Entri Terkait
Tenaruh Itik Dedah - Aceh Tengah - Nanggroe Aceh Darussalam
Makanan Minuman
Tenaruh Itik Dedah atau bila kita Bahasa Indonesia-kan Telur Bebek Dedah ini adalah salah satu masakan khas daerah Gayo. Teksturnya seperti yoghurt atau lelehan keju dengan rasa lemak dan asam yang lembut di mulut. Masyarakat Gayo pada umumnya pasti sudah tidak asing lagi dengan makanan yang satu ini. Selain karena rasanya yang enak dan unik, bagi Orang Gayo pasti punya cerita tersendiri dengan Tenaruh Itik Dedah ini. Pada dasarnya telur lain selain telur bebek juga bisa diolah menjadi telur Dedah. Namun telur bebek-lah yang paling enak untuk diolah dengan Olahan Dedah ini. Cara Pembuatan Tenaruh Itik Dedah Bahan Bahan Telur Bebek Selembar daun pisang Jeruk Sayur (Asam Jantar) Garam Alat-alat Sendok makan Kuali (boleh pakai Teflon juga) Kompor gas atau alternatif lain untuk memasak. Pisau Cara pembuatan Setelah semua bahan dan alat-alat tersedia potong terlebih dahulu daun pisang dengan bentuk potongan b...
Naufalrasyid
Gulai Telur Ayam - Aceh - Nanggroe Aceh Darussalam
Makanan Minuman
Bahan: Merica Cabai rawit Jahe Jeruk nipis Asam jawa Garam Bawang merah Bawang putih Lemak sapi Telur Daun salam Cara: Haluskan merica, cabai rawit, jahe, jeruk nipis, asam jawa, dan garam. Tambahkan bumbu hau, irisan bawang merah dan bawang putih, lalu tumis dengan lemak sapi hingga harum dan masak hingga setengah matang, tambahkan air. pecahkan telur satu satu ke dalam wajan tanpa diaduk. Masukkan daun salam, masak sejenak. https://books.google.co.id/books?id=An4g2gvsdkgC&pg=PA94&lpg=PA94&dq=resep+aik+sepang&source=bl&ots=J0lg_OpM8i&sig=KIO40Q-_GvR21TFiFNcqUqB7QcA&hl=en&sa=X&ved=0ahUKEwiS3f3soObZAhXMQI8KHWD5A4gQ6AEINTAF#v=onepage&q=resep%20aik%20sepang&f=false
Isni
Itik Masak Merah - Aceh - Nanggroe Aceh Darussalam
Makanan Minuman
BAHAN • 1/2 ekor bebek, dipotong 4 bagian • 1/4 sdt asam jawa • 1 batang serai • 5 lembar daun salam koja • 1 buah asam gelugur • 1 bunga pekak • 1/2 sdt garam • 2 bunga kapulaga • 500 ml santan dari 1 butir kelapa • 300 ml air • 3 sdm minyak BUMBU IRIS: • 8 butir bawang merah • 4 siung bawang putih BUMBU HALUS: • 10 buah cabai merah • 1 sdm ketumbar • 1/2 sdt jintan • 1 bunga cengkih • 4 butir kemiri • 1/2 cm kayu manis • 3 cm kunyit • 8 butir bawang merah • 3 siung bawang putih • 1 cm jahe • 1 1/2 sdt garam • 1 sdt gula pasir CARA MEMBUAT ITIK MASAK MERAH: 1. Lumuri bebek dengan asam jawa dan garam. 2. Tambahkan bumbu halus dan remas-remas sampai bumbu merata. 3. Tumis bumbu iris sampai harum. Masukkan bebek dan bumbunya. Aduk sa...
Isni
Pangupa Untuk Syukuran - Aceh - Nanggroe Aceh Darussalam
Makanan Minuman
Bahan: 1 kg beras, masak jadi nasi 1 ekor ayam, dibelah 2 dibagian dada jangan sampai putus, lebarkan 2 ekor ikan bandeng 1/2 kg udang 3 btr telur ayam rebus Rempela dan hati ayam Daun singkong secukupnya, ikat kecil kecil Bumbu Halus 3 sdm lengkuas cincang 1/2 sdm kunyit cincang 1/2 sdm jahe cincang 200 gr cabe merah 4 bh bawang putih Garam secukupnya Cara: Masak santan kental dari 1 kelapa besar dengan bumbu halus. Lalu masukkan ayam yang telah dibelah dan dilebarkan, ikan, udang, serta bahan lain hingga kuahnya mengental dan hampir kering Angkat ayam, ikan, udang, daun singkong, dan rempela-hati. Panggang ayamnya saja. Bahan lain tidak usah dipanggang Cara penyajian: Ambil tampah, alasi dengan daun pisang. Ratakan nasi di atasnya dan hias dengan menempatkan ayam di bagian tengah tampah. Letakkan rempela-hati di bagian kiri dan kanan ayam. dibagian...
Isni
Ikan Pepes - Aceh - Nanggroe Aceh Darussalam
Makanan Minuman
Bahan-bahan: ikan teri basah 2 ons ikan belanak yang kecil-kecil atau macam-macam ikan campuran 2 ons Bumbu-bumbu: bawang merah 10 bh. lombok rawit 20 bj. kunyit 2 rj. garam 1 sdt. belimbing wuluh 4 bh. minyak jelantan secukupnya Cara membuatnya: Ikan dibersihkan, diberi garam dan air jeruk nipis atau asam jawa yang lebih dulu dihancurkan dengan garam, belimbing dipotong-potong, lalu dicampur dengan ikan. Bumbu digiling semua sampai halus, lalu diaduk dengan ikan sampai rata. Kemudian diberi minyak jelantah, bawang merah yang diiris halus, diaduk sekali lagi. Ikan dibungkus daun pisang, lalu dipanggang. Sumber: Buku Mustika Rasa Sukarno, hlm. 725-726
Fachni
Kari Langsa Ayam Kampung - Langsa - Nanggroe Aceh Darussalam
Makanan Minuman
Bahan-bahan : 1 ekor ayam kampung 1 lbr daun salam 1 btg serai (memarkan) 2 butir cengkeh 1 potong kecil kayu manis 750 cc santan 3 buah tomat merah (belah 4) 5 buah cabe hijau (iris) 2 lbr daun jeruk (iris halus) 250 cc air utk menumis Secukupnya minyak utk menumis Bumbu halus: 1 sdt ketumbar sangrai 1/4 sdt jinten sangrai 1 ruas jahe, kunyit, lengkuas 5 butir kemiri 3 siung bwng putih 6 siung bwng merah 1 sdm air asam jawa Secukupnya garam, gula, merica Cara Membuat: Tumis bumbu halus dgn minyak Secukupnya hingga harum. Masukan serai, salam, cengkeh dan kayu manis Masukan ayam, tambahkan air. aduk-aduk tutup wajan dan masak hingga air menyusut. Tambahkan santan, garam, gulpas, merica. Aduk perlahan n continue biar santan tidak pecah Masak sampai ayam empuk dan santan aga mengental. Lalu tambahkan da...
Fachni
gulee pliek-ue
Makanan Minuman
Di beberapa daerah, pliek-ue juga dikenal dengan nama patarana . Kalau orang Jawa melihat sayur ini, pastilah akan segera menduga bahwa sayur ini mirip sayur lodeh - hidangan sehari-hari masyarakat Jawa. Tetapi, begitu mencicipinya, akan segera tahu bahwa gulee pliek-ue sangat beda dari segi citarasa bila dibandingkan dengan lodeh. Yang jelas, bila lodeh memakai santan, maka gulee pliek-ue tidak memakai santan, melainkan memakai parutan kelapa yang sudah difermentasikan. Parutan kelapa "busuk" inilah yang sebenarnya disebut pliek-ue . Lagi-lagi, ini akan mengingatkan kita pada sayur lodeh yang dalam beberapa resep rumahan juga melibatkan penggunaan tempe "busuk". Di pasar tradisional di Aceh, aroma khas pliek-ue ini selalu menguar di mana-mana dan membuat kita lapar. Dalam proses memasaknya, pliek-ue ini direndam air sekitar sepuluh menit, kemudian ditiriskan. Selain berfungsi untuk melembabkan kembali (rehidrasi), perendaman...
Iraa Rachmawati
Asal Mula Danau Laut Tawar - Gayo - Nanggroe Aceh Darussalam
Cerita Rakyat
Puteri Pukes tinggal di Kampung Nosar, sebuah kampung di daerah Aceh bagian tengah. Dia baru saja menikah dengan seorang lelaki dari Samar Kilang, yang berjarak cukup jauh dari Kampung Nosar. Lelaki baik hati itu adalah keturunan saudagar kaya. Sesuai adat Gayo, setiap perempuan yang menikah harus ikut ke kampung suaminya dan tinggal di sana selama-lamanya. Hal ini sungguh menyiksa perasaan Puteri Pukes. “Anakku, Ibu tahu perasaanmu. Engkau pasti merasa berat untuk meninggalkan kampung kita ini, juga meninggalkan ibu dan ayahmu,” ucap ibu Puteri Pukes sambil mendekati puteri semata wayangnya. Diusapnya kepala Puteri Pukes dengan perasaan sayang. Perasaan Puteri Pukes mulai bergejolak. Sebelumnya Puteri pernah mengutarakan keberatannya apabila menikah dan harus meninggalkan keluarganya. Tetapi hal ini adalah adat-istiadat mereka. Siapa yang menentang adat konon akan celaka. “Ibu, kalau aku pergi, siapa yang akan menjaga Ibu? Siapa yang akan...
Oase
Blangong - Aceh - Nanggroe Aceh Darussalam - Peralatan Masak
Ornamen
Belanga di Aceh disebut blangong. Belanga merupakan salah satu perkakas memasak. Belanga merupakan salah satu perkakasan memasak bagi masyarakat Asia. Belanga telah lama ada dan telah digunakan masyarakat semenjak Zaman Neolitikum. Pada umumnya, belanga diperbuat daripada tanah liat, tetapi di dalam Hikayat Hang Tuah disebutkan terdapat pula belanga dari besi. Merupakan peralatan dapur tradisional yang bahan bakunya berasal dari tanah liat. Bentuknya bundar dengan mulut besar, antara bagian atas dan bawah sama besar kadang di desain dengan dua kuping sebagai pegangan ataupun tanpa pegangan dibagaian atasnya. Di Jawa belanga lebih umum disebut dengan kuali sedangkan di daerah Aceh belanga sering disebut dengan blangong (Sulaiman, 1993/1994:19). Belanga digunakan sebagai tempat untuk menanak nasi, memasak sayur, memanggang ayam, merebus singkong dan hasil bumi lainnya ataupun juga merebus air. Belanga dibuat denga...
