Entri Terkait
Beru Ginting Sopo Mbelin
Cerita Rakyat
Untuk memperbaiki kehidupan keluarga maka Ginting Mergana mendirikan perjudian yaitu “judi rampah” dan dia mengutip cukai dari para penjudi untuk mendapatkan uang. Lama kelamaan upayanya ini memang berhasil. Keberhasilan Ginting Mergana ini menimbulkan cemburu adik kandungnya sendiri. Adik kandungnya ini justru meracuni Ginting Mergana sehingga sakit keras. Akhirnya meninggal dunia. Melaratlah hidup Beru Ginting Sope Mbelin bersama Beru Sembiring. Empat hari setelah kematian Ginting Mergana, menyusul pula beru Sembiring meninggal. Maka jadilah Beru Ginting sope Mbelin benar-benar anak yatim piatu, tiada berayah tiada beribu. Beru Ginting Sope Mbelin pun tinggal dan hidup bersama pakcik dan makciknya. Anak ini diperlakukan dengan sangat kejam, selalu dicaci-maki walaupun sebenarnya pekerjaannya semua beres. Pakciknya berupaya memperoleh semua harta pusaka ayah Beru Ginting Sope Mbelin, tetapi ternyata tidak berhasil. Segala siasat dan tipu muslihat pakciknya b...
Siti Badriah Gofur
Tari Tor Tor
Tarian
Tari tor-tor sumatera utara Tari tor-tor adalah salah satu jenis tari yang berasal dari suku batak di Sumatera Utara. Menurut salah satu pakar tari Tor Tor dan juga mantan anggota anjungan Sumatera Utara 1973-2010, tari Tor Tor sudah menjadi budaya Batak sejak abad ke 13. Jika anda mendengar ada sebuah tari yang akan diklaim oleh Malaysia waktu dekat ini, ya tarian tor tor ini. Sejarah Tari Tor Tor Menurut sejarahnya, tor tor sudah ada sejak abad ke 13 di Sumatera Utara. Nenek moyang orang Mandailing diperkirakan berasal dari suku Karen yang tinggal di perbatasan Burma dan Myanmar. Tari tor tor digunakan dalam acara ritual yang berhubungan dengan roh. Di masa lalu, tari ini dilakukan oleh patung-patung batu yang telah dimasuki roh. Roh itu menggerakkan batu seperti menari namun dengan gerakan yang kaku. Ada beberapa jenis tari tor-tor. Ada tor-tor Pangurason atau tari pembersihan yang digelar pada saat membersihkan tempat sebelum adanya pesta...
Suciasyifa
Ikan Arsik
Makanan Minuman
Secara kebudayaan, Sumatera Utara memiliki 5 etnis besar, yakni Melayu, Batak Selatan/Mandailing, Batak Utara/Tapanuli Utara, Cina, dan India. Masing-masing kebudayaan atau wilayah yang berhimpun di Sumatera Utara ini menyimpan kekhasan kuliner yang berbeda. Salah satu daerah tersebut adalah Tapanuli Utara atau Batak. Di sini, Ikan Arsik, atau na ni arsik, menjadi identitas kuliner bagi masyarakat. Setiap suku Batak sudah familiar dengan makanan yang satu ini. Hanya saja, penyebutan nama arsik ikan mas berbeda-beda di masing-masing daerahnya. Ikan yang biasanya digunakan untuk arsik adalah ikan mas, ikan mujair, atau ikan lele. Namun demikian, yang lebih sering digunakan oleh masyarakat adalah ikan mas. Salah satu kekhasan ikan arsik terletak pada bumbunya. Bumbu ikan arsik umumnya hanya didapat dari pegunungan di Sumatera Utara. Oleh orang Tapanuli Utara, makanan khas Batak yang resepnya sudah turun-temurun diwariskan ini hanya bisa diberikan oleh pihak saudara laki-laki...
Admin Budaya
Itak Gurgur
Makanan Minuman
Itak Gurgur atau juga sering disebut kue pancasila, dikarenakan kue ini dicetak dengan genggaman lima jari. Itak dalam bahasa Batak artinya beras yang digiling secara tradisional, Gurgur artinya membara/mendidih. Jadi Itak Gurgur bisa diartikan sebagai makanan pemberi semangat. Biasanya Itak Gurgur di buat pada acara-acara tertentu dalam adat batak, seperti : saat gotong royong menaikan kuda-kuda rumah. Itak gurgur terbuat dari bahan yang sangat sederhana, yakni beras yang ditumbuk menjadi tepung. Bahan-bahan 250 gr tepung beras 1/4 btr kelapa, diparut lalu kukus sebentar 100 gr gula merah (sesuai selera) 2 sdm gula pasir 1/4 sdt vanili bubuk 1/4 sdt garam secukupnya Air panas Cara Membuat 1. Campur tepung beras, kelapa parut, gula pasir, vanili bubuk dan garam. 2. Tambahkan gula merah pada adonan, aduk kembali agar merata. 3. Padatkan campuran adonan dengan cara mengepalnya dengan kuat, a...
Hanna Bado
Arsik
Makanan Minuman
Arsik (Ikan Mas Bumbu Kuning) adalah salah satu masakan khas kawasan Tapanuli yang populer. Ikan mas adalah bahan utama, yang dalam penyiapannya tidak dibuang sisiknya. Bumbu Arsik sangat khas, mengandung beberapa komponen yang khas dari wilayah pegunungan Sumatera Utara, seperti andaliman dan asam cikala (buah kecombrang). Bumbu-bumbu yang dihaluskan dilumuri pada tubuh ikan beberapa saat. Ikan kemudian dimasak dengan sedikit minyak dan api kecil hingga agak mengering. Selain ikan mas, ikan laut seperti kembung dan kakap, dan daging juga dapat dijadikan bahan Arsik. Bahan-bahan: 1 kg ikan mas 1 sdm air asam jawa, larutkan dengan 250 ml air / air jeruk nipis 1 liter air 3 cm lengkuas, memarkan 25 btg serai, memarkan 50 gr bawang batak (lokio), bersihkan Bumbu yang Dihaluskan : 1 sdt andaliman 6 buah cabai merah (bisa ditambah jika suka pedas) 6 cm jahe 6 btr kemiri 7 siung bawang putih 10 siung bawang merah 10 cm kunyit Garam secukupnya Cara Membuat: 1. Ikan mas dibersihkan d...
Dhika
Mie Kocok Medan
Makanan Minuman
Selain di Bandung, mie kocok ini juga bisa ditemukan di Medan. Mie ini sangat cocok untuk menghangatkan badan. Bahan Utama: 500 gr mi lidi 200 gr tauge, siangi dan bersihkan 3 butir telur ayam rebus, potong kecil-kecil 300 gr daging ayam fillet rebus, kemudian suwir-suwir 50 gr ebi, yang direndam kemudian disangrai dan ditumbuk hingga halus Bahan Kuah: 1.250 ml kaldu udang 1 sdt merica bubuk 2 sdt garam 3 butir cengkih ¼ butir biji pala 1 sdm kecap manis 2 sdm minyak sayur ½ ruas jahe, rajang halus 300 gr udang, bersihkan kulit dan ekornya 3 sdm bawang putih goreng, haluskan 5 sdm bawang merah goreng, haluskan ½ sdm tepung kanji, yang dilarutkan dengan sedikit air Bahan Pelengkap: Bawang daun secukupnya iris halus Seledri secukupnya iris halus Bawang merah goreng secukupnya Kerupuk merah, siap santap Cara Membuat: 1. Siapkan panci kemudian masukan air kaldu ke dalamnya. 2. Didihkan air kaldu tersebut dengan menambahkan merica, gara...
Dhika
Babi Panggang Karo
Makanan Minuman
Babi Panggang Karo atau yang lebih populer dikenal dengan istilah BPK adalah makanan yang terbuat dari daging babi yang dipanggang atau dibakar. Makanan ini adalah masakan khas suku Karo, sehingga banyak ditemukan diberbagai kota yang banyak ditinggali oleh orang Karo, seperti di Berastagi, Kabanjahe, Medan, dan bahkan di Pekanbaru, Jakarta, dan Bandung. Perbedaan antara Babi Panggang Karo dengan babi panggang lainnya adalah terdapat pada cara pemangangan yang dilakukan lebih unik dengan irisan lebih halus serta pemilihan bagian daging yang tepat. Saat dihidangkan Babi Panggang Karo juga akan ditambahkan dengan sajian daun singkong dan kincong yang telah dihaluskan dan dimasak secara khas. Selain itu disajikan pula saus yang terbuat dari darah babi, di mana keberadaan saus darah terlebih dahulu telah dimasak di atas bara api dengan ditambahkan sedikit air dan dibumbui dengan ramuan seperti asam dan la...
Nawirarsyad
Anyang Pakis
Makanan Minuman
Anyang Pakis - Medan A nyang Pakis, masakan Sumatera Utara ini juga menjadi salah satu kuliner khas di Asahan. Anyang Pakis sangat lezat disantap begitu saja tanpa nasi karena memang bukan tergolong jenis sayur. Anyang Pakis sebetulnya mirip makanan khas di Jawa yang bernama urap. Hanya saja Anyang Pakis menggunakan bumbu kelapa yang disangrai seperti serundeng. Bumbu dasarnya juga mirip bumbu urap, yaitu bawang merah, serai, daun jeruk, dan ketumbar. Semuanya dihaluskan lalu disangrai bersama kelapa. Sepuluh tahun lalu Anyang Pakis menjadi menu yang sangat mudah dijumpai. Tetapi, seiring jalannya waktu, Anyang Pakis kini tinggalah makanan musiman. Kita hanya akan menjumpai Anyang Pakis pada saat musim Bulan Puasa. Sangat jarang atau bahkan sangat sulit kita menemukan Anyang Pakis selain di Bulan Puasa. Jika Bulan Puasa tiba, pusat jajanan Ramadhan di Kota Kisaran pasti menjadikan Anyang Pakis sebagai salah satu menu khas. Selain Anyang Pakis, kita dapat menelusuri wisata...
Mas Ardy Wijaya
Saksang
Makanan Minuman
Saksang adalah masakan khas Batak yang terbuat dari daging babi , daging anjing , atau kerbau yang dicincang dan dibumbui dengan rempah-rempah dan santan , serta dimasak baik dengan menggunakan darah hasil sembelihan hewan tersebut ( margota ) ataupun olahan rempah biasa tanpa darah ( na so margota ). [3] Rempah yang termasuk dalam bumbu saksang antara lain; jeruk purut dan daun salam, ketumbar , bawang merah , bawang putih , cabai , merica , serai , jahe , lengkuas , kunyit dan andaliman Meskipun hidangan saksang dikenal secara meluas oleh berbagai puak atau sub-suku Batak, saksang sering dikaitkan secara spesifik sebagai hidangan tradisional Batak Toba .Saksang merupakan hidangan penting yang wajib dihidangkan dalam upacara adat Batak, terutama dalam pesta pernikahan adat.Saksang, bersama dengan ...