air dimasukan ke dalam santan. Beras yang sudah dicampur santan tersebut terus diaduk hingga merata sampai santannya mengering. Setelah dibiarkan dingin, Buras tersebut dibung...
Riani Charlina
Kelesong - Timor - Nusa Tenggara Timur
Makanan Minuman
Bahan : 400 gram beras ketan, dicuci bersih 150 ml santan dari 1/2 butir kelapa 1 sdt garam Daun pisang untuk membungkus Cara membuat : Kukus beras ketan 10 menit. Rebus santan dan garam sampai medidih. Masukkan beras ketan, aduk sampai terserap. Angkat. Bungkus beras ketan dengan daun pisang. Ikat dengan tali sambil dipadatkan. Rebus sampai matang. RM/Toko yang Menyediakan : Subasuka Paradise Restoran Alamat: Jl. Timor Raya, Klp. Lima, Kota Kupang, Nusa Tenggara Tim. Telepon: (0380) 833968 sumber: http://resepmasakanlengkap.blogspot.co.id/2009/10/kalesong.html
Riani Charlina
Rebok
Makanan Minuman
Jajanan khas Flores satu ini sangat cocok untuk dicicipi sambil menikmati secangkir kopi atau teh panas. Untuk membuatnya pun cukup mudah, hanya dengan kelapa parut dan tepung beras saja serta digoreng tanpa menggunakan minyak. Meskipun pembuatannya sederhana, rasa yang dihasilkan cukup enak seperti biskuit. Nilai tambahnya lagi, kue ini sehat bebas kolesterol karena dimasak tanpa menggunakan minyak. Bahan yang diperlukan untuk membuat Rebok adalah Tepung beras, Kelapa parut, Telur, Vanili dan Gula (ditambahkan terakhir). Adapun cara membuat Rebok adalah dengan pertama-tama masukkan tepung beras, kelapa parut, telur dan vanili dalam satu wadah. Aduk hingga rata, dan remas-remas adonan hingga kalis alias tidak lengket dan menyerupai gumpalan-gumpalan kecil. Siapkan wajan, tanpa minyak. Masukkan adonan tadi ke dalam wajan. Sangrai (goreng tanpa minyak) hingga berwarna cokelat muda. Sebelum disajikan, tambahkan gula pasir jika suka. Sumber: http://berbisnis-di-rumah.blogspot.c...
Rahmah
Kain Adati Sabu Motif Patola Untuk Kelompok Bunga Palem Kecil
Motif Kain
Masyarakat Sabu diklassifikasikan sebagai masyarakat bilineal dan menganal kelompok-kelompok keturunan patrilineal atau disebut juga clan atau suku, dan dua garis matrilineal ( moieties ) atau hubi dari garis keturunan dua kakak-beradaik perempuan. Hubi berarti ‘bunga pohon palem’. Tekstil merupakan bagian penting dari kehidupan masyarakat Sabu. Tekstil Sabu berupa tenun ikat yang ditenun dengan teknik ikat dan celup untuk memperoleh pola tertentu. Sejak permulaan pekerjaan utama perempuan sehingga perempuan memainkan peran utama dalam masyarakat Sabu, yang khususnya menunjuk pada garis ibu. Tidak mungkin mengerti tenunan pulau Sabu tampa memahami struktur social unik dari pulau ini. Kisah asal-muasal : dua akak-beradik perempuan Menurut silsilah mantra pulau Sabu yang bersifat rahasia dan kramat, masyarakat terbagi dalam dua kelompok atau moieties (dari kata Prancis ‘ moi...
