Entri Terkait
Ayam Goreng Remah
Makanan Minuman
Siapa yang tak kenal Ayam Goreng Remah? Jika anda sudah pernah menyantap Ayam Goreng Mbok Berek atau Ayam Goreng Nyonya Suharti, pasti anda sudah kenal dengan sajian Ayam dengan taburan remah-remah yang gurih dan renyah ini. Mungkin anda merasa Hidangan Ayam Goreng Remah ini terkesan istimewa dan hanya bisa dibuat oleh rumah2 makan khusus seperti yang saya sebut di atas. Faktanya anda juga bisa membuat sajian istimewa ini di dapur anda sendiri. Tentunya dengan sedikit kesabaran dan beberapa tips dan triks yang akan saya uraikan di bawah. Ditanggung anda akan puas dengan hasilnya. Pada awalnya saya juga sedikit putus asa, khususnya saat bikin remah/kremesan yang mudah melempem dan menggumpal tak karuan saat digoreng. Setelah beberapa kali eksperimen dengan metode "Try & Error" akhirnya saya temukan beberapa tips dan triks yang mungkin sangat berguna. Tipps dan triks ini jarang kita temukan di buku panduan resep manapun kecuali dari pengalaman langsung yang kita temui s...
Nanatimisela
Ayam Goreng Terasi
Makanan Minuman
Bahan: 750 gr ayam 1 sdt/5 gr asam, larutkan dengan 2 sdm air 250 ml air dingin Minyak untuk menggoreng Bumbu Halus: 4 siung bawang putih 2 cm/10 gr jahe 2 cm/6 gr kunyit atau 1 sdt kunyit bubuk 1 sdm ketumbar atau 2 sdt ketumbar bubuk 1 sdt terasi matang sedikit gula jika suka (saya tidak pakai) 1.5 sdt garam atau sesuai selera Cara Membuat: Potong ayam menjadi beberapa bagian sesuai selera. Cuci bersih, taruh di wajan atau panci perebus. Haluskan bahan bumbu halus dengan cobek atau blender. Jika anda menggunakan blender, ambil sebagian air yang tertera dalam resep ke dalam blender untuk mempermudah proses penghancuran. Lumuri ayam dengan bumbu, tambahkan air (atau sisa air dari 250 ml), tambahkan air asam. Masak dengan api sedang sampai air mendidih, balik potongan ayam jika perlu. Keci...
Nanatimisela
Ayam Masak Kemangi
Makanan Minuman
Daun kemangi dengan aromanya yang khas memang memberikan cita rasa tersendiri pada masakan. Selain menambah harum, kemangi juga bisa mengurangi bau amis atau anyir pada ayam atau ikan. Dengan paduan cabe rawit yang pedas...hmmm masakan yang simpel dan gampang bikinnya ini bisa menjadi lauk pendamping yang nikmat. Tips: Singkirkan kulit jika anda kurang suka kuah yang berlemak, khususnya jika anda memakai ayam ras. Bahan: 500 gr ayam, potong2 agak kecil 10 buah cabe rawit (tambah jika suka pedas) 2-3 buah tomat, potong2 1 cm laos/lengkuas, dimemarkan 1 cm jahe, dimemarkan 1 batang serai, memarkan 3 lembar daun jeruk purut 1 sdt bubuk kaldu ayam 1 genggam/50 gr kemangi 200 ml air minyak untuk menumis gula pasir secukupnya garam secukupnya Bumbu Iris/Cincang: 1 buah bawang bombay, cincang atau 5 bua...
Nanatimisela
Ayam Panggang Bumbu Pecel
Makanan Minuman
Salah satu variasi masakan dari ayam yang sedap: Ayam Bumbu Pecel. Rasanya hhhhmm.....paduan antara pedas-pedas gurih dan sedap ;-). Ingin disantap bersama kuahnya yang kental alias masih bernama "Ayam Bumbu Pecel", rasanya sudah sedap. Mau dimasak sampai santan mengering, dipanggang kemudian dinikmati sambil mencocol sausnya juga tambah enak. Namanya "Ayam Panggang Bumbu Pecel". Tips: Seperti layaknya bahan dasar bumbu pecel, bumbu wajib dalam resep ini adalah kencur dan daun jeruk purut, jadi kedua bahan ini wajib ada. Hanya di sini tidak ada kacang tanah, untuk mengentalkan bumbu digantikan oleh campuran kemiri dan santan. Bagi yang suka pedas tambahkan cabe rawit ke dalam bumbu halus. Jika anggota keluarga lain tak bisa makan pedas tambahkan cabe rawit merah/hijau utuh tanpa tangkai, masukkan bersamaan dengan santan. Bahan: 750 gr ayam bagian dada atau paha, potong2 sesuai selera 350 ml santan kental 5 lembar da...
Nanatimisela
Ayam Panggang Klaten
Makanan Minuman
Bahan: 1 kg paha ayam bagian atas dan bawah, cuci bersih, potong2 sesuai selera. 400 santan sangat kental 3 helai daun jeruk purut 1 serai, ambil bagian yang putih, potong 2, geprak 2 lembar daun salam 3 sdm/15 gr gula merah, sisir 2 sdt garam Bumbu Halus: 10 butir/100 gr bawang merah 5 butir/13 gr bawang putih 5 butir kemiri 2 cm/10 gr jahe 1 cm/5 gr lengkuas 1 sdm ketumbar bubuk 1/4 sdt jintan bubuk Cara Membuat: Haluskan bahan bumbu halus dengan cobek atau blender. Jika perlu tambahkan sedikit minyak ke dlm blender untuk mempermudah proses penghancuran. Tumis bumbu halus, serai, daun jeruk purut dan daun salam dalam wajan cekung yang agak besar hingga benar2 matang dan berbau harum. (kurang lebih 5 menit). Masukkan ayam, aduk-aduk dan masak sampai ayam berubah warna....
Nanatimisela
Ayam Semur Jawa
Makanan Minuman
Salah satu resep yang simpel tapi lezat! Lain dari semur umumnya yang cenderung manis, semur dari Jawa Tengah ini merupakan paduan rasa manis, sedikit pedas dan asam. Jika anda penggemar ayam goreng mentega, saya jamin anda pasti akan menyukai sajian ini. Tips: Kunci kenikmatan Semur Ayam ini terletak pada jenis pala yang dipakai, usahakan memakai biji pala utuh yang dipecah kemudian dihaluskan bukan sediaan pala bubuk. Bahan untuk 3 porsi: 600 gr ayam, cuci bersih, potong2 1 mata asam jawa, dilarutkan dengan 1 sdm air 1 potong/2 cm lengkuas, memarkan 3 sdm kecap manis 1/4 sdt/10 butir merica butiran, haluskan 1/4 butir biji pala, haluskan 1/2 sdt cuka 100 ml air panas garam secukupnya Minyak untuk menggoreng ayam dan menumis Bumbu Iris: 4 buah/40 gr cabe merah 4 butir/40 gr bawang merah 2 siung/6 gr bawang...
Nanatimisela
Botok Tempe Teri
Makanan Minuman
Ini dia hidangan khas yang sudah merakyat di propinsi Jawa Tengah & Jawa Timur alias Botok. Ada berbagai variasi Botok : Botok Tempe, Botok Daun Sembukan, Botok daun Kemangi, Botok Lamtoro dll. Salah satu botok favorit yang saya kenal sejak masih kecil yaitu Botok Tempe Teri. Paduan antara Tempe yang gurih dan mengandung protein tinggi dengan ikan teri asin bercampur dengan kelapa berbumbu plus aroma daun pisang. Bahan: 1 papan tempe (500 gr) 1 bh kelapa muda parut atau 250 gr kelapa parut kering 100 gr ikan teri asin, cuci bersih, tiriskan 1 genggam daun kemangi / basilikum ( optional) 10 lembar daun salam 2 cm lengkuas, iris tipis 20 lembar daun pisang ukuran 20cm x 25cm untuk membungkus 300 ml santan kental jika menggunakan kelapa parut kering. Bumbu Halus: 5 butir bawang merah 3 siung bawang putih 3 buah cabe merah besar...
Nanatimisela
Upacara Adat Unjungan
Ritual
Unjungan adalah acara ritual tradsional untuk meminta hujan. Acara ritual tradisional untuk meminta hujan ini dilakukan dengan cara adu pukul pada bagian kaki yang dilakukan oleh sepasang laki-laki dewasa dengan menggunakan peralatan berupa sebilah rotan sebagai untuk memukul. Seiring dengan berjalannya waktu, tradisi Ujungan kini hanya berkembang sebagai seni pertunjukan hiburan biasa. Walaupun demikian, ketentuan-ketentuan peraturan permainan Ujungan masih tetap mengacu pada Ujungan zaman awal munculnya tradisi ini, baik rotan yang dipakai sebagai alat pukul maupun Wlandang pertunjukan. Rotan yang dipakai harus memiliki tingkat kelenturan yang cukup baik, dengan panjang sekitar 40.125 cm dan diameter sekitar 1,5 cm. Ketentuan rotan yang dipersyaratkan seperti ini bertujuan untuk mengurangi rasa pedih bila disabetkan ke tubuh. Sedangkan seorang Wlandang harus memiliki keterampilan ilmu beladiri yang tinggi. Hal ini dimaksudkan agar apabila suatu saat salah satu p...
Riri
Asal Usul Kota Pekalongan
Cerita Rakyat
Asal mula nama Pekalongan berasal dari Topo Ngalongnya Joko Bau /Jaka Bau putra dari Kyai Cempaluk pahlawan Mataram dari Kesesi. Suatu hari, Joko Bau diperintahkan oleh Ki Cempaluk untuk mengabdi pada Sultan Agung raja Mataram. Dia juga mendapat tugas untuk memboyong putri Ratnasari Kalisasak Batang ke istana, tetapi Joko Bau malah jatuh cinta pada sang putri. Karena tindakannya mencintai putri Ratnasari, ia diberi hukuman untuk mengamankan daerah pesisir yang dibajak oleh Cina. Kemudian Joko Bau bersemedi di hutan Gambiran, setelah lama ia bersemedi akhirnya namanya berganti manjadi Bau Rekso. Atas perintah Sultan Agung, Bau Rekso mempersiapkan pasukan untuk menggempur para kompeni yang berada di Batavia (1628-1629). Namun, serangan itu mengalamai kegagalan, kemudian ia kembali ke hutan Gambiran untuk bertapa "ngalong" artinya bergelantungan seperti kelelawar. Saat topo ngalong Joko Bau/Bau Rekso berlangsung, ia pernah sekali diganggu oleh Tan K...