Entri Terkait
Gagaduh Banyalam
Makanan Minuman
Bahan-bahan: 5 buah pisang talas/pisang kepok yg 1/2 matang 1 gelas (cup) tepung terigu 1 sdm gula pasir 150 ml air 1-2 tetes pasta pandan sedikit pewarna hijau Bahan Kuah: 700 ml santan encer 8 sdm gula pasir (manisnya sesuai selera) 1 sdm tepung terigu (diencerkan) 1-2 tetes pewarna merah secubit garam 1-2 tetes esens vanili Langkah-langkah: Buat adonan terdiri dari t...
Yoki
Pastel Banjar
Makanan Minuman
Bahan-bahan: 1 kg singkong(kukus dn haluskan) 3 btang seledri(rajang halus) 2 btang daun bawang(rajang halus) Bumbu halus: 6 siung bawang putih 1 sdt merica Secukupnya garam Secukupnya gula Bahan pencelup: 2 sdm tepung terigu Air secukupnya Bahan saus petis: 2 sdm petis udang(kualitas bgus) 5 buah cabai rawit 4 siung bawang putihputih Sdkit garam Secukupnya air Langkah-langkah: Campur bumbu yg sdh di haluskan dg singkong,seledri dan daun bawang.uleni sampai bumbu tercam...
Yoki
Sambal Kacang Khas Kalimantan Selatan
Makanan Minuman
SEKILAS ========= Sambang Kacang sudah menjadi ciri khas sebagai pelengkap lontong atau ketupat. Di Indonesia sendiri penyebaran Sambang Kacang banyak terdapat hampir disemua daerah, hanya mungkin terdapat perbedaan rasa yang menyesuaikan dengan lidah orang daerah PERBEDAAN SAMBAL KACANG KALIMANTAN SELATAN DAN DAERAH LAIN =================================================================== Di daerah lain seperti Jawa, umumnya sambal kacang rasanya lumayan pedas, tetapi di Kalimantan Selatan khusunya Banjarmasin, sambal kacang tidak lah pedas, melainkan manis. Apabila menginginkan rasa yang pedas, maka sambal kacang tidak dicampur dengan cabai pedas atau sambal pedas lainnya, melainkan dipisah dalam tempat yang bebeda. BAHAN-BAHAN PEMBUATAN ========================== 3 sendok makan cabai kering yang telah direbus dan dihaluskan 3 sendok makan kacang tanah goring 3 siung bawang putih 4 buah bawang merah...
Sahli al-Banjari
Paisan Lais (Pepes Ikan Lais Khas Kalimantan Selatan)
Makanan Minuman
SEKILAS ======== Paisan Lais adalah salah satu lauk andalan di Kalimantan Selatan, rata-rata hampir setiap rumah tangga di Kalimantan Selatan khususnya bisa membuat paisan lais. Rasanya yang eksotis dan wangi dari bumbunnya yang sangat menggoda, membuat orang penasaran ingin segera mencicipinya. Paisan, begitulah orang Banjar menyebutnya, kalau di daerah lain terkenal dengan sebutan pepes. Paisan kali ini diisi dengan Ikan Lais. Teman-teman yang ingin menikmati paisan ikan lais silahkan datang ke Banjarmasin, banyak rumah makan yang menyediakan menu lauk paisan ikan lais, ataupun paisan ikan patin dan sejenisnya. Kebanyakan orang banjar menyebut paisan ini denga Iwan Bapais (Ikan Pais, atau Pepes Ikan) PERBEDAAN PAISAN LAIS DAN PEPES IKAN PATIN ============================================ Paisan Lais hampir sama dengan Pepes Ikan Patin, hanya saja bumbu dan bahan yang digunakan dalam paisan ikan lais lebih banyak dan lebih lengkap kaya akan...
Sahli al-Banjari
Acar Telur Ayam Rebus Banjar
Makanan Minuman
Bahan: 6 butir telur ayam rebus 2 sdm minyak untuk menumis 4 siung bawang putih, dihaluskan 5 butir bawang merah, diiris tipis 5 buah cabai hijau, dibuang bijinya lalu diiris tipis 3/4 sdt garam 100 ml air 1/2 sdt cuka 1/2 sdt gula pasir Tumis bawang putih sampai harum, masukkan bawang merah, cabai hijau sambil diaduk hingga matang. Masukkan telur dan garam. Tuang air lalu masukkan cuka dan gula sambil dimasak hingga bumbu meresap. Sajikan untuk 6 porsi. Sumber: https://www.iresepmasakan.com/8-resep-masakan-khas-banjarmasin
Yoki
Udang Kuah Asam
Makanan Minuman
Bahan: 500 gr udang besar, kupas, biarkan ekornya, sisihkan kulit 8 siung bawang merah atau setara 80 gr, iris tipis 4 siung bawang putih atau setara 12 gr, iris tipis 5 lembar daun jeruk purut 1 sdm atau 10 gr asam jawa dilarutkan dalam 100 ml air 1 sdt gula merah atau sesuai selera Minyak goreng secukupnya untuk menumis Bumbu Halus: 7 buah cabai merah tanpa biji atau setara 70 gr 5 buah cabe rawit (bisa ditambahkan sesuai selera) 1/2 sdt terasi 1 sdt garam atau sesuai selera Cara Membuat: Siangi udang, belang punggung dan buang kotoran berwarna hitam. Cuci bersih dan tiriskan. Cuci kulit dan kepala udang, sangrai atau tumis kulit udang dengan sedikit minyak sampai berubah warna. Tambahkan 500 ml air, masak dengan api sedang selama 15 menit sampai mendapat kaldunya lalu saring dan sisihkan. Haluskan bahan bumbu halus dengan cobek atau blender (jika perlu tambahkan sedik...
Nandafitsu
Gangan Nangka - Kalimantan Selatan - Kalimantan Selatan
Makanan Minuman
SEKILAS ======= Kalau di daerah lain seperti Jakarta juga ada gangan nagka yang dijual di rumah makan, sedangkan di Kalimantan Selatan juga ada. Hanya saja warna dari kuah gangan banjar sedikit lebih bening ketimbang warna kuah gangan di daerah lain, juga ada ciri khas lainnya, yaitu kepala ikan, biasanya dilengkapi dengan kepala ikan haruan. Gangan nangka sendiri, sering menjadi pelengkap makanan sebagai sayuran, rasanya yang nikmat dan makan pun tak akan seret karena dikuahi dengan kuah gangan. Kawan-kawan yang ingin mencoba menyantap gangan nangka tak usah kawatir, karena di banyak rumah makan di Kalimantan Selatan khususnya Banjarmasin hampir setiap rumah makan pasti menyediakan menu gangan nangka BAHAN-BAHAN ============== 4 ons nangka muda, potong-potong sesuai selera 1 buah kepala ikan, belah menjadi dua bagian 4 gelas santan dari ½ butir kelapa ½ sendok the asam Jawa 1 batang serai, dimemark...
Sahli al-Banjari
Gangan Paliat Tabalong
Makanan Minuman
SEKILAS ======== Paliat merupakan singkatan dari kepala liat atau kepala lekat yang juga diartikan sebgai santan kental. Makanan ini sesuai dengan namanya terbuat dari ikan segar yang dicampur dengan santan kental, kunyit dan jeruk nipis. Paliat sendiri di daerah Kalimantan Selatan ada dua jenis, yaitu paliat khas Banjarmasin dan paliat khas Tabalong. Paliat sendiri adalah masakan rumahan, yang menjadi pelengkap menu makan, tapi kawan-kawan tidak usah hawatir ketika berkunjung ke Kalimantan Selatan khususnya daerah Tabalong dan Banjarmasin, karena paliat juga dijual di rumah-rumah makan tradisional, adapun rumah makan modern hanya sebagian saja yang menjual masakan paliat. PERBEDAAN DENGAN DAERAH LAIN ================================ Paliat itu hampir sama dengan opor, akan tetapi santannya lebih kental dan aromanya yang kuat. Adapun perbedaan antara paliat Banjarmasin dan Tabalong yakni pada jenis campuran ikannya, di Banjarmasin kebanyaka...
Sahli al-Banjari
Udang Asam Kulit Rambai
Makanan Minuman
Bahan: 250 gram udang sungai Kulit rambai secukupnya, potong memanjang 2 siung bawang putih, potong-potong 2 siung bawang merah, potong-potong 2 buah cabai merah besar, potong-potong Garam secukupnya Kaldu ayam bubuk secukupnya Cara Membuat: 1. Jika Anda sudah menyiapkan semua bahan dan bumbu yang diperlukan, silahkan mencuci udang sungai sampai bersih 2. Lakukan hal yang sama pada kulit rumbai yang telah dipotongi memanjang seperti korek api. Sisihkan dulu 3. Kemudian panaskan minyak untuk menumis bawang merah, bawang putih dan cabai merah besar sampai layu 4. Setelah itu, masukkan udang sungai dan kulit rambai yang telah dicuci bersih lalu aduk-aduk sampai rata 5. Tambahkan garam dan kaldu ayam bubuk sembari tetap diaduk lalu masak sampai matang. Angkat 6. Sajikan udang asam kulit rambai di piring saji dan segera dinikmati sumber: http://www.masakandapurku.com/2016/02/resep-membua...
