Entri Terkait
Acar Ketimun dan Wijen - Timor - NTT
Makanan Minuman
BAHAN Ketimun 1 kg Tomat 4 biji Wijen 1 genggam BUMBU Bawang timur 2 buah Cuka secukupnya Garam 1 sendok makan 3. CARA PEMBUATAN Ketimun dikupas dan digaruk dahulu dengan garpu, sesudah itu dipotong tipis-tipis. Tomat diirisi, bawang besar dipotong-potong halus. Wijen digoreng sangan. Semua bumbu tersebut diawur dengan ketimun hingga bercampur, dibubuhi cuka dan garam. sumber: http://warintek.hol.es/artikel/ttg_masakan_indonesia/menu-2/acar%20ketimun%20dan%20wijen.pdf
Riani Charlina
Tarian Dolo-Dolo
Tarian
Tarian dolo-dolo berkembang dari tarian yang lebih tua, yang disebut Banama. Flores Timur dan Lembata menyebutkan dirinya sebagai orang Lamaholot. Keduanya berada di provinsi NTT yang terletak di ujung Timur pulau Flores. Masyarakat dari dua Kabupaten ini menyebut diri mereka sebagai orang Lamaholot, dengan bahasa khasnya juga Lamaholot. Lamaholot adalah sebuah kata bahasa asli dari Flores Timur termasuk Lembata, Alor, Adonara dan Solor. Salah satu kebudayaan Flores Timur yaitu tarian dolo-dolo. Tarian Dolo Dolo identik dengan Lamaholot. Tarian dolo biasanya dibawakan dengan nyanyian dolo. Dolo termasuk salah satu tarian yang populer bagi masyarakat Flores Timur, Lembata, Adonara, Solor dan Alor dikategorikan sebagai tarian massal yang dapat diikuti oleh massa rakyat dari semua kalangan. Namun dolo sangat menonjol bagi muda mudi sebagai arena perjumpaan untuk membangun persahabatan, termasuk untuk menemukan jodoh dan menjalin cinta dua sejoli. Kata dolo yang...
Revina
Semana Santa
Ritual
Menjelang Hari Raya Paskah yang merupakan salah satu perayaan suci dalam umat nasrani, kota Larantuka menjadi pusat perhatian bagi para peziarah, baik itu dalam negeri maupun luar negeri. Tidak lain dan tidak bukan adalah karena di kota ini terdapat sebuah prosesia bernama Semana Santa, tradisi perayaan Pekan Suci Paskah yang telah berusia lebih dari 5 abad. Semana Santa merupakan sebuah perayaan dalam umat Katolik di Larantuka, yang merupakan warisan dari bangsa Portugis pada waktu itu. Akulturasi budaya, agama, dan tradisi – tradisi lokal yang cukup kental menjadikan tradisi ini kuat, mengakar, dan tetap dijalankan setiap tahunnya dan menjadi salah satu prosesi adat yang diminati masyarakat katolik di dunia. Tidak tanggung – tanggung, dalam setiap perayaan paskah, kota Larantuka bisa didatangi hingga ribuan peziarah dari berbagai negara seperti Spanyol, Portugal, Italia, Brazil, Italia dan lain – lain. Semana Santa berasal dari dua kata, ...
Revina
Ikan Hahiru - Timor - NTT
Makanan Minuman
BAHAN Ikan laut kecil 1 kg BUMBU Laos 1 iris Lombok besar 1 buah Kunyit 3 iris Lombok rawit 10 buah Cuka 3 sendok makan Garam 1 sendok makan Air 1 gelas Sereh 1 potong CARA PEMBUATAN Ikan dibersihkan dibuangi kepalanya. Bumbu diiris tipis-tipis. Kunyit, laos dan sereh dipukul-pukul. Bumbu-bumbu dimasukkan dalam panci bersama ikan dan cuka. Dididihkan sampai masak. Setelah itu kunyit, laos dan sereh dikeluarkan. sumber: https://hobimasak.info/resep-ikan-hahiru-timor/
Riani Charlina
Bala / Belis / Gading Gajah
Ritual
Proses meminang anak gadis di kalangan suku Lamaholot, Nusa Tenggara Timur, tergolong unik. Meski masyarakat daerah ini tidak pernah memelihara gajah, sejak ratusan tahun lalu gading gajah dijadikan mahar kawin. Mahar kawin jenis ini, yang dalam masyarakat Lamaholot disebut belis, tak jarang menimbulkan masalah yang cukup rumit, bahkan bagi masyarakat Lamaholot sendiri. Pembicaraan paling alot antara pihak keluarga perempuan (calon istri) dan laki-laki (calon suami) adalah soal berapa banyak gading gajah yang harus diberikan pihak laki-laki sebagai belis bagi calon istri. Dalam konteks itu, status sosial seseorang dijadikan ukuran untuk menentukan banyak/sedikit, panjang/pendek, dan besar/kecil-nya gading. Jika calon istri berasal dari keluarga dengan status sosial tinggi, jumlah gading gajah harus banyak dan panjang. Jika perempuan yang bersangkutan berasal dari keluarga sederhana, jumlah dan ukuran gading bisa dikompromikan. Bagi suku Lamaholot (Flores Timur daratan, Pul...
Revina
Se'i
Makanan Minuman
Se'i atau daging asap merupakan salah satu makanan paling populer di NTT, yang berasal dari Kupang. Biasanya menggunakan bahan dasar daging babi atau sapi, namun baru-baru ini juga menggunakan daging ikan. Kata Se'i sebenarnya berasal dari Pulau Rote yang artinya daging tipis yang diiris memanjang. Bahan yang digunakan untuk membuat se'i adalah daun kesambi, 3 ons daging sapi, potong kecil, 1 gelas air, 1/2 buah paprika merah diiris memanjang, 1/2 buah paprika hijau diiris memanjang, 1 buah bawang bombay, diiris tipis, 1 sdm cincangan bawang putih, 2 sdm butiran merica hitam, disangrai dan ditumbuk kasar, 1 sdm saus tiram, 1 sdm kecap manis, 1 sdm tepung maizenna yang dilarutkan dengan 2 sdm air hangat, 1/2 sdm minyak wijen, 1/2 sdt garam, 1/2 sdt gula pasir dan minyak goreng secukupnya. Proses pembuatannya diawali dengan mencuci bersih daging sapi, paprika merah dan hijau serta bawang bombay. Kemudian panaskan minyak untuk menumis bawang putih dan bawang bombay samp...
Rahmah
Lawar Rumput Laut - Flores Timur - NTT
Makanan Minuman
Lawar merupakan jenis makanan yang terdiri atas beberapa jenis, dimana dalam keseharian masyarakat Flores Timur, lawar biasanya menggunakan bahan dasar ikan teri mentah, bisa juga daun singkong dan juga ada lawar menggunakan rumput laut sebagai bahan dasarnya. Rumput laut atau masyarakat kota Larantuka sering menyebutnya dengan istilah Karang Muda, selain mudah didapat karena ada yang mengembangbiakannya di sepanjang perairan di beberapa teluk di kabupaten Flores Timur, juga mudah dijumpai di pesisir pantai saat terjadi angin kencang dan gelombang besar. Untuk membuat lawar rumput laut bahan-bahan yang disiapkan yakni rumput laut yang masih muda, tomat, bawang merah dan kelapa parut, cuka atau jeruk nipis serta bisa ditambah dengan daun kemangi. Rumput laut dibersihkan dan direndam dalam air panas serta diiris kecil-kecil dan diletakan ke dalam wadah dari plastik setelah itu disiram dengan cuka atau jeruk nipis secukupnya dan bawang merah yang sudah diiris. Set...
Riani Charlina
Tuir - Sikka - Nusa Tenggara Timur
Makanan Minuman
Dalam pagelaran ritual adat Supi Tawa, etnis Tanai Ai, Sikka, Flores Timur, di hutan tempat awal ditemukan keris pusaka, setelah memberikan Piong atau persembahan berupa telur ayam serta beras, sirih pinang dan Arak kepada sang pencipta dan penguasa langit dan bumi serta para leluhur, hewan sembelihan berupa ayam semuanya dibakar di tempat ritual dan dimakan bersama nasi. Selama ritual berlangsung, makanan yang dimakan tidak diperkenankan menggunakan piring tetapi diletakan di dedaunan serta minum air atau arak pun harus menggunakan tempurung kelapa atau gelas bambu yang bahannya diambil di sekitar hutan tempat ritual berlangsung. Sejak dahulu ada pantangan untuk menggunakan piring dan gelas, hanya boleh mempergunakan bahan-bahan dari alam yang ada di sekeliling tempat ritual. Nasi dimasak di dalam bambu lalu dibakar hingga matang sedangkan hewan sembelihan pun dibakar dan dipotong kecil-kecil untuk dijadikan persembahan yang diletakan di tempat tersebut serta sisanya...
Riani Charlina
Ubi Hitam - Sikka - Nusa Tenggara Timur
Makanan Minuman
Konsumsi pangan lokal seperti ubi dan singkong bagi warga kabupaten Sikka maupun provinsi NTT, mulai digandrungi sejak Gubernur NTT, Drs. Frans Lebu Raya, gencar mempromosikan gerakan mengkonsumsi pangan lokal sejak sekitar 2015. Meski demikian, konsumsi ubi hitam bagi warga kabupaten Sikka dan di Flores Timur hampir sering dilakukan, mengingat makanan ini selalu dijual setiap sore di sepanjang jalan Gajah Mada, Kota Maumere, bersama aneka makanan lokal lainnya seperti singkong rebus, pisang, kacang rebus dan lainnya. Makanan lokal sudah menjadi konsumsi masyarakat Sikka setiap hari. Ubi hitam paling banyak dibeli masyarakat, sebab rasanya yang beda dan hanya beberapa warung senja yang jual makanan lokal saja yang menjualnya. Dalam membuatnya, ubi direndam semalam dan dibuang airnya, lalu ditutup dengan daun Reo atau Turi selama satu atau dua malam hingga tumbuh jamur dan berwarna kehitaman. Kalau sudah berwarna hitam, baru direbus hingga matang, lalu diangkat dan biasan...