Entri Terkait
Kepala Ikan dengan Kuah Masem Ke-eung
Makanan Minuman
Masem Ke-eung terdiri dari “Masem” yang berarti asam dan “Keung” yang berarti pedas. Makanan ini berasal dari Aceh walaupun beberapa daerah lain mempunyai makanan serupa dengan nama berbeda. Yang membedakan masakan ini daripada masakan serupa lainnya adalah dipergunakannya asam sunti, bumbu khas Aceh yang akan menambah cita rasa pada makanan tersebut. Asam sunti adalah belimbing wuluh yang sudah dikeringkan. Berikut adalah resep “Kepala Ikan dengan Kuah Masem Ke-eung” Bahan-bahan: 500 gr Kepala Ikan (Kakap/ Tongkol) bisa diganti dengan udang Garam secukupnya ½ buah Jeruk Nipis 2 batang Sereh Daun Jeruk Belimbing Wuluh segar (dipotong potong) Minyak untuk menumis Bumbu Halus: 5 siung Bawang Merah 2 Siung Bawang Putih 4 Buah Cabe Merah Keriting 2 buah Cabe Rawit ¼ sdt Merica 1 sdt Ketumbar ¼ sdt Jint...
OSKM_19718138_Salsa Pulungan
Eungkot Payeh (Pepes Kelapa)
Makanan Minuman
Eungkot Payeh atau yang biasa dikenal juga dengan pepes kelapa, merupakan makanan tradisional sehari-hari Aceh. Bahan yang dibutuhkan: Kelapa yang sudah dikukur Bawang merah Sedikit bawang putih Cabe rawit Asam sunti (bahan khas masakan Aceh) Cabe hijau Ikan asin yang sudah digoreng Daun jeruk perut Daun kari Serai Daun pisang Cara membuatnya: Bawang merah, bawang putih, cabe rawit, dan asam sunti digiling sampai halus. Daun jeruk perut, daun kari, dan serai diiris halus. Iris cabe hijau. Tambahkan kelapa yang sudah dikukur dan serai yang sudah diiris halus. Giling lagi. Tidak perlu giling sampai halus. Ikan asin disuir-suir agar tidak ada tulang dan digiling bersama kelapa dan bumbu yang sudah dihaluskan. Tidak perlu giling sampai halus. Campurkan cabe hijau, daun kari, daun jeruk perut yang sudah diiris dengan kelapa, ikan asin, dan bumbu yang sudah digiling. Aduk...
OSKM18_16518181_ALYA MIZANI
Jelepak Aceh
Makanan Minuman
Aceh merupakan provinsi yang terletak di ujung barat Pulau Sumatera, Indonesia. Letaknya yang di ujung Nusantara membuat Aceh mudah mengalami akulturasi. Dalam masakan misalnya, ada puluhan bahkan ratusan masakan, seperti mie aceh, mie caluk, dan sebagainya. Belum lagi makanan ringannya . Hal tersebut juga tak lepas dari kebiasaan orang Aceh yang senang duduk bercengkrama sambil minum kopi atau setelah melakukan sebuah aktivitas. Salah satu makanan pendampingnya adalah Jelepak. Jelepak merupakan kue khas tradisional Aceh. Awal mula kue ini ada karena ibu-ibu Aceh pada zaman itu membuat tepung beras dengan cara menumbuk beras tersebut pada jeungki. Jeungki sendiri merupakan alat tradisional penumbuk beras. Setelah beras menjadi tepung. tepung tersebut lalu diayak agar benar benar mendapatkan tepung halus yang bisa digunakan dalam membuat segala macam kue dari tepung beras. Sisa ayakan tepung beras yang kasar dimanfaatkan sebagai bahan utama pembuatan Jelepak agar tidak ada bahan...
OSKM_16618050_Filza Nur Sabrina
Bubur Kanji
Makanan Minuman
Pasti kita semua sudah tidak asing lagi dengan hidangan yang disebut "bubur," kita makan bubur saat sarapan, saat sedang sakit, dan banyak kesempatan lainnya yang pastinya membuat kuping dan lidah kita ini tidak asing dengan hidangan yang satu ini, Namun, perlu diketahui darimana asal usul bubur di nusantara ini, seorang Guru besar sejarah Universitas Gadjah Mada berkata bahwa sebenarnya bubur ini tumbuh dari kelas ekonomi kalangan bawah yang berusaha untuk memenuhi kebutuhan pangannya, Sampai sekarang sudah menjadi perjalanan panjang dan ternyata bubur ini diterima diseluruh kalangan di indonesia hingga akhirnya tumbuh berbagai hidangan bubur khas dari daerah di seluruh penjuru nusantara. Dan di kesempatan ini saya akan menjelaskan bagaimana untuk membuat bubur khas provinsi paling barat di indonesia. Bubur Kanji adalah bubur khas Nanggroe Aceh Darussalam, Mirip Dengan Bubur Ayam namun, bubur kanji memiliki citarasa unik khas Nanggroe Aceh Darussalam yang membuat siapapun yang...
Oskm18_19718363_rifat
Resep Lepat Bekhas : Kuliner Wajib Lebaran Suku Alas yang Hampir Punah
Makanan Minuman
Setiap daerah di Indonesia memiliki ciri khasnya masing-masing. Ciri khas tersebut bisa dilihat dari tradisi yang dimilikinya, tariannya, gaya bangunannya, dan yang selalu menarik untuk dicoba, makanannya. Begitu pula dengan Suku Alas. Suku yang terletak di Provinsi Nanggroe Aceh Darussalam ini memiliki berbagai macam kuliner yang patut untuk dicicip, salah satunya adalah Lepat Bekhas. Lepat Bekhas merupakan hidangan kecil khas Suku Alas yang keberadaannya wajib saat Hari Raya Lebaran tiba. Hidangan ini cocok untuk disajikan baik sebagai pelengkap saat sahur maupun sebagai makanan pembuka puasa. Kudapan yang mirip dengan wajik ini terbuat dari tepung beras ketan putih dan beberapa bumbu lainnya seperti gula, garam, dan santan. Rasa beras ketan yang ada makin legit dan enak dengan adanya penambahan daging buah durian sebelum adonan dicetak dan dibungkus dengan daun pisang. Bagi para pecinta durian, kudapan ini layak untuk dicoba. Berikut resep untuk Lepat Bekhas ...
OSKM18_16618097_Anneke Sekar Sarinastiti
Sate Matang, Bireuen
Makanan Minuman
Sate Matang merupakan salah satu makanan tradisional jenis sate yang berasal dari daerah Aceh. Sate satu ini memang sekilas hampir mirip dengan sate di Indonesia pada umumnya, namun dalam segi penyajian dan rasanya sangat berbeda dan sangat khas. Selain menjadi makanan favorit warga sekitar, makanan ini juga sering menjadi menu yang banyak dicari oleh para wisatawan yang datang ke sana. Sate Matang ini terbuat dari bahan dasar daging kambing atau daging sapi. Biasanya jenis daging tersebut disesuaikan dengan keinginan pembeli. Proses pengolahan Sate Matang hampir sama dengan pengolahan sate pada umumnya. Namun sebelum dibakar, daging yang sudah ditusuk kemudian direndam terlebih dahulu ke dalam bumbu, sehingga bumbunya bisa lebih meresap. Untuk kuah soto pada Sate Matang ini biasanya menggunakan kaldu kambing yang dimasak dengan bumbu khusus. Dalam kuah soto tersebut biasanya juga berisi potongan kentan...
OSKM18_16718428_MUHARAM Muharam Alfaridzi
Mie Aceh - Makanan Wajib Dicoba Asal Aceh
Makanan Minuman
Nanggroe Aceh Darussalam adalah salah satu provinsi Indonesia yang terletak di ujung paling Barat Indonesia. Tidak hanya dari segi adat dan budanya saja yang unik, banyak juga makanan yang khas dari Aceh. Beberap kulinernya antara lain ada ayam tangkap, timpan, kopi aceh, mie aceh, dan masih banyak lagi. Mie Aceh merupakan masakan mie pedas khas Aceh. Ada 3 jenis Mie Aceh, mie Aceh rebus, yaitu dengan menggunakan kuah yang banyak di dalammnya. Mie Aceh Tumis, hanya menggunakan sedikit kuah di dalamnya begitu juga dalam pembuatannya. Mie Aceh Goreng, tidak menggunakan kuah sama sekali atau kering. Dalam proses pemasakannya, tidak bisa disekalikan, walaupun mungkin rebus dan tumis hanya beda volume kuah saja, jadi dimasaknya harus sendiri-sendiri karena akan menentukan rasanya juga. Mie Aceh ini menggunakan mie kuning tebal dengan kuah kari yang pedas (Tumis, Rebus). Untuk yang aslinya 1 porsi isinya hanya mie dengan telur saja tidak ada tambahan lainnya. Sedangkan banyak variasin...
Oskm18_19718353_zain
Geugasi dan Geugasa
Cerita Rakyat
Dikisahkan, pada zaman dahulu kala ada seorang ibu yang hidup dengan anaknya yang masih berusia sepuluh tahun. Mereka tinggal di perkampungan yang aman dan tentram di ujung nusantara, Aceh. Tidak pernah kau dengan pencurian dan perampokan di kampung itu. Masyarakatnyapun gemar bermusyawarah untuk menyelesaikan permasalahan. Sehari-hari, ibu dan anak itu mencari kayu bakar untuk di jual di pasar dan menyambung hidup mereka. Pada suatu saat, hal yang tidak terduga terjadi di kampung tersebut. Salah seorang warga yang biasa dipanggil Mak Yah kehilangan kerbaunya. Walau masyarakat sudah bersusah payah mencarinya, mereka tetap tidak berhasil menemukan kerbau itu. Hilang bagai tertutup kabut. Hal ini tidak pernah terjadi sebelumnya. Membuat masyarakat kampung itu dipenuhi tanda tanya. Siapakah gerangan yang mencuri kerbau milik Mak Yah? Tidak hanya kabar hilangnya kerbau Mak Ya...
Oskm18_16718300_andini
Kue Meuseukat Khas Aceh
Makanan Minuman
Keu Meuseukat adalah makanan khas Aceh yang bertekstur lembut dan berasa manis, mirip dengan dodol. Kue ini terbuat dari tepung terigu tanpa pewarna dan campuran buah nanas sehingga menyebabkan warnanya putih kekuningan murni yang menyimbolkan kejernihan hati masyarakat aceh saat menyambut tamu. Selain itu, komposisi bahan yang unik ini juga menimbulkan rasa manis khas yang digemari oleh masyarakat luas. Kue tradisional ini sangat jarang ditemukan di pasar-pasar dan biasanya hanya disajikan pada waktu-waktu tertentu seperti pernikahan, sunatan, dan perayaan hari-hari besar. Namun, seiring berjalannya waktu kue meusekat menjadi oleh-oleh khas Aceh yang wajib dibeli para turis saat berkunjung. #OSKMITB2018