Saat digelar ritual Gole Mati di rumah adat  Korke di Desa Lewokluok, semua suku terlihat membawa Beloma masing–masing untuk diletakan diatas pelataran Korke. Beloma ini yang nantinya dimakan oleh para tetua adat dan kepala suku dari 18 suku yang ada di komunitas adat Demon Pagong. 

Beloma adalah makanan lokal masyarakat Flores Timur yang jarang sekali dijumpai kecuali saat–saat pagelaran ritual adat maupun saat pesta syukuran. Itu pun hanya dijumpai di pelosok desa saja sementara di kota Larantuka jarang sekali makanan ini disajikan. Pembuatannya yang lama dan membutuhkan bambu, jadi penyebab makanan ini jarang disajikan.

Beloma dibuat dari otak dan sedikit hati babi yang dicampur lemak, jantung, lidah, usus yang diiris kecil – kecil dan dimasukan ke dalam bambu. Di dalam bambu tersebut juga dimasukan darah babi bekas penyembelihan pagi tadi yang terlihat mulai menggumpal. Untuk menjaga agar uap panas dari bambu yang dibakar tidak keluar, bagian atas bambu disumbat memakai daun pisang atau daun pepaya. Untuk membakarnya biasanya butuh waktu sekitar 2 jam. Bila bambu sudah berwana kehitaman dan aromanya mulai keluar dari tutupan bambu maka bisa dipastikan sudah matang.

Bambu yang dipergunakan biasanya bambu yang masih muda. Pemakaian bambu muda ini selain isinya lebih cepat matang, aroma bambunya pun lebih bagus jika sudah matang. Tetapi sebelum memasukan daging ke dalam bambu harus dipastikan terlebih dahulu bambu yang dipakai bagian dalamnya harus bersih.

Sebelum membakar terlebih dahulu disiapkan kayu bakar untuk menghasilkan bara. Biasanya batang kayu yang keras seperti kayu lokal semacam Kukung, Kesambi yang sering dipakai. Tapi terkadang bisa juga kayu Asam dan kayu keras lainnya.  Kayu yang bagus menghasilkan bara api yang lebih bagus dan tahan lama.Biasanya bambu dibakar paling lama dua jam dengan cara bambu berisi campuran daging dan darah tersebut disandarkan pada batu atau kayu. Bisa juga memakai batang pisang tetapi lebih mudah dan gampang memakai batu.

Setelah masak Beloma tersebut dihantar ke Korke dan dibagikan ke kepala suku dan tetua adat yang membuat ritual adat di Korke

sumber: https://www.cendananews.com/2016/06/beloma-makanan-khas-komunitas-adat-demon-pagong-di-flores-timur.html